本文選題：低溫等離子體　切入點(diǎn)：生物聚合物　出處：《食品科學(xué)》2017年23期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：低溫等離子體在處理過程中能夠產(chǎn)生羥自由基、過氧羥自由基、超氧陰離子自由基、氧負(fù)離子自由基等化學(xué)活性物質(zhì),對(duì)有機(jī)物質(zhì)的改性降解有獨(dú)特的效果。本文簡(jiǎn)要介紹了低溫等離子體的產(chǎn)生方式及其性能,綜述了低溫等離子體技術(shù)在生物聚合物中的應(yīng)用研究進(jìn)展,歸納總結(jié)了低溫等離子體對(duì)多糖、蛋白質(zhì)及其他多聚物的降解改性機(jī)理。
[Abstract]:Low temperature plasma can produce chemical active substances such as hydroxyl radical, superoxide hydroxyl radical, superoxide anion radical, oxygen negative ion radical and so on. In this paper, the generation methods and properties of low temperature plasma are briefly introduced, and the application of low temperature plasma technology in biopolymers is reviewed. The mechanism of degradation and modification of polysaccharides, proteins and other polymers by low temperature plasma was summarized.
【作者單位】： 煙臺(tái)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院;浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院;浙江大學(xué)馥莉食品研究院;
【基金】：“十三五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃重點(diǎn)專項(xiàng)(2017YFD0400403)
【分類號(hào)】：O646.9

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本文編號(hào)：1633305