本文關(guān)鍵詞：試紙法快速檢測茶多酚的建立及其應(yīng)用研究

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【摘要】：茶多酚又稱茶鞣或者查單寧,占茶葉干重的30%。他是形成茶葉色香味的主要成分之一,也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。在相關(guān)保健品中,茶多酚是衡量其質(zhì)量好壞的主要指標(biāo)之一。茶多酚的傳統(tǒng)檢測方法雖然比較精準(zhǔn),但要么操作復(fù)雜繁瑣、費時費力、無經(jīng)濟性、成本過高,受到大型實驗儀器或者專業(yè)技術(shù)操作人員的制約,要么所用試劑對環(huán)境不友好,無論是從經(jīng)濟性還是快速性以及方便性來說都無法滿足實時現(xiàn)場檢測的要求。所以,發(fā)展一種快速、簡便的茶多酚檢測方法來實現(xiàn)實時現(xiàn)場檢測就迫在眉睫。因此,本文針對傳統(tǒng)茶多酚檢測過程中的不足,提出并建立了新的檢測方法,主要結(jié)果如下:(1)基于亞鐵離子、檸檬酸根離子和茶多酚會反應(yīng)形成藍紫色的異配體三元絡(luò)合物,絡(luò)合物性質(zhì)穩(wěn)定而且顏色深淺和茶多酚濃度呈正相關(guān)的性質(zhì),建立了檸檬酸亞鐵分光光度法測定保健品中茶多酚含量的新方法。由檸檬酸亞鐵組成的顯色劑與茶多酚溶液反應(yīng)后顏色發(fā)生明顯變化,最大吸收峰在545nm,絡(luò)合反應(yīng)在5分鐘之內(nèi)即可達到最大,可以實現(xiàn)快速檢測。經(jīng)過一系列優(yōu)化實驗,茶多酚濃度在0~100mg/L的范圍內(nèi)符合比爾定律,相關(guān)系數(shù)R2=0.9997,具有很好的線性相關(guān),回歸方程為Y=0.00573+0.02885X,本方法的平均加標(biāo)回收率達99.12%,RSD0.5%精密度高,穩(wěn)定性好。應(yīng)用于保健品中茶多酚檢測的實驗結(jié)果與高效液相色譜結(jié)果對比相一致,準(zhǔn)確度令人滿意,可以應(yīng)用于保健品中茶多酚含量的快速檢測。(2)對試紙法快速測定保健品中茶多酚做了預(yù)先探索,通過探索實驗,確定了最佳顯色劑為檸檬酸亞鐵,并且解決了檸檬酸亞鐵試紙顯色遲緩的難題,使用殼聚糖防止了顯色劑的外溢,配合使用3%的殼聚糖以及人為添加二氧化碳內(nèi)環(huán)境保護顯色劑在檢測過程中不被氧化,解決了亞鐵顯色劑抗氧化的問題。(3)完善了顯色試紙的制作流程并探索試紙與茶多酚反應(yīng)的最佳條件,建立檸檬酸亞鐵試紙法檢測茶多酚的新方法。經(jīng)過探索優(yōu)化實驗,在pH 7~8的情況下,檸檬酸亞鐵和茶多酚反應(yīng)形成的三元絡(luò)合物在5分鐘內(nèi)穩(wěn)定并達到最大量,并且試紙顏色深淺與樣品中茶多酚濃度成正比。將顯色試紙與標(biāo)準(zhǔn)色階對比,得出茶多酚的濃度。通過對七種樣品中茶多酚含量的測定并與HPLC法測定比較發(fā)現(xiàn),本方法可對茶多酚進行半定量分析,經(jīng)穩(wěn)定性實驗和干擾實驗發(fā)現(xiàn),試紙穩(wěn)定性和抗干擾能力良好。由此可見,所研制的茶多酚檢測試紙具有經(jīng)濟、簡單快速、方便攜帶、準(zhǔn)確穩(wěn)定等特點,可應(yīng)用于保健品樣品中茶多酚的實時、快速檢測,具有廣闊的推廣應(yīng)用前景。
【關(guān)鍵詞】：茶多酚 試紙 快速檢測
【學(xué)位授予單位】：重慶大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：O657.3;TS218
【目錄】：

• 中文摘要3-4
• 英文摘要4-9
• 1 緒論9-25
• 1.1 引言9
• 1.2 茶多酚組成、性質(zhì)及應(yīng)用9-17
• 1.2.1 茶多酚的組成9-11
• 1.2.2 茶多酚的理化性質(zhì)11-14
• 1.2.3 茶多酚的功效14-17
• 1.3 茶多酚的檢測方法17-21
• 1.3.1 傳統(tǒng)檢測方法18-19
• 1.3.2 現(xiàn)代檢測方法19-21
• 1.4 試紙法檢測法及其應(yīng)用21-24
• 1.4.1 試紙法簡介21-22
• 1.4.2 試紙法研究概況22-24
• 1.5 本課題的主要研究目的和內(nèi)容24-25
• 1.5.1 課題研究的主要目的24
• 1.5.2 課題的主要內(nèi)容24-25
• 2 基于檸檬酸亞鐵-茶多酚復(fù)合物檢測方法的構(gòu)建25-39
• 2.1 引言25-27
• 2.2 實驗部分27-28
• 2.2.1 藥品與儀器27
• 2.2.2 實驗方法27-28
• 2.3 結(jié)果與討論28-38
• 2.3.1 測定波長的選擇28-30
• 2.3.2 顯色劑制備30
• 2.3.3 確定最佳顯色劑用量30-31
• 2.3.4 PH的影響31-33
• 2.3.5 顯色時間的選擇33
• 2.3.6 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制33-34
• 2.3.7 穩(wěn)定性實驗34-35
• 2.3.8 干擾試驗35-36
• 2.3.9 實際樣品中茶多酚的檢測36-37
• 2.3.10 加標(biāo)回收實驗37-38
• 2.4 本章小結(jié)38-39
• 3 試紙法快速測定茶多酚的實驗研究39-45
• 3.1 引言39
• 3.2 實驗部分39-40
• 3.2.1 藥品與儀器39-40
• 3.2.2 實驗方法40
• 3.3 結(jié)果與討論40-44
• 3.3.1 殼聚糖外膜40-41
• 3.3.2 顯色劑的篩選41-42
• 3.3.3 顯色劑的再優(yōu)化42-43
• 3.3.4 亞鐵離子的防氧化43-44
• 3.4 本章小結(jié)44-45
• 4 保健品中茶多酚試紙法快速檢測方法的建立與優(yōu)化45-55
• 4.1 引言45
• 4.2 實驗部分45-47
• 4.2.1 藥品與儀器45-46
• 4.2.2 試驗方法46-47
• 4.3 結(jié)果與討論47-53
• 4.3.1 顯色劑的濃度47
• 4.3.2 PH的影響47-48
• 4.3.3 試紙的穩(wěn)定性48
• 4.3.4 共存物質(zhì)的影響48-49
• 4.3.5 物理表征49-52
• 4.3.6 標(biāo)準(zhǔn)色階52-53
• 4.3.7 樣品檢測53
• 4.4 本章小結(jié)53-55
• 5 總結(jié)與展望55-57
• 5.1 總結(jié)55-56
• 5.2 展望56-57
• 致謝57-59
• 參考文獻59-69
• 附錄69
• A. 作者在攻讀碩士學(xué)位期間所發(fā)表的文章69
• B. 作者在攻讀碩士學(xué)位期間所申請的專利69

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 丁仁鳳,何普明,揭國良;茶多糖和茶多酚的降血糖作用研究[J];茶葉科學(xué);2005年03期

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本文編號：540621