以7種不同廠家生產(chǎn)的菊花精油為對象,利用GC-MS和GC-O鑒定出菊花精油樣品的特征香氣物質。結果顯示,菊花精油的特征香氣物質主要為萜烯類、酯類、醇類、酮類、酸類以及醛類化合物等。對菊花精油樣品做感官評價,并對其結果做PCA分析,得出影響菊花精油香氣的主要感官屬性為花香、木香、草香、果香和酸香。對比GC-O與PCA分析結果,解釋特征香氣物質對菊花精油整體香氣的貢獻。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗材料與儀器
    1.2 感官評價
    1.3 GC-MS分析菊花精油中的揮發(fā)性風味物質及其定性、定量分析
    1.4 菊花精油中特征風味物質的GC-O分析
    1.5 數(shù)據(jù)分析
2 結果與分析
    2.1 菊花精油中香氣組成的分析
    2.2 感官評定結果
    2.3 菊花精油感官評價的主成分分析
    2.4 檢測頻率法結果和主成分分析結果對比分析
3 結論



本文編號：3781129