本文選題：海藻糖漿 + 定量��； 參考：《食品與機(jī)械》2017年10期

【摘要】：研究采用近紅外光譜(near infrared spectroscopy,NIRS)快速檢測(cè)單酶法生產(chǎn)海藻糖漿(海藻糖、麥芽糖及葡萄糖)組成的方法。取65個(gè)海藻糖漿作為樣本,掃描得到近紅外光譜圖,分為48個(gè)樣本校正集,17個(gè)樣本預(yù)測(cè)集,計(jì)算分析結(jié)果表明:一階微分(first derivative,1D)與S-G平滑(savitzky-golay filter)組合處理為最優(yōu)預(yù)處理方法;運(yùn)用TQ analyst建模軟件中主成分回歸(principal component regression,PCR)算法和偏最小二乘法(partial least squares,PLS)算法分別對(duì)海藻糖漿建模,發(fā)現(xiàn)采用偏最小二乘法(partial least squares,PLS)的海藻糖漿組分模型穩(wěn)定性和預(yù)測(cè)能力更好;運(yùn)用PLS、1D、S-G平滑組合預(yù)處理海藻糖漿組分模型,不僅降低光譜的背景噪聲,同時(shí)還提高模型的穩(wěn)定性。海藻糖漿各組分模型的交叉驗(yàn)證均方差(RMSEC)、交叉驗(yàn)證決定系數(shù)(Rc)、預(yù)測(cè)均方差(RMSEP)、預(yù)測(cè)決定系數(shù)(RP)依次為:海藻糖模型分別為0.188,0.995,0.089,0.989;麥芽糖模型分別為0.143,0.997,0.131,0.969;葡萄糖模型分別為0.147,0.997,0.094,0.999。NIRS檢測(cè)快速、無(wú)損便捷,可用于檢測(cè)單酶法生產(chǎn)海藻糖漿的組分。
[Abstract]:A method for rapid detection of trehalose, maltose and glucose in trehalose, maltose and glucose by near infrared spectroscopy was studied. Taking 65 seaweed syrup as samples, the NIR spectra were divided into 48 sample correction sets and 17 sample prediction sets. The results showed that the combination of first order differential first derivation 1D) and S-G smoothing savitzky-golay filterwas the best pretreatment method. The principal component regression (PCA) algorithm and partial least squares (partial least squares) algorithm in TQ analyst modeling software are used to model trehalose syrup, respectively. The results show that the partial least squared analyst model has better stability and prediction ability. The pretreatment of algal syrup component model with PLS1DX S-G smoothing not only reduces the background noise of the spectrum, but also improves the stability of the model. The cross validation mean square deviation (RMSEC), cross validation decision coefficient (RcN), predictive mean square error (RMSEPN), predictive decision coefficient (RPP) of each component model of seaweed syrup were 0.1880.995U 0.0890.89, 0.1430.9970.131g / 0.96999.The glucose model was 0.1470.9970.0940.999.NIRS, respectively. Nondestructive and convenient, it can be used to detect the components of trehaline syrup produced by single enzyme method.
【作者單位】： 長(zhǎng)沙理工大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院;
【基金】：農(nóng)業(yè)部財(cái)政部項(xiàng)目(編號(hào):農(nóng)辦財(cái)函[2016]6號(hào)) 湖南省自然科學(xué)基金(編號(hào):2015JJ2010)
【分類號(hào)】：O657.33

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本文編號(hào)：2000874