本文選題：丙烯酰胺　切入點(diǎn)：太赫茲時(shí)域光譜　出處：《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》2017年03期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：目的:利用太赫茲時(shí)域光譜(terahertz time-domain spectroscopy,THz-TDS)技術(shù)對(duì)丙烯酰胺、淀粉及兩者混合物進(jìn)行定性、定量檢測(cè)。方法:通過采集時(shí)域光譜數(shù)據(jù),獲得丙烯酰胺、淀粉及兩者混合物在THz波段的吸收譜與折射率譜;采用偏最小二乘法(partial least squares,PLS)對(duì)淀粉中丙烯酰胺的低濃度含量進(jìn)行回歸擬合分析。結(jié)果:丙烯酰胺在1.33 THz處有一個(gè)明顯的特征吸收峰,可用于物質(zhì)識(shí)別;隨著混合物中丙烯酰胺質(zhì)量的增加,樣品的吸收系數(shù)和折射率都呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢(shì)。由回歸模型分析可得,混合物中丙烯酰胺質(zhì)量含量與吸收系數(shù)、折射率都有良好的線性關(guān)系,其中基于折射率的PLS模型相關(guān)系數(shù)可達(dá)0.9994,標(biāo)準(zhǔn)誤差0.1335%,檢出極限0.4402%,定量限1.334%,最大絕對(duì)偏差小于0.2497%。結(jié)論:THz-TDS技術(shù)具有檢測(cè)結(jié)果可靠的優(yōu)點(diǎn),可用于淀粉中丙烯酰胺含量的快速、無損檢測(cè),為太赫茲光譜檢測(cè)食品中的有害添加物提供了理論基礎(chǔ)。
[Abstract]:Objective: using terahertz time-domain spectroscopy (terahertz time-domain spectroscopy, THz-TDS) technology for quantitative detection of starch and acrylamide, a mixture of qualitative. Methods: by collecting the data of acrylamide time domain spectrum, spectrum and refractive index spectrum, and the mixture of starch in the THz band absorption; using partial least squares (partial least, squares, PLS) low concentration of starch acrylamide in the regression analysis. Results: acrylamide has an obvious characteristic absorption peak at 1.33 THz, can be used for material identification; with the increase of the mixture of acrylamide in quality of the samples, the absorption coefficient and refractive index decreased gradually. By regression analysis, acrylamide the quality of content in the mixture and absorption coefficient, refractive index has a good linear relationship, which is based on the PLS model of refractive index The number is 0.9994, the standard error of 0.1335%, the detection limit of 0.4402%, the quantitative limit is 1.334%, the maximum absolute deviation is less than 0.2497%.. Conclusion: THz-TDS has the advantages of reliable detection result, can be used for acrylamide content in the starch rapid, nondestructive testing, and provides the theoretical basis for the terahertz spectroscopy detection of harmful additives in food.

【作者單位】： 太赫茲技術(shù)與應(yīng)用研究所中國(guó)計(jì)量大學(xué);
【基金】：國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(21205110) 浙江省自然科學(xué)基金項(xiàng)目(LY15B050004)
【分類號(hào)】：O657.3;TS237

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本文編號(hào)：1613783