【摘要】：近年來,作為一種環(huán)境友好材料——納米纖維素,其制備及在材料、食品、化工、醫(yī)藥等領域的應用備受人們關注,其中納米纖維素晶體具有高長徑比、高比表面積、高結(jié)晶度、高機械強度和良好的熱穩(wěn)定性等優(yōu)良特性。在介紹納米纖維素晶體制備方法的基礎上,對源于食品加工副產(chǎn)物納米纖維素晶體的理化特性(形貌、結(jié)晶度、穩(wěn)定性等)及主要應用方面(作為食品包裝材料增強劑、Pickering乳液穩(wěn)定劑、食品配料等)進行了全面綜述,并對納米纖維素晶體研究存在的問題及今后的發(fā)展方向進行了展望。
[Abstract]:In recent years, as an environmentally friendly material-nanocellulose, its preparation and application in materials, food, chemical industry, medicine and other fields have attracted much attention. Among them, nanocellulose crystals have high aspect ratio and high specific surface area. Excellent properties such as high crystallinity, high mechanical strength and good thermal stability. On the basis of introducing the preparation methods of nanocellulose crystals, the physical and chemical properties (morphology, crystallinity, stability, etc.) of nanocellulose crystals, which originated from food processing by-products, and their main applications (as reinforcers for food packaging materials), The Pickering emulsion stabilizers, food ingredients, etc.) were reviewed in this paper. The problems existing in the research of nano-cellulose crystal and the development direction in the future were also prospected.
【作者單位】： 西南大學食品科學學院;
【基金】：國家重點研發(fā)計劃項目(編號:2016YFD0400204-2) 重慶市特色食品工程技術(shù)研究中心能力提升項目(編號:cstc2014pt-gc8001)
【分類號】：O636.11;TS201.2

【參考文獻】

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