本文選題：豆類　切入點：脂肪酸　出處：《中國糧油學報》2017年02期

【摘要】：對市售9種豆類(鷹嘴豆、黃豆、青豆、花蕓豆、扁豆、豌豆、綠豆、黑豆、紅豆)中的脂肪酸組分進行含量測定,以十一烷酸甘油三酯為內(nèi)標物,采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術對各個樣品中脂肪酸甲酯組分進行分析,輔助NIST檢索工具鑒定各脂肪酸組分。建立內(nèi)標法計算豆類中脂肪酸組分含量的方法。結(jié)果表明,9種豆類樣品脂肪酸組分及含量均有差異,其中青豆的總脂肪含量最高,鷹嘴豆的不飽和脂肪酸含量最高。通過軟件分析相關性,其中各組分間除十五烷酸外,都具有很好的顯著相關性,主成分分析獲得前2個主成分可以解釋全部變異的98%。聚類分析將9種豆類歸入4大類。該方法前處理簡便快捷,結(jié)果準確度高,分析時間較短,可為內(nèi)標法測定脂肪酸含量的研究提供借鑒。
[Abstract]:9 species of commercial legumes (chickpea, soybeans, peas, beans, lentils, peas, mung bean, black bean, red bean) fatty acid components in content was determined with eleven alkyl acid triglyceride as internal standard, the technology of gas components were analyzed in all samples of fatty acid methyl ester group linked GC-MS, NIST assisted retrieval tool identification of the fatty acid composition. The establishment of internal standard method calculation of fatty acid content in beans method. The results showed that 9 kinds of beans were samples of fatty acid composition and content difference, the total fat content of the highest green beans chickpeas, unsaturated fatty acid content is the highest. Through correlation analysis of software components, which in addition to the fifteen alkyl acid, have significant good correlation, principal component analysis and 98%. clustering to obtain the first 2 principal components could explain the total variance analysis will be 9 kinds of beans into 4 categories. The method is simple and quick before treatment, The results have high accuracy and short analysis time, which can be used for reference for the study of the determination of fatty acid content by internal standard method.

【作者單位】： 新疆農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術研究所農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室;
【基金】：新疆維吾爾自治區(qū)公益性科研院所基本科研業(yè)務經(jīng)費資助(KY2015082)
【分類號】：O657.63;TS214

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本文編號：1726984