蝦青素是一種廣泛存在于生物體中的紅色素,其抗氧化性是維生素C的數(shù)千倍,是自然界中目前已知最強大的抗氧化劑之一。目前市面上存在大量蝦青素抗氧化劑產(chǎn)品,但是不同來源的蝦青素的結(jié)構(gòu)、抗氧化性能存在巨大的差異。對蝦青素的結(jié)構(gòu)、性能等進(jìn)行鑒定試驗分析,旨在為蝦青素的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供積極有效的參考和借鑒。利用柱色譜方法分離出蝦青素幾何異構(gòu)體,利用高效液相色譜法（HPLC）等鑒定方式,展開對不同幾何異構(gòu)體蝦青素抗氧化性能的鑒定與分析,由此得到蝦青素抗氧化性能的最優(yōu)結(jié)構(gòu)性態(tài)。 

【文章來源】：現(xiàn)代鹽化工. 2020,47(06)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【部分圖文】：

蝦青素的幾何異構(gòu)體

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號：3103838