采用同時蒸餾萃取（SDE）和氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）聯(lián)合氣相色譜-嗅聞（GC-O）技術(shù)及化學(xué)計量法方法系統(tǒng)地分析了原產(chǎn)地東阿阿膠和其他地區(qū)阿膠香氣成分的特征與差異,并對東阿阿膠的關(guān)鍵香氣組分進(jìn)行了分離鑒定。經(jīng)GC-MS共鑒定出65種香氣成分,主要為醛類,吡嗪類,其次為酮類,含硫化合物等。經(jīng)GC-O技術(shù)共分離出23種活性香氣成分,其中硫代乙酸甲酯、2,6-二甲基吡嗪和2-乙基-3,6-二甲基吡嗪等對阿膠風(fēng)味貢獻(xiàn)較大。化學(xué)計量法研究結(jié)果表明,不同產(chǎn)地阿膠樣品分離明顯,5種阿膠間最大相關(guān)系數(shù)僅為0.5285。GC-MS/GC-O技術(shù)聯(lián)合化學(xué)計量學(xué)方法不僅能準(zhǔn)確鑒定阿膠的關(guān)鍵香氣組分,而且為鑒別和評價不同產(chǎn)地阿膠品質(zhì)提供了一種可靠的技術(shù)手段。 

【文章來源】：現(xiàn)代食品科技. 2016年02期 第269-275頁 北大核心

【文章頁數(shù)】：7 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 原料
    1.2 試劑
    1.3 儀器
    1.4 試驗方法
        1.4.1 同時蒸餾萃取（SDE）
        1.4.2 GC-MS測定
        1.4.3 GC-O測定
        1.4.4 GC-PFPD測定
        1.4.5 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與討論
    2.1 GC-MS分析
    2.2 GC-O和AEDA分析
    2.3 PCA分析
3 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]HS-SPME-GC-MS/O聯(lián)用分析醬油中的香氣活性化合物[J]. 趙謀明,蔡宇,馮云子,崔春,趙海峰.  現(xiàn)代食品科技. 2014(11)
[2]氣相色譜-嗅覺測量法在干酪特征風(fēng)味檢測中的應(yīng)用[J]. 李鳳華,田懷香,馬霞.  中國乳品工業(yè). 2014(01)
[3]阿膠及其療效功能的研究進(jìn)展[J]. 尤金花,田守生,郭尚偉,段小波.  明膠科學(xué)與技術(shù). 2009(04)
[4]食品中揮發(fā)性風(fēng)味成分的分離、分析技術(shù)和評價方法研究進(jìn)展[J]. 郭凱,芮漢明.  食品與發(fā)酵工業(yè). 2007(04)
[5]阿膠氨基酸礦物成分分析與評價[J]. 霍光華.  氨基酸和生物資源. 1996(04)
[6]板蘭根中的氨基酸成份測定及其藥用機(jī)理的探討[J]. 王明輝,周亞敏,高華筠,崔熙.  氨基酸雜志. 1989(02)

碩士論文
[1]阿膠補(bǔ)血軟膠囊的主要藥效學(xué)研究[D]. 吳翠萍.鄭州大學(xué) 2012



本文編號：2898015