為開發(fā)大菱鲆功能性多糖成分,采用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶雙酶法結(jié)合堿浸提法對大菱鲆魚骨、魚肉、魚皮3個部位的多糖進行提取與檢測,同時將所得多糖使用三氟乙酸水解、1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮柱前衍生化,利用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜對水解產(chǎn)物中的二糖衍生物片段進行分析。結(jié)果表明,采用先酶后堿法提取獲得魚骨粗多糖中性糖含量最高為6.79 mg/g干質(zhì)量,魚骨硫酸多糖含量最高為3.81 mg/g干質(zhì)量。通過與標(biāo)準品的保留時間和質(zhì)譜數(shù)據(jù)對比,確定大菱鲆魚骨中含糖醛酸多糖（uronic acid-containing polysaccharides,UACPs）主要為硫酸軟骨素（chondroitin sulfate,CS）;魚皮中主要為透明質(zhì)酸（hyaluronic acid,HA）和CS;魚肉UACPs主要有HA、CS、肝素、Glc A（1→2）-Man聚糖以及一種由糖醛酸與己糖連接的重復(fù)片段構(gòu)成的未知多糖UACP1。 

【文章來源】：食品科學(xué). 2017,38(08)北大核心

【文章頁數(shù)】：8 頁

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3012146