本文關(guān)鍵詞：葡萄酒中9種單體酚的分析與檢測(cè)方法的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：葡萄酒是用新鮮葡萄為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成，由于其含有大量酚類物質(zhì)等有益物質(zhì)而能延長(zhǎng)人類壽命。酚類物質(zhì)是植物體重要的次生代謝產(chǎn)物，是構(gòu)成植物固體部分的主要物質(zhì)之一。葡萄酒中的酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，種類繁多，很多對(duì)人身體有積極作用并對(duì)一些慢性病如心血管病、癌癥有一定的治療和預(yù)防作用。因此，對(duì)于葡萄酒中酚類物質(zhì)的檢測(cè)有很重要的意義。本文主要研究?jī)?nèi)容如下： 對(duì)葡萄酒中沒(méi)食子酸、白藜蘆醇、槲皮素等9種主要的單體酚進(jìn)行研究，用單因素實(shí)驗(yàn)對(duì)固相萃取的洗脫溶劑、洗脫液的體積以及洗脫液的pH值和液液萃取萃取溶劑、萃取液體積、液液萃取的pH值以及萃取時(shí)間進(jìn)行研究選擇，并建立了酚類物質(zhì)的高效液相色譜檢測(cè)方法，，并建立了葡萄酒中酚類物質(zhì)的最優(yōu)實(shí)驗(yàn)方案。采用液液萃取法：用乙酸乙酯作為萃取劑，在pH=2的條件下，每次50mL，萃取三次，萃取時(shí)間為10min。采用Venusil ASB C_(18)（5μm，150(?)，4.6×250nm）色譜柱，流動(dòng)相為2%的乙酸水溶液和乙腈的混合溶液，采用梯度洗脫，流速為1.0mL/min，檢測(cè)波長(zhǎng)為280nm，柱溫30℃。方法的檢出限較低，回收率均在86.2~95.3%之間且各單體酚的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差均小于3。然后檢測(cè)了新疆新天干紅葡萄酒、長(zhǎng)城干紅葡萄酒、紅運(yùn)66民權(quán)紅葡萄酒3種不同的紅葡萄酒中的酚類物質(zhì)的含量。結(jié)果表明這三種葡萄酒中的沒(méi)食子酸、兒茶素、蘆丁等酚類的含量較高，所有酚類物質(zhì)的含量在15.0mg/L～300.0mg/L之間。
【關(guān)鍵詞】：葡萄酒 酚類物質(zhì) 高效液相色譜
【學(xué)位授予單位】：齊齊哈爾大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號(hào)】：O657.72;TS262.6
【目錄】：

• 摘要6-7
• Abstract7-11
• 1 緒論11-22
• 1.1 多酚化合物概況11
• 1.2 多酚化合物的作用11-12
• 1.3 多酚化合物的分類12-17
• 1.3.1 非類黃酮12-14
• 1.3.2 類黃酮14-17
• 1.4 多酚化合物前處理方法17-18
• 1.4.1 溶劑萃取法17
• 1.4.2 超聲輔助提取法和微波輔助提取法17
• 1.4.3 超高壓提取法17
• 1.4.4 超臨界流體萃取法17
• 1.4.5 酶提取法17-18
• 1.5 多酚化合物檢測(cè)手段18-20
• 1.5.1 光譜法檢測(cè)18
• 1.5.2 紫外分光光度法18
• 1.5.3 原子吸收光譜法18-19
• 1.5.4 電化學(xué)分析方法19
• 1.5.5 化學(xué)發(fā)光法19
• 1.5.6 色譜分析方法19-20
• 1.6 酚類物質(zhì)在食品中的研究現(xiàn)狀20
• 1.7 本文研究意義及主要內(nèi)容20-22
• 1.7.1 研究意義20-21
• 1.7.2 主要內(nèi)容21-22
• 2 實(shí)驗(yàn)部分22-27
• 2.1 儀器與試劑22-24
• 2.1.1 儀器22
• 2.1.2 試劑22-24
• 2.2 固相萃取法提取單體酚的條件選擇24
• 2.2.1 洗脫劑的選擇24
• 2.2.2 酒樣 pH 值選擇24
• 2.2.3 洗脫劑體積的選擇24
• 2.3 液液萃取法提取單體酚的條件選擇24-25
• 2.3.1 萃取溶劑的選擇25
• 2.3.2 pH 值的選擇25
• 2.3.3 萃取溶劑體積的選擇25
• 2.3.4 萃取時(shí)間的選擇25
• 2.4 色譜條件的選擇25-27
• 2.4.1 檢測(cè)波長(zhǎng)的選擇25
• 2.4.2 流動(dòng)相的選擇25-26
• 2.4.3 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備26
• 2.4.4 樣品預(yù)處理26
• 2.4.5 色譜條件26
• 2.4.6 加標(biāo)回收率的測(cè)定26-27
• 3 結(jié)果與討論27-40
• 3.1 固相萃取條件優(yōu)化選擇27-30
• 3.1.1 洗脫劑的選擇27-28
• 3.1.2 酒樣 pH 值的選擇28-29
• 3.1.3 洗脫液體積的選擇29
• 3.1.4 小結(jié)29-30
• 3.2 液液萃取條件的優(yōu)化選擇30-33
• 3.2.1 萃取溶劑的選擇30-31
• 3.2.2 pH 值的選擇31
• 3.2.3 乙酸乙酯體積選擇31-32
• 3.2.4 萃取時(shí)間的選擇32-33
• 3.2.5 小結(jié)33
• 3.3 色譜條件的確定33-36
• 3.3.1 流動(dòng)相條件的確定33-35
• 3.3.2 檢測(cè)波長(zhǎng)的選擇35
• 3.3.3 標(biāo)準(zhǔn)工作曲線制備35-36
• 3.4 固相萃取和液液萃取比較選擇36-40
• 3.4.1 固相萃取各單體酚加標(biāo)回收率的測(cè)定36
• 3.4.2 液液萃取單體酚加標(biāo)回收率的測(cè)定36-37
• 3.4.3 兩種萃取方法回收率的比較37-38
• 3.4.4 其他實(shí)驗(yàn)條件的比較38
• 3.4.5 標(biāo)樣和樣品的重復(fù)性實(shí)驗(yàn)38
• 3.4.6 樣品的測(cè)定38-40
• 結(jié)論40-41
• 參考文獻(xiàn)41-44
• 攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表學(xué)術(shù)論文情況44-45
• 致謝45-46

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 張凱農(nóng),肖純;降低茶多酚酒石酸亞鐵比色法的誤差[J];中國(guó)茶葉加工;1995年02期

2 劉海興,劉海興,楊更亮,趙敬相,王德先,宋秀榮;毛細(xì)管膠束電動(dòng)色譜法測(cè)定夏枯草中兩種有效成分[J];分析化學(xué);2000年10期

3 余宇燕;沙玫;張淑玲;莊惠生;;流動(dòng)注射化學(xué)發(fā)光法測(cè)定茶飲料中的茶多酚[J];分析試驗(yàn)室;2006年04期

4 朱美施;巫景銘;曾玩嫻;;白蘭地中沒(méi)食子酸的測(cè)定[J];廣東化工;2011年08期

5 王麗珠,吳棱,姚元根,夏繼波;酒石酸亞鐵分光光度法測(cè)定茶多酚[J];光譜實(shí)驗(yàn)室;1997年03期

6 黃愷婷;王根女;;微波輔助提取紫蘇葉中酚類成分的研究[J];現(xiàn)代食品科技;2010年05期

7 楊響;楊祥;;蘋果多酚提取工藝的研究進(jìn)展[J];黑龍江中醫(yī)藥;2010年05期

8 王晨;房經(jīng)貴;劉洪;譚洪花;;葡萄與葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分[J];江蘇林業(yè)科技;2009年04期

9 楊富春;張寶元;陳丹萍;;用高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定葡萄酒中4種色素含量方法的研究[J];江蘇調(diào)味副食品;2010年03期

10 王美麗;張振文;張予林;;HPLC測(cè)定釀酒葡萄中單體酚的方法研究[J];釀酒科技;2006年06期

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前2條

1 劉琳;多酚化合物的高效液相色譜—安培檢測(cè)方法研究[D];西北大學(xué);2006年

2 韓國(guó)民;葡萄酒多酚HPLC指紋圖譜的初步研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2010年

  本文關(guān)鍵詞：葡萄酒中9種單體酚的分析與檢測(cè)方法的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：334307