以7種不同廠家生產(chǎn)的菊花精油為對(duì)象,利用GC-MS和GC-O鑒定出菊花精油樣品的特征香氣物質(zhì)。結(jié)果顯示,菊花精油的特征香氣物質(zhì)主要為萜烯類(lèi)、酯類(lèi)、醇類(lèi)、酮類(lèi)、酸類(lèi)以及醛類(lèi)化合物等。對(duì)菊花精油樣品做感官評(píng)價(jià),并對(duì)其結(jié)果做PCA分析,得出影響菊花精油香氣的主要感官屬性為花香、木香、草香、果香和酸香。對(duì)比GC-O與PCA分析結(jié)果,解釋特征香氣物質(zhì)對(duì)菊花精油整體香氣的貢獻(xiàn)。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試驗(yàn)材料與儀器
    1.2 感官評(píng)價(jià)
    1.3 GC-MS分析菊花精油中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)及其定性、定量分析
    1.4 菊花精油中特征風(fēng)味物質(zhì)的GC-O分析
    1.5 數(shù)據(jù)分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 菊花精油中香氣組成的分析
    2.2 感官評(píng)定結(jié)果
    2.3 菊花精油感官評(píng)價(jià)的主成分分析
    2.4 檢測(cè)頻率法結(jié)果和主成分分析結(jié)果對(duì)比分析
3 結(jié)論



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