【摘要】：直鏈淀粉由于其優(yōu)異的結(jié)構(gòu)特征和物理化學(xué)性質(zhì),已成為構(gòu)筑各種功能材料的優(yōu)良結(jié)構(gòu)單元。本課題以原淀粉為原料,采用酶解脫支與梯度醇沉相結(jié)合的方法優(yōu)選出包結(jié)絡(luò)合能力最強(qiáng)的類直鏈淀粉——螺旋糊精片段:SD-40。并通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)優(yōu)化SD-40/維生素E和SD-40/大豆異黃酮包合物的最佳制備條件,得出SD-40/維生素E包合物中維生素E的含量和包合率分別高達(dá)141.16 mg/g和64.92%;而SD-40/大豆異黃酮包合物中大豆異黃酮的含量和包合率分別也達(dá)到112.49 mg/g和68.38%。采用XRD、~1H NMR、FT-IR、Raman、AFM及SEM等技術(shù)對(duì)SD-40/碳納米管包合物進(jìn)行表征并考察SD-40包合物的結(jié)構(gòu)性質(zhì)。XRD結(jié)果表明SD-40與碳納米管結(jié)合之后呈現(xiàn)V型結(jié)晶結(jié)構(gòu),證實(shí)了SD-40與碳納米管發(fā)生了包合作用。Raman和~1H NMR結(jié)果表明,SD-40與碳納米管的形成驅(qū)動(dòng)力為疏水作用力和氫鍵作用力。SEM、AFM分析結(jié)果表明SD-40是以螺旋式結(jié)構(gòu)纏繞在CNTs的表面。采用FT-IR、DSC、XRD、~(13)C CP/MAS NMR、SAXS、NOESY、SEM和CLSM檢測(cè)技術(shù),分別對(duì)SD-40/維生素E與SD-40/大豆異黃酮包合物的結(jié)構(gòu)性質(zhì)和表觀形貌進(jìn)行分析。FT-IR、DSC分析結(jié)果證實(shí)了SD-40/維生素E和SD-40/大豆異黃酮包合物的形成。XRD、SAXS和~(13)C CP/MAS NMR分析結(jié)果表明,SD-40/維生素E包合物形成了更緊密的V6II型結(jié)晶結(jié)構(gòu),而SD-40/大豆異黃酮包合物形成了V6III型的結(jié)晶結(jié)構(gòu)。NOESY和CLSM研究結(jié)果表明,SD-40/維生素E包合物中維生素E的烷基鏈被包裹在螺旋糊精的空腔之中,但是SD-40/大豆異黃酮包合物中大豆異黃酮的B苯環(huán)既存在于螺旋糊精的空腔之中,又存在于螺旋糊精的螺距之間。以游離的維生素E和大豆異黃酮為對(duì)照,研究了SD-40/維生素E與SD-40/大豆異黃酮包合物的緩釋和靶向釋放特性,抗氧化穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)表明SD-40對(duì)客體分子維生素E和大豆異黃酮的抗氧化活性具有保護(hù)作用,并且SD-40對(duì)維生素E的保護(hù)作用強(qiáng)于大豆異黃酮。而體外消化實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明SD-40具有保護(hù)維生素E和大豆異黃酮的抗氧化活性不受胃液的破壞,在小腸中實(shí)現(xiàn)靶向釋放并發(fā)揮抗氧化活性的作用。并且相對(duì)于環(huán)狀結(jié)構(gòu)的大豆異黃酮分子,SD-40對(duì)長(zhǎng)鏈狀結(jié)構(gòu)的維生素E分子具有更強(qiáng)的保護(hù)作用。
【學(xué)位授予單位】：華南理工大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：O641.3
【圖文】：

第一章 緒論第一章 緒論粉及其衍生物是植物碳水化合物的最普遍的儲(chǔ)藏形式，是天然的高分子多糖。其基萄糖，是葡萄糖脫去水分子由糖苷鍵連接的聚合物，組成淀粉分子的量為聚合度[1]（Degree of Polymerization, DP）。天然淀粉分為直鏈淀[2]（圖 1-1）。

華南理工大學(xué)碩士學(xué)位論文與水分子相互作用的趨勢(shì)，因此可以與疏水性客體分子發(fā)生包埋作用。并且客體分子的大小決定了每個(gè)螺旋的葡萄糖單元個(gè)數(shù)，一般為 6，7，8，每個(gè)螺旋的螺距也可以發(fā)生變化，疏水性的客體分子的位置既不盡相同，根據(jù)客體分子結(jié)構(gòu)不同，其可以位于螺旋空腔的內(nèi)部，也可位于兩個(gè)螺旋之間[17]。(a)(b)(a)

個(gè)葡萄糖單元組成的結(jié)晶絡(luò)合物（V7），萘酚可以形成每個(gè)螺旋由 8 個(gè)葡萄糖單元組的結(jié)晶絡(luò)合物（V8），V7 和 V8 也為斜方晶系，外徑分別約為 14.7 和 16.2 [5]。1.1.2 支鏈淀粉支鏈淀粉是通過(guò) -1, 4 糖苷鍵和 -1,6 糖苷鍵鏈接而成的樹(shù)杈形分支的大分子多糖支鏈淀粉分子結(jié)構(gòu)分為 A 鏈（外鏈）、B 鏈（內(nèi)鏈）和 C 鏈（主鏈）（圖 1-3），具有多個(gè)非還原性末端。支鏈淀粉經(jīng)異淀粉酶（isoamylase）（或普魯蘭酶 pulullanse）脫后，通常能得到 2-5 個(gè)級(jí)分，即除主鏈外的 2-5 級(jí)分支（含 A 鏈），分別對(duì)應(yīng) A 鏈和（或 B1、B2）鏈。Kalichevsky[23]等用異淀粉酶對(duì)淀粉進(jìn)行脫支后再用色譜排阻法對(duì)子量進(jìn)行測(cè)試，得到了聚合度（DP）（其單位為葡萄糖單位，下同）為 40-60 和 15-的 2~3 個(gè)鏈長(zhǎng)分布，其中 A 鏈的含量較 B 鏈多。Jideani[24]（1996）將支鏈淀粉完全支后，經(jīng)過(guò)分級(jí)處理得到了 6 個(gè)不同的組分（含主鏈），表明其支鏈淀粉具有 6 級(jí)分支其支鏈的聚合度（由外到內(nèi)）分別為 22（A 鏈）、43、90、290 和 1200（C 鏈）。

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2762593