作為繼纖維素之后的第二大天然多糖類高分子化合物,淀粉具有資源豐富、價(jià)格低廉、可再生以及可生物降解等優(yōu)點(diǎn),因此其被廣泛應(yīng)用于食品、化工以及醫(yī)藥等領(lǐng)域。但由于淀粉結(jié)構(gòu)是以氫鍵為主的半結(jié)晶,從而導(dǎo)致其冷水可溶性、生物相容性等較差,進(jìn)而限制了淀粉的發(fā)展。因此,為擴(kuò)大淀粉的應(yīng)用范圍,本研究以木薯淀粉為原料,以90%乙醇為溶劑,采用堿/鹽對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行處理,并利用偏振光顯微鏡、掃描電子顯微鏡、激光共聚焦顯微鏡、X-射線衍射、同步熱分析儀、紅外光譜、紫外可見光譜、拉曼光譜以及核磁共振¹³C譜對(duì)處理前后木薯淀粉的結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征。同時(shí)還對(duì)處理前后的樣品中的直鏈淀粉和還原糖含量進(jìn)行測定。其主要研究內(nèi)容與結(jié)果如下:先利用不同濃度的氫氧化鈉醇溶液在120℃下處理原木薯淀粉4h。結(jié)果表明:通過調(diào)節(jié)氫氧化鈉濃度在維持淀粉顆粒的完整性的同時(shí)可使淀粉的相對(duì)結(jié)晶度由原淀粉的25.56%降至17.90%。隨著氫氧化鈉濃度由0.25 mol/L增大到1.25 mol/L,淀粉顆粒的偏振光十字從內(nèi)到外逐漸消失,并且X-射線衍射角按17.16、23.04、15.08到17.83°的順序逐漸消失。此外,紅外光譜...

【文章頁數(shù)】：79 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
1 緒論
    1.1 淀粉的概述
    1.2 木薯淀粉
    1.3 淀粉的結(jié)構(gòu)
    1.4 淀粉的改性方法
        1.4.1 氧化法
        1.4.2 酯化法
        1.4.3 醚化法
        1.4.4 交聯(lián)法
        1.4.5 接枝共聚法
        1.4.6 酸解法
        1.4.7 堿法
        1.4.8 鹽法
    1.6 研究目的與意義
2 不同濃度的氫氧化鈉處理對(duì)木薯淀粉結(jié)構(gòu)的影響
    2.1 引言
    2.2 材料、試劑與儀器
        2.2.1 材料
        2.2.2 試劑
        2.2.3 實(shí)驗(yàn)儀器
    2.3 試驗(yàn)方法
        2.3.1 不同濃度的氫氧化鈉處理木薯淀粉
        2.3.2 偏振光顯微觀察
        2.3.3 掃描電鏡觀察
        2.3.4 X-射線衍射分析
        2.3.5 紅外光譜分析
        2.3.6 數(shù)據(jù)分析
    2.4 結(jié)果與討論
        2.4.1 不同濃度的氫氧化鈉對(duì)木薯淀粉形貌結(jié)構(gòu)的影響
        2.4.2 不同濃度的氫氧化鈉對(duì)木薯淀粉雙折射現(xiàn)象的影響
        2.4.3 不同濃度的氫氧化鈉對(duì)木薯淀粉結(jié)晶結(jié)構(gòu)的影響
        2.4.4 不同濃度的氫氧化鈉對(duì)木薯淀粉紅外光譜的影響
    2.5 小結(jié)
3 不同堿處理對(duì)木薯淀粉結(jié)構(gòu)的影響
    3.1 引言
    3.2 材料、試劑與儀器
        3.2.1 材料
        3.2.2 試劑
        3.2.3 實(shí)驗(yàn)儀器
    3.3 試驗(yàn)方法
        3.3.1 堿/醇溶液處理木薯淀粉
        3.3.2 掃描電子顯微鏡分析
        3.3.3 激光共聚焦顯微鏡分析
        3.3.4 偏振光顯微鏡分析
        3.3.5 X-射線衍射分析
        3.3.6 紅外光譜分析
        3.3.7 直鏈淀粉含量測定
        3.3.8 還原糖的測定
        3.3.9 數(shù)據(jù)處理
    3.4 結(jié)果與討論
        3.4.1 堿/醇處理對(duì)木薯淀粉顆粒形貌的影響
        3.4.2 堿/醇處理對(duì)木薯淀粉內(nèi)部結(jié)構(gòu)的影響
        3.4.3 堿/醇處理對(duì)木薯淀粉雙折射現(xiàn)象的影響
        3.4.4 堿/醇處理對(duì)木薯淀粉結(jié)晶結(jié)構(gòu)的影響
        3.4.5 堿/醇處理對(duì)木薯淀粉紅外光譜的影響
        3.4.6 堿/醇處理對(duì)木薯淀粉中直鏈淀粉及還原糖含量的影響
    3.5 小結(jié)
4 不同鹽處理對(duì)木薯淀粉結(jié)構(gòu)的影響
    4.1 引言
    4.2 材料、試劑與儀器
        4.2.1 材料
        4.2.2 試劑
        4.2.3 實(shí)驗(yàn)儀器
    4.3 試驗(yàn)方法
        4.3.1 鹽/醇溶液處理木薯淀粉
        4.3.2 掃描電子顯微鏡分析
        4.3.3 激光共聚焦顯微觀察
        4.3.4 X-射線衍射分析
        4.3.5 傅里葉變換紅外光譜分析
        4.3.6 直鏈淀粉含量分析
        4.3.7 熱重分析
        4.3.8 數(shù)據(jù)處理
    4.4 結(jié)果與討論
        4.4.1 鹽/醇溶液處理對(duì)淀粉顆粒表面形貌以及內(nèi)部結(jié)構(gòu)的影響
        4.4.2 鹽/醇溶液處理對(duì)淀粉X-射線衍射的影響
        4.4.3 鹽/醇溶液處理對(duì)淀粉紅外光譜的影響
        4.4.4 鹽/醇溶液處理對(duì)淀粉中直鏈淀粉含量的影響
        4.4.5 鹽/醇溶液處理對(duì)淀粉熱特性的影響
    4.5 小結(jié)
5 三氯化鐵處理對(duì)木薯淀粉結(jié)構(gòu)的影響
    5.1 引言
    5.2 材料、試劑與儀器
        5.2.1 材料
        5.2.2 試劑
        5.2.3 實(shí)驗(yàn)儀器
    5.3 試驗(yàn)方法
        5.3.1 三氯化鐵處理木薯淀粉
        5.3.2 掃描電鏡分析
        5.3.3 激光共聚焦顯微鏡觀察
        5.3.4 X-射線衍射分析
        5.3.5 紫外-可見光譜分析
        5.3.6 紅外光譜分析
        5.3.7 激光共聚焦拉曼光譜分析
        5.3.8 13C核磁共振光譜分析
        5.3.9 數(shù)據(jù)分析
    5.4 結(jié)果與討論
        5.4.1 三氯化鐵處理對(duì)木薯淀粉顆粒表面形態(tài)的影響
        5.4.2 三氯化鐵處理對(duì)木薯淀粉顆粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)的影響
        5.4.3 三氯化鐵處理對(duì)木薯淀粉晶體結(jié)構(gòu)的影響
        5.4.4 三氯化鐵處理對(duì)木薯淀粉紫外可見光譜的影響
        5.4.5 三氯化鐵處理對(duì)木薯淀粉紅外光譜的影響
        5.4.6 三氯化鐵處理對(duì)木薯淀粉激光共聚焦拉曼光譜的影響
        5.4.7 三氯化鐵處理對(duì)木薯淀粉13C核磁共振光譜的影響
    5.5 小結(jié)
結(jié)論
展望
參考文獻(xiàn)
致謝
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本文編號(hào)：3757000