本文關(guān)鍵詞： 魚翅 實(shí)時(shí)熒光PCR 靈敏度 特異性 鑒別　出處：《食品研究與開發(fā)》2017年24期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：為有效鑒別市售魚翅的真?zhèn)?針對魚翅中鯊魚源性成分的線粒體基因組的部分序列,利用實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(Polymerase Chain Reaction,PCR)技術(shù),通過特異性引物和探針的設(shè)計(jì)建立起一種有效的真?zhèn)舞b別方法。該方法中對樣品脫氧核糖核酸(Deoxyribonucleic acid,DNA)的提取方法、DNA檢測的濃度靈敏度、質(zhì)量靈敏度以及方法的特異性進(jìn)行研究。結(jié)果表明魚翅樣品用試劑盒進(jìn)行提取效果良好,其檢測的DNA濃度靈敏度可達(dá)1×10~(-5) ng/μL,質(zhì)量靈敏度可達(dá)0.01%。利用該方法對市場上的購買的47份魚翅類樣品和18份非魚翅樣品進(jìn)行了檢測,43樣品檢測出鯊魚成分,包括4份仿魚翅在內(nèi)的22份未檢出鯊魚成分。
[Abstract]:In order to effectively identify the authenticity of shark fin on the market, a real-time fluorescent polymerase chain reaction (PCR) technique was used to detect the mitochondrial genome sequence of shark derived components in shark fin. An effective method for identification of true and false DNA was established by the design of specific primers and probes. In this method, the concentration sensitivity of DNA was determined by the method of DNA extraction from the sample of deoxyribonucleic acid DNA. The quality sensitivity and the specificity of the method were studied. The sensitivity of DNA concentration can reach 1 脳 10 ~ (-5) ng / 渭 L, and the quality sensitivity can reach 0.01. Using this method, the shark composition was detected in 47 shark fin samples and 18 non-shark fin samples. Shark ingredients were not detected in 22 samples, including 4 shark fin imitations.
【作者單位】： 中國廣州分析測試中心廣東省化學(xué)危害應(yīng)急檢測技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【基金】：廣東省省級科技計(jì)劃項(xiàng)目(2013B020501005、2015B090906023)
【分類號】：O657.3;TS254.7

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本文編號：1506743