發(fā)布時間：2022-10-29 18:59

　　松茸是一種大型可食用真菌,營養(yǎng)豐富,口感潤滑,對松茸的開發(fā)利用已廣泛涉足食品、保健品、化妝品等多個領(lǐng)域。揮發(fā)油又稱精油,是由一些具有揮發(fā)性的小分子化合物組成,可透過皮膚表層滲透入皮下,或被鼻腔粘膜組織吸收后傳遞到腦組織,從而起到調(diào)節(jié)身心情緒的用途。深入對松茸揮發(fā)油的活性進行研究,對研發(fā)松茸揮發(fā)油類食品、醫(yī)藥制劑和化妝品等有著重要的指導(dǎo)意義。本文以甘孜州沙德鎮(zhèn)松茸為研究對象,對其進行以下幾方面的研究:1、松茸風味營養(yǎng)及安全性成分的研究采用頂空固相微萃取-氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用分析法（HS-SPME/GC-MS）研究了鮮品松茸的揮發(fā)性成分,按照國家標準對其營養(yǎng)成分及安全性成分進行檢測分析。結(jié)果顯示,沙德松茸中含有31種揮發(fā)性物質(zhì),主要包括醇類、醛類、酯類和酮類化合物;相對含量最高的是3-辛醇（13.34%）;9種礦物質(zhì)元素中含量最高的為鎂元素（978.36 mg/kg）;檢測到的7種必需氨基酸含量占氨基酸總量的31.90%;營養(yǎng)成分含量分別為多糖（2.69%±0.03）、蛋白質(zhì)（20.47%±0.05）、脂質(zhì)（4.38%±0.02）、多酚（3.10%±0.06）、灰分（5.80%±0.04）。2... 

【文章頁數(shù)】：70 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

技術(shù)路線圖

野生松茸揮發(fā)性成分總離子流色譜圖

有機溶劑浸提法工藝流程圖

【參考文獻】：
期刊論文
[1]基于內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)的農(nóng)田耕層土壤重金屬污染評價[J]. 常瑛,李彥榮,施志國,張英英,王軍強.  安徽農(nóng)業(yè)科學. 2019(19)
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[4]市售食用菌中重金屬含量特征及其健康風險評價[J]. 付潔,孫洪欣,張敏,謝文達,劉文菊,薛培英.  中國食品學報. 2019(06)
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[6]云南7種紅菇科野生食用菌營養(yǎng)成分分析[J]. 嚴明,陳旭,王婷婷,游金坤,楊珍福,陳正啟,吳素蕊.  中國食用菌. 2019(05)
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碩士論文
[1]吉林省食用菌四種重金屬的含量調(diào)查分析及健康風險評價[D]. 牛會坤.吉林大學 2019
[2]豆乳冰淇淋加工工藝及穩(wěn)定性的研究[D]. 蔡劍.齊魯工業(yè)大學 2016
[3]高纖維食用菌冷飲食品的研制[D]. 陳雪.吉林農(nóng)業(yè)大學 2014
[4]食用菌呈香呈味物質(zhì)分析及制備工藝研究[D]. 谷鎮(zhèn).上海師范大學 2012
[5]香菇風味物質(zhì)研究及酶解香菇技術(shù)探索[D]. 黃雯.浙江大學 2012
[6]沙蔥揮發(fā)油的提取、成分鑒定及其體外抑菌效果的研究[D]. 烏仁張嘎.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 2011
[7]金針菇抗氧化物的提取及其抗氧化性能的研究[D]. 楊念.華南理工大學 2011
[8]香菇酚類物質(zhì)的提取及功能學特性的研究[D]. 魏倩婷.福建農(nóng)林大學 2011
[9]松茸多糖的分離純化及其活性研究[D]. 趙晶.長春中醫(yī)藥大學 2010
[10]姬松茸酚類物質(zhì)的提取及其功能學的研究[D]. 趙揚帆.福建農(nóng)林大學 2008



本文編號：3698245