白酒在中國具有十分悠久的歷史,其不但具有香醇的口感,還有益于身體健康,正因如此白酒受到了廣大消費(fèi)者的青睞,其中白酒年份酒價(jià)值較高。白酒年份酒中的主要單體物質(zhì)包括醇類,酯類,酸類,醛類等,這些物質(zhì)是影響白酒酒質(zhì)的主要因素。本文測定這些單體物質(zhì)的三維熒光光譜并研究它們的光譜特性,結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法對光譜數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,實(shí)現(xiàn)測定白酒年份酒中單體的含量以及其年份的鑒別。具體的研究工作如下:測定兩種香型白酒年份酒與酒中共計(jì)15種主要單體物質(zhì)的三維熒光光譜并分析對比它們的光譜特性。發(fā)現(xiàn)酒中酸類與酯類對白酒的熒光貢獻(xiàn)較大,隨著白酒年份的增長,酒中酸類與酯類物質(zhì)含量變化會導(dǎo)致白酒年份酒的最大熒光強(qiáng)度、熒光峰的數(shù)量與位置均發(fā)生不同程度的改變。為后面的測定白酒年份酒中單體含量以及年份鑒別工作打下了基礎(chǔ)。為了測定濃香型白酒年份酒中己酸的含量,本文建立了一種使用三維熒光光譜結(jié)合交替擬合殘差算法（AFR）的方法。首先配制十一個(gè)不同濃度的己酸乙醇水溶液,測定它們的三維熒光光譜作為校正集。然后測定某濃香型白酒五個(gè)不同年份的三維熒光光譜作為預(yù)測集,使用AFR算法進(jìn)行解析分辨,預(yù)測年份酒中己酸的濃度。得到己酸濃度分別為0... 

【文章來源】：江南大學(xué)江蘇省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：60 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖2-1分子內(nèi)電子的能級躍遷過程

圖 2-2 FLS920 光譜儀原理圖儀的構(gòu)成主要可以分為四部分，包括光學(xué)系統(tǒng)、電子系統(tǒng)、機(jī)械系統(tǒng)本論文所使用的光譜檢測儀器為英國愛丁堡公司生產(chǎn)的 FLS920P 穩(wěn)態(tài)。圖 2-2 為實(shí)驗(yàn)所用光譜儀結(jié)構(gòu)圖。該光譜儀共可分為四部分：源。光源為穩(wěn)態(tài)氙燈，其功率為 450W，產(chǎn)生的輻射足夠激發(fā)物質(zhì)分

圖 3-2 某品牌濃香型白酒年份酒三維熒光光譜表 3-2 某品牌濃香型白酒年份酒三維熒光光譜特性白酒年份 激發(fā)波長范圍(nm) 熒光峰值波長(nm) 熒光峰個(gè)數(shù)最大熒光強(qiáng)度（a.u）2014 250-450 313,330,377,392,424 5 1.40E+052012 285-450 390,468 2 6.00E+052011 295-440 393 1 3.80E+052009 285-450 377,377,394 3 4.30E+052006 290-440 375,393 2 5.30E+052004 290-440 375,393 2 5.70E+052002 290-440 375,393 2 4.30E+051999 290-470 373,392 2 4.30E+051996 290-440 372,393 2 4.00E+051994 290-440 393 1 3.80E+051989 290-440 393 1 3.00E+051984 295-440 393 1 2.90E+05


本文編號：3306959