發(fā)布時間：2018-07-31 04:59

【摘要】：為了能夠快速、無損地評價花生的質(zhì)量,確保儲藏與食用安全,開發(fā)了一種基于近紅外光譜技術(shù)的花生產(chǎn)毒霉菌污染程度的定性定量分析方法。首先對經(jīng)過Co-60強輻射殺菌后的新鮮花生樣品分別接種谷物中五種常見產(chǎn)毒霉菌(黃曲霉3.17、黃曲霉3.3950、寄生曲霉3.395、寄生曲霉3.0124、赭曲霉3.6486),并于適宜條件下(26℃、RH 80%)儲藏9d。其次,利用近紅外光譜儀采集了不同時期花生樣品在12 000~4 000cm-1波段范圍內(nèi)的漫反射光譜,運用主成分分析(PCA)、判別分析(DA)和偏最小二乘回歸(PLSR)建立了分析模型。結(jié)果顯示,接種不同霉菌的樣品隨著儲藏時間的延長均能得到有效區(qū)分,DA模型對儲藏0,3,6與9d花生的感染單一霉菌和多種霉菌的總體判別正確率分別達(dá)到100%和99.17%,PLSR模型對樣品中的菌落總數(shù)的預(yù)測結(jié)果為:有效決定系數(shù)(R2P)為0.874 1、交互驗證均方根誤差(RMSECV)為0.276Log CFU·g-1,剩余預(yù)測偏差(RPD)為1.92。結(jié)果表明,近紅外光譜技術(shù)可以作為一種可靠的分析方法對花生受霉菌侵染的狀況進(jìn)行快速分析,從而確保貯藏期間花生的質(zhì)量安全。
[Abstract]:In order to evaluate the quality of peanut and ensure the safety of storage and food, a qualitative and quantitative analysis method based on near infrared spectroscopy was developed to evaluate the contamination degree of poisonous mold in flower production. Five common toxic fungi (Aspergillus flavus 3.17, Aspergillus flavus 3.3950, Aspergillus parasiticus 3.395, Aspergillus parasitica 3.0124, Aspergillus ochratus 3.6486) were inoculated with fresh peanut samples after strong radiation sterilization by Co-60, and stored for 9 days under suitable conditions (26 鈩，

本文編號：2154473