發(fā)布時(shí)間：2017-12-25 16:18

  本文關(guān)鍵詞：煙氣苦味成分的感官導(dǎo)向鑒定和液相色譜-高分辨質(zhì)譜分析　出處：《質(zhì)譜學(xué)報(bào)》2016年05期 　論文類型：期刊論文

  更多相關(guān)文章： 苦味化合物 煙氣 感官導(dǎo)向鑒定 液相色譜-高分辨質(zhì)譜(LC-HRMS)

【摘要】：煙氣中苦味化合物多為難揮發(fā)成分,種類多、含量低。本研究采用感官導(dǎo)向鑒定法與液相色譜-高分辨質(zhì)譜法(LC-HRMS)相結(jié)合分析煙氣苦味成分,利用凝膠色譜分離主流煙氣粒相物水溶性成分,并對(duì)各流分進(jìn)行感官評(píng)價(jià)以確定苦味流分,合并后得到苦味特征組分。采用Q-Exactive型LC-HRMS儀器分析苦味特征組分,通過保留時(shí)間和二級(jí)質(zhì)譜定性,對(duì)化合物標(biāo)準(zhǔn)品水溶液進(jìn)行味覺評(píng)價(jià),確定苦味化合物。在苦味特征組分中共鑒定出16種化合物,其中有苦味特征的是新煙草堿、降煙堿、麥斯明、可替寧、2-丁基咪唑、2-異丙基咪唑、煙酰胺、N-甲基煙酰胺、N-乙基煙酰胺和3-乙基-4-甲基-3-二氫吡咯-2-酮。該方法可為鑒定煙氣中關(guān)鍵的苦味成分,實(shí)現(xiàn)卷煙產(chǎn)品的定向設(shè)計(jì),提高卷煙的感官舒適性提供參考。
【作者單位】： 中國煙草總公司鄭州煙草研究院煙草行業(yè)煙草香料基礎(chǔ)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司;中國煙草總公司;
【基金】：國家自然科學(xué)基金委青年科學(xué)基金項(xiàng)目(21405177) 國家煙草專賣局項(xiàng)目(110201202008) 河南中煙項(xiàng)目(ZW2014058)資助
【分類號(hào)】：O657.63;TS411
【正文快照】： Sensory-Oriented Identification and LC-HRMS Analysisof Bitter Compounds in Cigarette SmokeWANG Ding-zhong1,ZHANG Qi-dong1,LIU Jun-hui 1,CHAI Guo-bi 1,ZHANG Wen-juan1,HUO Xian-kuan1,SUN Shi-hao1,ZONG Yong-li 1,ZHANG Jian-xun1,ZHU Qi 2,SUN Shu-jun3(1.Key L

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