本文關(guān)鍵詞： 葡萄酒 紅外光譜技術(shù) 鑒別 品質(zhì)分析 化學(xué)計(jì)量學(xué)　出處：《食品科學(xué)》2017年19期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：紅外光譜技術(shù)作為一種快速無損、簡便高效的鑒別技術(shù)被廣泛他應(yīng)用于葡萄酒的品質(zhì)檢測和定性鑒別中,與化學(xué)計(jì)量學(xué)方法結(jié)合可實(shí)現(xiàn)對復(fù)雜樣品各理化成分的多組分檢測及分類鑒別,實(shí)現(xiàn)對未知樣本的定性或定量分析。文章對近紅外、中紅外光譜分析技術(shù)作了簡要概述,系統(tǒng)綜述了國內(nèi)外有關(guān)紅外光譜技術(shù)在葡萄酒的品種、產(chǎn)地、年份、陳釀方式及其他方面的分類識別與品質(zhì)鑒別的研究進(jìn)展,總結(jié)了目前葡萄酒品質(zhì)分析所存在的問題,并展望了今后紅外光譜技術(shù)在葡萄酒檢測應(yīng)用中的發(fā)展方向和研究重點(diǎn)。
[Abstract]:As a fast, nondestructive, simple and efficient identification technique, infrared spectroscopy has been widely used in wine quality detection and qualitative identification. Combined with the chemometrics method, the multicomponent detection and classification of the physical and chemical components of complex samples can be realized, and the qualitative or quantitative analysis of unknown samples can be realized. The near infrared and mid-infrared spectroscopy analysis techniques are briefly summarized in this paper. The research progress in classification and quality identification of wine by infrared spectroscopy in variety, origin, year, aging mode and other aspects was reviewed systematically. The problems in wine quality analysis at present were summarized. The future development direction and research focus of infrared spectroscopy in wine detection and application are prospected.
【作者單位】： 上海海洋大學(xué)食品學(xué)院;上海出入境檢驗(yàn)檢疫局;
【基金】：國家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項(xiàng)目(31401571) 上海市科委技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)專項(xiàng)(14DZ0501001) 國家質(zhì)檢總局科技計(jì)劃項(xiàng)目(2015IK226) 賽默飛世爾科技(中國)合作項(xiàng)目(手持光譜儀器的開發(fā)應(yīng)用)(D-8006-16-0075)
【分類號】：O657.33;TS262.6

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本文編號：1510135