植物源活性肽是一類來源于植物蛋白質(zhì)的肽化合物,其安全性高、加工性能好且功能活性顯著,具有抗氧化、降血脂、免疫調(diào)節(jié)和抗膽固醇等多種生理功能。研究植物源活性肽對開發(fā)新食品、增加農(nóng)副產(chǎn)品價值有重要意義。本文綜述了近5年國內(nèi)外有關(guān)植物源活性肽的研究進展,包括常見種類、制備方法、分離鑒定以及研究方向,總結(jié)了相關(guān)功能肽的應(yīng)用現(xiàn)狀,并對今后的研究及開發(fā)利用方向進行了展望,指出植物源活性肽的研究重點可集中在高效制備、風(fēng)味特征以及體內(nèi)作用機理,以便能進一步實現(xiàn)生物活性肽的商業(yè)化生產(chǎn)。 

【文章來源】：中國果菜. 2020,40(11)

【文章頁數(shù)】：7 頁

【文章目錄】：
1 植物源活性肽的分類
    1.1 大豆活性肽
    1.2 大米活性肽
    1.3 燕麥活性肽
    1.4 果蔬類活性肽
2 植物源活性肽的分離與鑒定
    2.1 制備方法
    2.2 分離純化
    2.3 鑒定與分析
3 植物肽的研究開發(fā)現(xiàn)狀
    3.1 目前研究的方向
    3.2 應(yīng)用現(xiàn)狀
4 植物肽未來的研究及發(fā)展方向



本文編號：3459771