本文關(guān)鍵詞：液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法對食品中霉菌毒素的檢測研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：霉菌毒素是農(nóng)產(chǎn)品上的絲狀真菌生長繁殖過程中產(chǎn)生的二級代謝產(chǎn)物，存在于多種食品中。霉菌毒素對人類和動(dòng)物的毒性包括嚴(yán)重的腎毒性、神經(jīng)毒性、致癌、致畸、免疫抑制等。食品被霉菌毒素污染，主要是毒素種類的確定和霉菌毒素在食品中的精確定量�，F(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)食品中霉菌毒素檢測的方法較少，且存在涉及霉菌毒素種類少，更新慢等特點(diǎn)。因此，發(fā)展，建立新的快速、高靈敏、同步檢測多種霉菌毒素的方法對保障食品安全具有十分重要的意義。 本文綜述了常見霉菌毒素理化性質(zhì)、危害與毒性機(jī)理、國內(nèi)外限量標(biāo)準(zhǔn)；以及食品中霉菌毒素分析方法等，并開展了超聲輔助提取-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法對不同食品中霉菌毒素的檢測研究。結(jié)果如下： 1.通過對前處理方法優(yōu)化，用乙腈做提取劑，采用超聲輔助提取，建立了同時(shí)測定奶粉中6種黃曲霉毒素的液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法。實(shí)驗(yàn)使用電噴霧離子源(ESI+)，6種黃曲霉毒素在七分鐘之內(nèi)可以完全分離。方法線性良好，相關(guān)系數(shù)(R)均可達(dá)到0.999以上，檢出限(LOD)和定量限(LOQ)分別為0.012~0.040μg/kg，0.040~0.133μg/kg。樣品加標(biāo)回收率為83.3％~100.6％，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.30％~6.64％。 2.建立了超聲輔助提取-液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜同時(shí)測定不同谷類食品中8種霉菌毒素的方法。實(shí)驗(yàn)采用乙腈-水(88:12,v:v)做提取劑，使用ESI+離子源，8種霉菌毒素在八分鐘之內(nèi)得到較好分離。該方法8種霉菌毒素都獲得良好線性，相關(guān)系數(shù)(R)可達(dá)到0.999以上，LOD和LOQ分別為0.012~0.160μg/kg，0.040~0.533μg/kg。樣品加標(biāo)回收率為78.8％~106.1％，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.77%~8.96%。 3.用乙酸乙酯做提取劑，采用超聲輔助提取，建立了測定水果飲料中展青毒素的液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法。實(shí)驗(yàn)使用ESI-離子源，乙腈-水為流動(dòng)相。方法線性良好，相關(guān)系數(shù)(R)為0.9992，LOD和LOQ分別為0.080μg/kg，0.270μg/kg。樣品加標(biāo)回收率在77.8％~101.2％之間，，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為3.49％~8.87％。
【關(guān)鍵詞】：液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜 超聲輔助提取 檢測 食品 霉菌毒素
【學(xué)位授予單位】：河北師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號】：O657.72;TS207.5
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-10
• 緒論10-25
• 1 霉菌毒素11-20
• 1.1 霉菌毒素的定義、分類及存在11
• 1.2 常見霉菌毒素結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)11-13
• 1.3 霉菌毒素的危害及毒性機(jī)理13-14
• 1.4 國內(nèi)外食品中霉菌毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)14-20
• 2 霉菌毒素常用檢測方法20-23
• 2.1 酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）20
• 2.2 薄層色譜法(TLC)20
• 2.3 氣相色譜法(GC)20-21
• 2.4 高效液相色譜法(HPLC)21
• 2.5 色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)21-23
• 2.6 其它檢測方法23
• 3 選題意義與研究內(nèi)容23-25
• 第一章 LC-MS/MS 法檢測奶粉中 6 種黃曲霉毒素25-38
• 1 引言25-26
• 2 實(shí)驗(yàn)部分26-28
• 2.1 儀器與試劑26-27
• 2.2 樣品前處理27
• 2.3 色譜條件27
• 2.4 質(zhì)譜條件27-28
• 3 結(jié)果與討論28-37
• 3.1 質(zhì)譜條件優(yōu)化28-29
• 3.2 色譜條件優(yōu)化29
• 3.3 樣品前處理方法的確定29-33
• 3.4 標(biāo)準(zhǔn)曲線與線性方程33-35
• 3.5 檢出限和定量限35
• 3.6 方法準(zhǔn)確度與精密度35-36
• 3.7 實(shí)際樣品檢測36-37
• 4 結(jié)論37-38
• 第二章 LC-MS/MS 法檢測谷類食品中 8 種霉菌毒素38-54
• 1 引言38
• 2 實(shí)驗(yàn)部分38-41
• 2.1 儀器與試劑38-39
• 2.2 樣品前處理39
• 2.3 色譜條件39-40
• 2.4 質(zhì)譜條件40-41
• 3 結(jié)果與討論41-53
• 3.1 質(zhì)譜條件優(yōu)化41-42
• 3.2 色譜條件優(yōu)化42-44
• 3.3 樣品前處理方法確定44-48
• 3.4 標(biāo)準(zhǔn)曲線與線性方程48
• 3.5 檢出限和定量限48-50
• 3.6 方法準(zhǔn)確度與精密度50-52
• 3.7 樣品檢測52-53
• 4 結(jié)論53-54
• 第三章 LC-MS/MS 法檢測果汁飲料中展青霉素54-64
• 1 引言54-55
• 2 實(shí)驗(yàn)部分55-56
• 2.1 儀器與試劑55
• 2.2 樣品基質(zhì)55
• 2.3 樣品前處理55
• 2.4 色譜條件55
• 2.5 質(zhì)譜條件55-56
• 3 結(jié)果與討論56-62
• 3.1 質(zhì)譜條件優(yōu)化56
• 3.2 色譜條件優(yōu)化56-58
• 3.3 樣品前處理方法的確定58-59
• 3.4 標(biāo)準(zhǔn)曲線與線性方程59-60
• 3.5 檢出限和定量限60
• 3.6 方法準(zhǔn)確度與精密度60-61
• 3.7 樣品檢測61-62
• 4 結(jié)論62-64
• 參考文獻(xiàn)64-72
• 致謝72

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

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本文編號：252703