牛奶富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其質(zhì)量安全直接影響著消費(fèi)者的健康。傳統(tǒng)的分析方法檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確,但多指標(biāo)同步檢測(cè)效率低。而熒光傳感技術(shù)不僅靈敏度高,而且響應(yīng)速度快,有望用于牛奶質(zhì)量安全的快速準(zhǔn)確檢測(cè)。針對(duì)現(xiàn)有的熒光傳感體系抗干擾能力差和檢測(cè)模態(tài)單一等問(wèn)題,本研究通過(guò)多色調(diào)制、雙模態(tài)構(gòu)建和可視化開(kāi)發(fā)等方式,實(shí)現(xiàn)了牛奶酸度、大腸桿菌、四環(huán)素和汞離子的自動(dòng)化和同步可視化檢測(cè)。主要研究?jī)?nèi)容如下:(1)黃色碳量子點(diǎn)的制備及其用于牛奶酸度的熒光檢測(cè)研究。針對(duì)牛奶中復(fù)雜的成分導(dǎo)致無(wú)法準(zhǔn)確檢測(cè)牛奶酸度的問(wèn)題,本研究提出制備酸度敏感的碳量子點(diǎn)并將牛奶作為基底溶液的思路。通過(guò)微波法加熱對(duì)苯二胺和乙酰胺合成最佳發(fā)射波長(zhǎng)為567 nm的黃色碳量子點(diǎn)(YCQDs),其熒光強(qiáng)度隨著牛奶酸度增加而呈規(guī)律性下降,且熒光發(fā)射波長(zhǎng)固定不變,結(jié)果表明YCQDs對(duì)牛奶酸度具有特異性響應(yīng)。將牛奶作為基底溶液建立熒光法,發(fā)現(xiàn)YCQDs熒光強(qiáng)度和牛奶酸度具有良好的線性關(guān)系(R2=0.996),檢測(cè)范圍為11.6～34.2°T。利用熒光法和標(biāo)準(zhǔn)法得到的牛奶酸度檢測(cè)結(jié)果一致(P>0.05)。結(jié)果表明熒光法可以避免牛奶中其他物質(zhì)對(duì)Y...

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【學(xué)位級(jí)別】：博士

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