為增強白藜蘆醇和多不飽和脂肪酸的穩(wěn)定性和功效,采用化學(xué)法合成白藜蘆醇和亞麻酸、花生四烯酸以及DHA等3種多不飽和脂肪酸的酯化產(chǎn)物。以草酰氯為�；噭�,在N,N-二甲基甲酰胺催化下,將脂肪酸制成相應(yīng)的酰氯,隨后與白藜蘆醇反應(yīng)成酯,運用質(zhì)譜、紅外、氫譜、碳譜等測試手段確認4種白藜蘆醇酯的結(jié)構(gòu)。結(jié)果表明,白藜蘆醇與亞麻酸反應(yīng)主要生成兩種單酯化產(chǎn)物:亞麻酸-3-白藜蘆醇酯和亞麻酸-4’-白藜蘆醇酯;與花生四烯酸和DHA反應(yīng)主要得到三酯化產(chǎn)物:三花生四烯酸白藜蘆醇酯和三DHA白藜蘆醇酯。 

【文章來源】：食品與生物技術(shù)學(xué)報. 2020,39(01)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：7 頁

【部分圖文】：

白藜蘆醇與亞麻酸反應(yīng)產(chǎn)物的核磁共振氫譜

白藜蘆醇與亞麻酸反應(yīng)產(chǎn)物的核磁共振碳譜

圖4為白藜蘆醇與花生四烯酸/DHA酯化產(chǎn)物的紅外光譜圖。從圖中同樣可以判斷出2個分子中都存在酯基；另外3 000 cm-1以上沒有寬峰，說明白藜蘆醇中的3個羥基都已參與反應(yīng)。從紅外譜圖結(jié)合質(zhì)譜結(jié)果可以判斷兩產(chǎn)物均為三酯化產(chǎn)物，下面通過核磁譜圖進一步確證。2.2.31H-NMR和13C-NMR鑒定

【參考文獻】：
期刊論文
[1]白藜蘆醇研究進展[J]. 李先寬,李赫宇,李帥,宋寧寧,侯曉東,周文華,崔雨禾,馬琳.  中草藥. 2016(14)
[2]促進微生物生產(chǎn)多不飽和脂肪酸的研究[J]. 張琦,李凌彥,趙汝麗,魏云林,林連兵,季秀玲.  食品與生物技術(shù)學(xué)報. 2015(08)



本文編號：3299587