本文關(guān)鍵詞：環(huán)糊精的油水界面行為及其穩(wěn)定乳液性質(zhì)

  更多相關(guān)文章： 環(huán)糊精 油水界面 包合物 流變 乳液

【摘要】：環(huán)糊精(Cyclodextrin,CD)具有內(nèi)腔疏水、外部親水的特殊結(jié)構(gòu),能與多種客體分子形成包合物;同時具有毒副作用小、生物相容性好的優(yōu)點(diǎn),因此廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥和催化等領(lǐng)域。研究表明,油相中的疏水性分子能部分進(jìn)入CD的疏水空腔結(jié)構(gòu)形成包合物,而包合物可進(jìn)一步通過非共價相互作用自組裝成微晶粒子吸附于油水界面,從而起到穩(wěn)定乳液的作用,這種以固體粒子穩(wěn)定的乳液被稱為Pickering乳液。本文分析了影響CD油水界面行為的關(guān)鍵因素,考察各個因素對CD在油/水界面上的吸附動力學(xué)性質(zhì)和界面膜流變特性的影響機(jī)制和規(guī)律,并結(jié)合乳液體相穩(wěn)定性和流變學(xué)的結(jié)果來探討CD界面行為與乳液穩(wěn)定性之間的關(guān)系。主要內(nèi)容如下:(1)研究了兩種環(huán)糊精(α-CD和β-CD)在油/水界面的吸附與自組裝行為。選取不同極性的大豆油和正十二烷為油相,測定了CD在不同濃度(5 mM、10 mM和15 mM)的動態(tài)界面張力和界面剪切流變性質(zhì),獲得了其界面微觀弛豫過程的特征參數(shù),探討了CD空腔結(jié)構(gòu)、油相性質(zhì)與特征參數(shù)的關(guān)系。結(jié)果表明,CD空腔結(jié)構(gòu)與油相分子的匹配性直接影響包合物的形成和自組裝,并且導(dǎo)致所形成界面吸附膜形態(tài)和性質(zhì)的差異。結(jié)合冷凍掃描電鏡結(jié)果,發(fā)現(xiàn)正十二烷包合物聚集成球形形態(tài),其界面膜呈現(xiàn)出粗糙團(tuán)狀形貌;而大豆油包合物形成的界面膜呈現(xiàn)出光滑片狀形貌。界面膜形貌結(jié)構(gòu)的變化能顯著影響其機(jī)械強(qiáng)度。CD包合物的動態(tài)吸附、自組裝特性以及包合物間的多重相互作用(疏水作用,氫鍵)對界面膜的形成及其穩(wěn)定性非常關(guān)鍵。(2)基于上述包合物界面膜的形成和控制條件,以CD為乳化劑制備Pickering乳液,考察CD種類、pH值、NaCl濃度、油水比等對乳液微觀形貌、液滴尺寸、分層指數(shù)、剪切粘度和粘彈性模量的影響。結(jié)果表明,乳液粒徑在實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)隨NaCl濃度的增大而減小,隨油水比的增大而增大,但是pH對其影響不明顯;改變外界條件,乳液的粒徑、彈性模量和聚結(jié)現(xiàn)象發(fā)生的難易程度都會隨之變化,從而改變?nèi)橐旱姆�(wěn)定性。(3)采用“同時添加”和“次序添加”兩種方式研究了β-CD與酪蛋白酸鈉(Sodium Caseinate,SC)在油/水界面上的競爭吸附及其對乳液性質(zhì)的影響。測定了CD-SC的動態(tài)界面張力及吸附層結(jié)構(gòu)界面流變性質(zhì),通過數(shù)學(xué)經(jīng)驗(yàn)公式擬合出SC的有效擴(kuò)散系數(shù),考察了界面層的剪切彈性模量與頻率的相互依賴關(guān)系,提出了環(huán)糊精與酪蛋白酸鈉在油水界面的競爭吸附模式和自組裝行為。采用“同時添加”時,SC由于較高的界面活性優(yōu)先吸附于油水界面,阻斷了CD包合物的形成,其乳液表現(xiàn)為蛋白質(zhì)穩(wěn)定乳液;采用“次序添加”時,由于CD包合物剛性膜預(yù)先形成,其乳液表現(xiàn)為Pickering乳液,隨著SC的后續(xù)添加,體系界面膜的彈性被逐漸削弱。
【關(guān)鍵詞】：環(huán)糊精 油水界面 包合物 流變 乳液
【學(xué)位授予單位】：江南大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：O636.12;O648.23
【目錄】：

• 摘要3-4
• Abstract4-8
• 1 前言8-20
• 1.1 環(huán)糊精的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)8-10
• 1.1.1 環(huán)糊精的結(jié)構(gòu)8
• 1.1.2 環(huán)糊精包合物的自組裝8-10
• 1.2 環(huán)糊精穩(wěn)定的乳液及其性質(zhì)10-14
• 1.2.1 基于環(huán)糊精穩(wěn)定乳液的影響因素10-11
• 1.2.2 環(huán)糊精的界面吸附行為11-12
• 1.2.3 環(huán)糊精穩(wěn)定乳液的機(jī)制12-14
• 1.3 Pickering乳液及其影響因素14-16
• 1.3.1 外界因素對Pickering乳液的影響15
• 1.3.2 界面吸附相互作用對Pickering乳液的影響15-16
• 1.4 乳液流變性質(zhì)16-18
• 1.4.1 體相流變學(xué)研究16-17
• 1.4.2 界面流變學(xué)研究17-18
• 1.5 研究意義與研究內(nèi)容18-20
• 1.5.1 研究意義18-19
• 1.5.2 研究內(nèi)容19-20
• 2 實(shí)驗(yàn)材料與方法20-25
• 2.1 實(shí)驗(yàn)材料與儀器20
• 2.1.1 實(shí)驗(yàn)材料與試劑20
• 2.1.2 實(shí)驗(yàn)儀器20
• 2.2 實(shí)驗(yàn)方法20-25
• 2.2.1 界面張力的測定20-21
• 2.2.2 界面流變性質(zhì)的測定21-22
• 2.2.3 乳液的制備22
• 2.2.4 乳液顯微結(jié)構(gòu)的觀察22-23
• 2.2.5 粒徑的測定23
• 2.2.6 乳液體相流變性質(zhì)的表征23-24
• 2.2.7 乳液穩(wěn)定性的測定24-25
• 3 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論25-55
• 3.1 兩種CD的油/水界面行為與乳液性質(zhì)25-37
• 3.1.1 CD在油/水界面的吸附動力學(xué)25-30
• 3.1.2 乳液液滴聚集程度及顯微結(jié)構(gòu)30-32
• 3.1.3 乳液的穩(wěn)定性32-33
• 3.1.4 乳液的流變特性33-35
• 3.1.5 乳液液滴的界面形貌35-37
• 3.2 不同因素對 β-CD乳化性能的影響37-55
• 3.2.1 pH對 β-CD乳化性能的影響37-39
• 3.2.2 NaCl濃度對 β-CD乳化性能的影響39-42
• 3.2.3 油水比對 β-CD乳化性能的影響42-45
• 3.2.4 SC與 β-CD在油/水界面的競爭吸附行為及其對乳液的影響45-55
• 主要結(jié)論與展望55-56
• 致謝56-57
• 參考文獻(xiàn)57-63
• 附錄：作者在攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的論文63

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 高翔,郭宏利,楊琪,張培信,陳寶流;臥罐油水界面γ儀的研制[J];同位素;2005年Z1期

2 李傳亮;;油水界面傾斜原因分析[J];新疆石油地質(zhì);2006年04期

3 孫風(fēng)濤;田曉平;張越;;壓力資料預(yù)測油水界面精度分析[J];石油地質(zhì)與工程;2010年02期

4 杜永昌;;差壓法測油水界面在游離水脫除器上的應(yīng)用[J];油田地面工程;1984年02期

5 茅慶成,吳樹森;表面活性劑溶液油水界面相平衡研究[J];高等學(xué)�；瘜W(xué)學(xué)報;1990年05期

6 孫長功;;油水界面測量方法的研究[J];西安石油大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版);1992年02期

7 曹萬秋,劉金海,王慶偉;油水界面檢測儀表在薩中油田生產(chǎn)中的應(yīng)用[J];油氣田地面工程;2002年06期

8 朱吉凱,宋麗君,王曉燕;大慶薩中開發(fā)區(qū)油水界面的再認(rèn)識[J];大慶石油地質(zhì)與開發(fā);2004年03期

9 陳勇智;杜曉冬;曾慶剛;;幾種常用油水界面儀[J];石油化工自動化;2007年01期

10 溫建英;陳永昌;陳鳳蘭;李海兵;鄧文傳;李萍;徐濱;;浮子法測量管外油水界面試驗(yàn)研究[J];石油儀器;2009年02期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前3條

1 王慧云;吳肇亮;李明遠(yuǎn);林梅欽;董朝霞;;影響油田采出液油水界面電性質(zhì)的因素[A];中國化學(xué)會第十屆膠體與界面化學(xué)會議論文摘要集[C];2004年

2 徐建華;朱德懷;;用水平井電阻率資料判斷油水界面和泥質(zhì)夾層的方法[A];1995年中國地球物理學(xué)會第十一屆學(xué)術(shù)年會論文集[C];1995年

3 王慧云;李明遠(yuǎn);吳肇亮;林梅欽;方洪波;;正交法研究A/S/P及礦化度各因素對原油油水界面剪切粘度的影響[A];第九屆全國化學(xué)工藝學(xué)術(shù)年會論文集[C];2005年

中國重要報紙全文數(shù)據(jù)庫 前3條

1 李俊杰　劉來寶;縫洞型油藏油水界面監(jiān)測技術(shù)獲進(jìn)展[N];中國石化報;2009年

2 通訊員 李貞;“三心”+“三干”=敬業(yè)+愛崗[N];中國石油報;2007年

3 記者 吳夏炎邋特約記者 李長開 通訊員 楊昌英;龍虎莊里再覓“龍虎”[N];中國石油報;2008年

中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 白金美;稠油組分及乳化劑對油水界面性質(zhì)影響的研究[D];中國石油大學(xué);2009年

2 王玉生;天然水驅(qū)老油田剩余油研究[D];中國地質(zhì)大學(xué)（北京）;2006年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 李丹;表面活性劑在油水界面上的研究[D];中國石油大學(xué)(華東);2014年

2 劉幻幻;環(huán)糊精的油水界面行為及其穩(wěn)定乳液性質(zhì)[D];江南大學(xué);2016年

3 柴妮娜;礁型油氣藏的原油地球化學(xué)特征與油水界面研究[D];長江大學(xué);2014年

4 孔范東;油水界面檢測技術(shù)研究[D];東北大學(xué);2012年

5 張鵬;薩南油田油水過渡帶油水界面的確定及其控制因素研究[D];中國石油大學(xué);2010年

6 尚緒超;油水界面檢測與控制系統(tǒng)的研究[D];青島科技大學(xué);2010年

7 周寶朕;基地式儲油罐油水界面檢測裝置設(shè)計[D];內(nèi)蒙古科技大學(xué);2015年

8 鄭玉飛;化學(xué)驅(qū)體系油水界面擴(kuò)張流變性研究[D];中國石油大學(xué)（華東）;2013年

9 馮婷婷;油水界面的軟測量技術(shù)研究及應(yīng)用[D];東北石油大學(xué);2014年

10 肖向征;基于ARM的諧振式油水界面監(jiān)測儀的研究[D];燕山大學(xué);2012年

，

本文編號：593988