與未發(fā)芽糙米或精制白米相比,發(fā)芽糙米包含許多生物活性和健康有益成分。本論文用反相高效液相色譜或高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法,研究比較糙米、白米和發(fā)芽糙米中的活性成分,尤其是經(jīng)過不同發(fā)芽時間的糙米中主要的4種生物活性成分,即γ-氨基丁酸、谷維素、阿魏酸、生育酚和三烯生育酚的含量變化。糙米發(fā)芽完成之后將胚芽進行切割分離成胚芽和胚乳,胚芽約占整顆發(fā)芽糙米質(zhì)量的9.8%。再繼續(xù)研究4種活性物在這兩個部位的分布。糙米30℃發(fā)芽24小時后,α-、β-+γ-、δ-生育酚和α-、β+γ-、δ-三烯生育酚的含量達到發(fā)芽糙米中的最高水平,分別為215.13 mg/kg、8.00 mg/kg、0.18 mg/kg、22.88 mg/kg、42.46 mg/kg和6.03 mg/kg。整個發(fā)芽糙米中的生育酚與三烯生育酚總量比糙米高156.89mg/kg,增加了 113.9%,比白米高250.30mg/kg,增加了560%。發(fā)芽糙米的胚芽中的生育酚與三烯生育酚總量比發(fā)芽糙米高1214.27 mg/kg,胚芽為整個發(fā)芽糙米貢獻了 43.9%。另外,在30℃下發(fā)芽18小時后,發(fā)芽糙米中γ-谷維素的總含量為5.29 mg... 

【文章來源】：上海大學(xué)上海市 211工程院校

【文章頁數(shù)】：67 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖２－１．發(fā)芽糙米的胚芽胚乳分離位置示意圖（發(fā)芽２４?ｈｈ分離誤差范圍在ａ和ｂ線之間??Ｆｉｇｕｒｅ?１－１．?Ｓｃｈｅｍａｔｉｃ?ｄｉａｇｒａｍ?ｏｆ?ｓｐｒｏｕｔ?ｓｅｐａｒａｔｉｏｎ?ｐｏｓｉｔｉｏｎ?ｏｆ?ｗｅｔ?ＧＢＲ?（ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ?ｆｏｒ?２４?ｈ）．??

上海大學(xué)碩士學(xué)位論文???ＲＩＣＥ?ＢＲ?ＧＢＲ?（ｗｅｔ）?ＧＢＲ?（ｄｒｙ）?ＷＲ??圖２－２．稻谷、糙米、濕潤的發(fā)芽糙米、干燥的發(fā)芽糙米和白米外形結(jié)構(gòu)對比圖??Ｆｉｇｕｒｅ?２－２．?Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ?ｏｆ?ｔｈｅ?ｏｕｔｌｉｎｅ?ｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓ?ｏｆ?ｒｉｃｅ，?ｂｒｏｗｎ?ｒｉｃｅ?（ＢＲ），?ｗｅｔ?ｇｅｒｍｉｎａｔｅｄ?ｂｒｏｗｎ??ｒｉｃｅ?（ＧＢＲ），?ｄｒｙ?ＧＢＲ?ａｎｄ?ｗｈｉｔｅ?ｒｉｃｅ?（ＷＲ）??取少暈濕潤發(fā)芽完整的糙米進行切割分離胚芽和胚乳操作，將兩部分的分量??完整的冷凍干燥，稱取胚芽和胚乳的質(zhì)量，分別為１３．２?ｇ和１２１．５?ｇ，可以認(rèn)為??胚芽占整顆發(fā)芽糙米質(zhì)量的９．８％，胚乳占整顆發(fā)芽糙米質(zhì)量的９０．２°／＾??將干燥后的發(fā)芽糙米打磨成粉過篩之后，粉質(zhì)細(xì)膩，比表面積非常大（圖２－??３），更有利于后續(xù)對其中生物活性物質(zhì)的提齲??ｉ＇：：??圖２－３．干燥后發(fā)芽糙米粉末??Ｆｉｇｕｒｅ３．?Ｓｐｒｏｕｔｅｄ?ｂｒｏｗｎ?ｒｉｃｅ?ｐｏｗｄｅｒ?ａｆｔｅｒ?ｄｒｙｉｎｇ??橥１５寅共（５６）頁??

?１?１??１?１?１?１??５?１０?１５?２０?５?１０?１５?２０??ｔｉｍｅ?（ｍｉｎ）?ｔｉｍｅ?（ｍｉｎ）??Ｅ?７００００??ｐ?＋ｙ?－Ｔ３??６００００?－??５００００?－??４００００?－?Ｐ?＋７?＿Ｔ??ｔ??Ｓ?３００００?－?ｉ??ｃ?８?－Ｔ３?ａ?＊１３?８?－Ｔ?Ｉ??２００００?－?ｉｄ??ｉ：ＪＵＵＵＵＵｌＸ??Ｉ?Ｉ?Ｉ?Ｉ??５?１０?１５?２０??ｔｉｍｅ?（ｍｉｎ）??圖３－１．?ｐ－生育酚（Ａ）、Ｙ－生育酚（Ｂ）、ｐ－三烯生育酚（Ｃ）、丫－三烯生育酚（Ｄ）標(biāo)準(zhǔn)品和??生育酚和三烯生育酚混合溶液的高效液相色譜圖??Ｆｉｇｕｒｅ?３－１．?Ｈｉｇｈ?ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ?ｌｉｑｕｉｄ?ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｍ?ｏｆ?（３－Ｔ?（Ａ），?ｙ－Ｔ?（Ｂ），?（３－Ｔ３?（Ｃ），?ｙ－Ｔ３?（Ｄ）?ａｎｄ??ｍｉｘｅｄ?ｗｉｔｈ?ｔｏｃｏｐｈｅｒｏｌｓ?ａｎｄ?ｔｏｃｏｔｒｉｅｎｏｌｓ??通過嘗試使用不同比例的甲醇和水來確定合適的流動相。在２０分鐘內(nèi)使用??甲醇－水（９８：?２，?ｖ／ｖ）在等度梯度下使用生言酚和三烯生育酚可實現(xiàn)良好分離。??色譜圖如圖３－１所示。可以看出，圖３－１Ａ和Ｂ中的ｐ－生育酚和Ｙ－生育酚的峰時??間是相同的，其保留時間為１６．９分鐘，而圖３－１Ｃ和Ｄ中的Ｐ－三烯生育酚和Ｙ－??第２４頁共（５６）頁??

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本文編號：3468312