食品安全問題目前已成為普遍的社會問題,而很多的食品安全問題是由于各種物質(zhì)的非法添加造成的,包括一些食品添加劑。盡管一些食品添加劑能夠刻意改善食品外觀,提高食物口感,或起到防腐保質(zhì)的作用,但過量攝入某些添加劑,可能對人體健康造成危害,長期攝入甚至可能會帶來機(jī)體損傷。其中,甜味劑作為一種常用的食品添加劑,添加范圍幾乎涵蓋了所有的食品。為保障食品安全,我國對甜味劑的使用量有著明確的規(guī)定。當(dāng)前,常用檢測食品中甜味劑的方法有分光光度法,氣相色譜法,高效液相色譜法,毛細(xì)管電泳法等,而這些方法的前處理過程復(fù)雜,操作繁瑣,耗時(shí)較長,所以有必要建立一種簡單、無損、快速分析食品中添加的甜味劑的方法。作為一種靈敏性好且分辨率高的光譜技術(shù),表面增強(qiáng)拉曼散射（SERS）在應(yīng)用時(shí)一般不需要添加其他試劑,也不用損壞樣品等,便可以測得分析物的信息。SERS技術(shù)目前正在物理、化學(xué)和生物以及傳感、檢測與識別等領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。本文分析了三種常見的人工合成甜味劑分子的拉曼光譜特性,論證通過銀納米顆粒對這些甜味劑進(jìn)行拉曼增強(qiáng)的可能性,并研究制備了聚二甲基硅氧烷（PDMS）等離子體腔基底、聚氨酯納米銀基底用于SERS技術(shù),測... 

【文章來源】：江南大學(xué)江蘇省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：58 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

(a)納米團(tuán)簇沉積系統(tǒng)示意圖

第一章緒論5圖1-2(a)DEHP（上）和運(yùn)動(dòng)飲料（下）的SERS光譜；(b)DEHP（運(yùn)動(dòng)飲料中體積百分比為9、0.9、0.09、0.009和0.0009）的SERS光譜。將金納米顆粒濺射在紋身紙上的鍍金時(shí)間為3min[20]。學(xué)者CaiqinHan采用斜角沉積技術(shù)（OAD）制備銀納米棒陣列（AgNR）作為基底，基底的制備方法如圖1-3所示。通過一個(gè)電子束沉積系統(tǒng)，首先以0.2nm/s和0.3nm/s的速率在玻璃襯底上沉積20nm的鈦膜和100nm的銀膜，隨后將基底旋轉(zhuǎn)至相對于蒸汽入射方向傾斜86°，以0.3nm/s的速率沉積2000nm的銀如圖1-3a所示。使用該基底可以檢測碳酸飲料中含有的糖精鈉（SS）。首先需要對樣品樣品進(jìn)行預(yù)處理，利用乙酸乙酯對待測樣品進(jìn)行萃齲將添加了不同濃度的糖精鈉的四種碳酸飲料雪碧、可樂、芬達(dá)和怡泉加熱5min釋放二氧化碳，與乙酸乙酯以體積比1：1混合，攪拌后靜置取2μL上層液體，滴加在AgNR-SERS基底的表面，并在空氣中干燥。激光光源785nm，功率設(shè)置為30mw，積分時(shí)間為10s的情況下，從基底上提取SERS光譜，每滴至少測量9個(gè)隨機(jī)采樣點(diǎn)，測試結(jié)果如圖1-4所示[21]。

江南大學(xué)碩士學(xué)位論文6圖1-3利用AgNR陣列底物對軟飲料中SS的SERS檢測。（A）OAD制備AgNR基片的原理圖；（B）AgNR陣列基板的生長過程；（C）軟飲料中SS的樣品預(yù)處理及SERS檢測[21]。測試結(jié)果顯示，在軟飲料樣品中，在5-60mg/L范圍內(nèi)，糖精鈉的SERS強(qiáng)度隨濃度的增加呈線性增加，但隨著濃度繼續(xù)增加，SERS強(qiáng)度增強(qiáng)速率逐漸變小，且與濃度呈非線性關(guān)系。這是因?yàn)楫?dāng)混合物被添加到AgNR底物上時(shí)，軟飲料樣品中的糖精鈉和其他添加劑之間存在競爭吸附過程。隨著糖精鈉濃度的增加，附著在AgNR上的糖精鈉分子的數(shù)量逐漸增加，直到所有SERS活性位點(diǎn)都被占據(jù)為止。最終使用該基底對雪碧、可樂、芬達(dá)和怡泉四個(gè)品牌的碳酸飲料中添加糖精鈉的檢出限分別為20、5、10和20mg/L。圖1-4（a）不同飲料的原始SERS光譜圖。（b）添加了糖精鈉后不同飲料的SERS光譜圖[21]學(xué)者YipingWu報(bào)道了一種自組裝二維金納米薄膜作為SERS基底，可用于檢測酒類和甜味飲料中的多種食品添加劑。使用檸檬酸三鈉和抗壞血酸還原氯金酸來得到金納米顆粒，分散在水中后加入十六烷基三甲基溴化銨（CTAB），緩慢攪拌6h。將上述溶液滴在硅片上干燥，溶劑的蒸發(fā)驅(qū)動(dòng)了Au-NPs自組裝（如圖1-5a所示），慢慢形成緊(a)(b)

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]應(yīng)用表面增強(qiáng)拉曼光譜檢測水中有機(jī)污染物的研究[D]. 張豐豐.江南大學(xué) 2019
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[3]基于傾斜角沉積技術(shù)的銀納米棒SERS基底制備及食品安全檢測應(yīng)用研究[D]. 姚悅.江蘇師范大學(xué) 2018
[4]幾種常見有機(jī)物的拉曼光譜特性研究[D]. 劉懷博.江南大學(xué) 2018
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本文編號：3212467