野生和栽培食用菌外觀非常相似,以傳統(tǒng)鑒定法難于區(qū)分,不利于野生和栽培食用菌的開發(fā)利用和深入研究。采用傅里葉變換紅外光譜、二階導(dǎo)數(shù)紅外光譜、二維相關(guān)紅外光譜、曲線擬合以及系統(tǒng)聚類分析,對野生和栽培毛頭鬼傘、香菇、黑木耳、羊肚菌進行鑒別研究。野生和栽培毛頭鬼傘的傅里葉變換紅外光譜的整體特征基本相同。二階導(dǎo)數(shù)紅外光譜在3030²830和1800²830 cm^-1范圍內(nèi)有較大差別。二維相關(guān)紅外光譜在1680¹380和1210⁹00 cm^-1范圍自動峰數(shù)目不同,自動峰和交叉峰強度也不同。對比液化前后毛頭鬼傘的原始光譜,兩者在3330、1649與1145 cm^-1附近吸收峰的頻率位置分別相差19、8和5 cm^-1;在未液化毛頭鬼傘菌蓋原始光譜中吸收峰強度比(A₁₂₄₅/A₃₃₂₄,A₁₁₄₉/A₃₃₂₄)分別為0.669、0.725,而液...

【文章頁數(shù)】：88 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖1.1未液化(a)和液化(b)毛頭鬼傘的實物圖

第1章緒論毛頭鬼傘俗稱雞腿菇或刺蘑菇（圖1.1a），歸類于傘菌目、鬼傘科，是一種肉質(zhì)脆嫩的食用蘑菇，夏秋季生于針闊葉林中的草叢中、肥沃的田野上、庭園空地或草地、秸稈上[31-33]，分布廣泛，富含糖類（還原糖、多糖）、蛋白質(zhì)、灰成分（K、P、S、Ca、Mg、Na、Fe、....

圖1.2香菇實物圖

圖1.2香菇實物圖[1]香菇別稱花菇、香蕈、香菌、香菰，是一種世界聞名常見食用菌（圖1.2），味道鮮美又營養(yǎng)豐富，含高蛋白質(zhì)、低脂肪、多糖、各種氨基酸、多種維生素與礦物質(zhì)元素等[40]。近年以來，香菇中多種有益的生物活性得到了廣泛的關(guān)注，如增強免疫力、開胃助消化、防治感冒、....

圖1.3黑木耳的實物圖

第1章緒論別野生和栽培香菇是非常重要的。傅里葉變換紅外光譜是一種簡單、快速、無損、低成本的光譜鑒別法。目前未見運用傅里葉變換紅外光譜于鑒別野生和栽培香菇的研究報道。黑木耳在我國年產(chǎn)量較大，主要生長在溫帶和亞熱帶，屬于擔子菌綱，是一種營養(yǎng)豐富食藥兼用大型真菌（圖1.3）。據(jù)....

圖2.4分子彎曲振動模型

第2章傅里葉變換紅外光譜2.1.2.2多原子振動[23]多原子的基本振動包括伸縮振動與彎曲振動。伸縮振動是改變化學(xué)鍵的長度，可分為對稱伸縮振動（）和非對稱伸縮振動（）,如圖2.3所示。彎曲振動是改變化學(xué)鍵的鍵角或二面角，可分為面內(nèi)彎曲振動（面內(nèi)）和面外彎曲....

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