本文選題：拉曼光譜技術(shù)　切入點：肉品質(zhì)評價　出處：《中國畜牧雜志》2017年02期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：拉曼光譜技術(shù)作為一種新型的光譜檢測技術(shù),以其快速、無損、對水等極性物質(zhì)不敏感等優(yōu)勢,已經(jīng)在肉品質(zhì)評價領(lǐng)域中取得一定進展。本文結(jié)合近紅外光譜技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀,簡要介紹拉曼光譜技術(shù)原理和發(fā)展,綜述拉曼光譜技術(shù)在肉品質(zhì)感官評價、在線檢測以及安全評價中的應(yīng)用,并對其在今后肉品質(zhì)評價領(lǐng)域的發(fā)展進行展望。
[Abstract]:As a new type of spectral detection technology, Raman spectroscopy has made some progress in the field of meat quality evaluation because of its advantages of fast, non-destructive and insensitive to polar substances such as water. The principle and development of Raman spectroscopy are briefly introduced. The applications of Raman spectroscopy in meat quality sensory evaluation, on-line detection and safety evaluation are reviewed. The future development of Raman spectroscopy in meat quality evaluation is also prospected.
【作者單位】： 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院;
【基金】：國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目(CARS-38) 國家自然科學(xué)基金面上項目(31372335) 公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項經(jīng)費項目(2015031344)
【分類號】：TS251.7;O657.37

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本文編號：1616175