本文關(guān)鍵詞：氣相色譜測(cè)定牦牛骨中脂肪酸的甲酯化方法比較

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【摘要】：利用氣相色譜(GC)技術(shù),采用酸水解提取脂質(zhì),比較了6種甲酯化法(乙酰氯-甲醇法、H2SO4-甲醇法、HCl-甲醇法、KOH-甲醇法、KOH-甲醇+H2SO4-甲醇法和KOH-甲醇+HCl-甲醇法)對(duì)脂肪酸測(cè)定的影響,優(yōu)選牦牛骨中脂肪酸測(cè)定的最佳方法。37種脂肪酸標(biāo)準(zhǔn)樣品在0.28~250.00 mg/L范圍內(nèi)線性關(guān)系良好,相關(guān)系數(shù)均大于0.99(除C4∶0外)。堿酯化法和酸堿結(jié)合法幾乎無法測(cè)出牦牛骨中的脂肪酸,其測(cè)得的總脂肪酸含量小于0.20 g/100g。乙酰氯-甲醇法測(cè)得的總脂肪酸含量(13.61 g/100 g)顯著高于H2SO4-甲醇法(總脂肪酸含量為11.68 g/100 g)和HCl-甲醇法(總脂肪酸含量為3.18 g/100 g)測(cè)得的結(jié)果。乙酰氯-甲醇法和H2SO4-甲醇法的日內(nèi)和日間精密度分別為0.27%~8.60%和0.34%~2.64%,兩種方法中脂肪酸的回收率為83.06%~105.54%。結(jié)果表明,酸水解-乙酰氯-甲醇法是牦牛骨中脂肪酸測(cè)定的最佳方法。C18∶1n9c、C16∶0、C18∶0和共軛亞油酸(CLA)是牦牛骨的主要脂肪酸,其總和達(dá)脂肪酸總量的85%以上,飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸含量比值約為1∶2。牦牛骨中脂肪酸的研究為骨資源脂質(zhì)的有效利用提供了重要依據(jù)。
【作者單位】： 陜西科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院;中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;
【關(guān)鍵詞】： 氣相色譜 甲酯化 脂肪酸 牦牛骨 方法驗(yàn)證
【基金】：農(nóng)業(yè)部“948”項(xiàng)目(2016-X31)~~
【分類號(hào)】：TS251.94;O657.71
【正文快照】： *通訊聯(lián)系人.Tel:(029)86168293,E-mail:chenxf@sust.edu.cn(陳雪峰);Tel:(010)62819469,E-mail:dr_zch@163.com(張春暉).骨由骨髓和礦化骨組織組成,富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和脂肪[1],隨著畜禽養(yǎng)殖規(guī)模和肉類消費(fèi)量的逐年增長,骨資源的開發(fā)利用逐漸引起人們的關(guān)注。牦牛是唯一一種

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1 韓菊,羅敏,高文惠;食品中脂質(zhì)提取方法研究進(jìn)展[J];河北工業(yè)科技;2000年01期

2 ;[J];;年期

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本文編號(hào)：656196