本文關(guān)鍵詞： 拉曼光譜成像 小麥粉 過氧化苯甲酰 L-抗壞血酸 分布可視化　出處：《高等學(xué)校化學(xué)學(xué)報(bào)》2017年03期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：基于拉曼光譜成像技術(shù)對小麥粉中過氧化苯甲酰和L-抗壞血酸進(jìn)行快速、無損、原位檢測,并對2種添加劑的空間分布進(jìn)行了可視化研究.采用實(shí)驗(yàn)室自行搭建的線掃描式拉曼光譜成像系統(tǒng),激發(fā)光源波長為785 nm,有效光譜范圍為0~2885.7 cm~(-1).分別在小麥粉中添加含量為0.1%~30%的過氧化苯甲酰和L-抗壞血酸,對制備的樣品進(jìn)行拉曼光譜掃描,選取感興趣區(qū)域的光譜信號進(jìn)行平均,得到平均光譜代表該樣品的拉曼信息.分別選取過氧化苯甲酰和L-抗壞血酸的2個(gè)特征峰,與該物質(zhì)在小麥粉中的含量建立線性關(guān)系,其決定系數(shù)R~2分別為0.9828和0.9912.采集的特征波段拉曼圖像經(jīng)過自適應(yīng)迭代重加權(quán)懲罰最小二乘(air PLS)方法扣除熒光背景后,選取合適的特征峰強(qiáng)度作為閾值,對校正拉曼圖像進(jìn)行二值化分析,得到添加物的空間分布可視化圖像.該方法與點(diǎn)檢測拉曼技術(shù)相比,具有檢測結(jié)果準(zhǔn)確且檢測時(shí)間較短的優(yōu)勢,且可以實(shí)現(xiàn)不均勻樣品中多種物質(zhì)的同時(shí)檢測與分布可視化.
[Abstract]:Rapid, nondestructive and in situ detection of benzoyl peroxide and L-ascorbic acid in wheat flour was performed based on Raman spectroscopy. The spatial distribution of the two additives was studied visually. A linear scanning Raman spectroscopic imaging system was established in the laboratory. The wavelength of the excitation source was 785 nm. The effective spectral range was 0 ~ 2885.7 cm ~ (-1) 路L ~ (-1). The content of benzoyl peroxide and L-ascorbic acid were 0.1% and 30% respectively in wheat flour. The Raman spectra of the prepared samples were scanned and the spectral signals of the region of interest were selected to average. Two characteristic peaks of benzoyl peroxide and L-ascorbic acid were selected to establish a linear relationship with the content of the substance in wheat flour. The determination coefficients Rn2 are 0.9828 and 0.9912.The characteristic band Raman images are reweighted and punished by adaptive iterative method. Methods the fluorescence background was subtracted. The suitable characteristic peak intensity is chosen as the threshold, and the corrected Raman image is analyzed by binary analysis, and the visual image of the spatial distribution of the additive is obtained, which is compared with the point detection Raman technique. It has the advantages of accurate detection results and short detection time, and can realize simultaneous detection and distribution visualization of a variety of substances in heterogeneous samples.
【作者單位】： 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院;
【基金】：國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目(批準(zhǔn)號:2016YFD0401205) 公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)(批準(zhǔn)號:201003008)資助~~
【分類號】：TS207.3;O657.37
【正文快照】： 農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過粉碎和干燥等工序成為粉末狀食品,由于其水分含量低,具有相對較長的貨架期,并有利于運(yùn)輸,被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中.常見粉末狀食品有小麥粉、奶粉、調(diào)料品(鹽、糖、辣椒粉等)和營養(yǎng)沖劑等.隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,市場競爭日趨激烈,為了謀取經(jīng)濟(jì)利益,很多生產(chǎn)商在小麥粉

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