真菌毒素污染范圍廣泛,玉米、小麥、大麥等糧食作物在生長或儲存過程中均會被真菌毒素污染,不僅會影響糧食質(zhì)量,還會危害人類健康,伏馬毒素與玉米赤霉烯酮都屬于真菌毒素。標準物質(zhì)具有高度的均勻性、良好的穩(wěn)定性與準確的特性量值,能夠進行復現(xiàn)和傳遞,從而保證測量結(jié)果在時間和空間上具有連續(xù)性和可比性,進而保證測量結(jié)果的準確性。因此,標準物質(zhì)的發(fā)展得到了國內(nèi)外的廣泛認可。我國在真菌毒素基體標準物質(zhì)方面的研制水平與發(fā)達國家存在較大差距,不得不依靠進口來滿足國內(nèi)實驗室的檢測需求,貨期很長且價格很高,不利于我國檢測水平的發(fā)展�；诖�,本文開展了玉米粉中伏馬毒素FB1與玉米赤霉烯酮ZEA兩種基體標準（質(zhì)控）物質(zhì)的研制。主要研究內(nèi)容如下:（1）以市售的玉米顆粒為原料,經(jīng)過篩選、添加標準溶液并浸泡、冷凍干燥、磨粉、混勻、真空密封分裝后,進行標準物質(zhì)的均勻性及穩(wěn)定性考察,并協(xié)同多家實驗室對含量進行定值,最后評估出樣品的不確定度。（2）用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（UPLC-MS/MS）法對標準物質(zhì)進行均勻性檢驗,檢測結(jié)果采用單因素方差分析進行統(tǒng)計分析。結(jié)果表明,兩種標準物質(zhì)的F值均小于臨界值F_0.05

【文章來源】：中國農(nóng)業(yè)科學院北京市

【文章頁數(shù)】：58 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

伏馬毒素分子結(jié)構圖

.3.1玉米赤霉烯酮理化性質(zhì)玉米赤霉烯酮（Zeaealenone,ZEA），又稱為F2毒素，是一種白色晶狀物質(zhì)，由多種鐮刀菌產(chǎn)生的一種具有類雌性激素活性的真菌類毒素（BENNETTetal.,2003）。ZEA分子式為C18H22O5，相對分子質(zhì)量為318，是一種酚的二羥基苯酸的內(nèi)酯結(jié)構物質(zhì)（何學軍等，2006）。玉米赤霉烯酮熔點較高，熱穩(wěn)定性好，不易分解，具有熒光性，可應用熒光檢測器進行檢測。玉米赤霉烯酮具有較弱的極性，在水、四氯化碳、二硫化碳等溶劑中不易溶解，但溶于氫氧化鈉等堿性水溶液（HIDYetal.,1997;SEELINGetal.,2005）。圖1-2玉米赤霉烯酮分子結(jié)構圖Fig.1-2MolecularstructureofZeaealenone1.3.2玉米赤霉烯酮污染概況被真菌污染的糧食作物中基本都會含有玉米赤霉烯酮，可以說它是污染規(guī)模最大的一種鐮刀菌毒素（王建花等，2015）。由于ZEA主要存在于霉變的糧食作物中，而且其熱穩(wěn)定較好，加工及制作過程中均很穩(wěn)定（LEVKUTetal.,2011;YAZARetal.,2008），若動物食用了霉菌污染的飼料，ZEA很容易通過食物鏈危害人體健康。WARTHetal.（2013）連續(xù)食用被玉米赤霉烯酮污染的食物，4d后就在其尿液中監(jiān)測到含有0.167μgkg-1的ZEA。同一種農(nóng)產(chǎn)品在不同的地區(qū)的污染程度均不一致，同一個地區(qū)的不同糧食作物的污染程度也不相同。研究表明，不同地區(qū)的溫度、濕度,以及氣候條件的不同,玉米赤霉烯酮的產(chǎn)毒狀況均不同，最適產(chǎn)毒溫度為27℃（LESLIEetal.,2014;STOBetal.,1962）。季海霞（2015）通過檢測北京、山東、四川、江蘇、河南、上海等地區(qū)的玉米、小麥及農(nóng)副產(chǎn)物及其他樣品共612份，ZEA的陽性檢出率為100%。PLACINTAetal.（1999）調(diào)查了世界范圍內(nèi)的糧食作物及其農(nóng)副產(chǎn)品受真菌毒素污染程度，結(jié)果顯示，基本所有國家的被檢測的糧食作物及動物飼料樣本中?

【參考文獻】：
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本文編號：3560269