本文關(guān)鍵詞：離子液體中脂肪酶催化合成硬脂酸淀粉酯及其性質(zhì)研究

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【摘要】：以1-丁基-3-甲基咪唑醋酸鹽([BMIM]Ac)和1-丁基-3-甲基咪唑四氟硼酸鹽([BMIM]BF_4)的混合離子液體為介質(zhì),研究脂肪酶催化合成硬脂酸淀粉酯及其特性,并采用紅外光譜對其進行結(jié)構(gòu)鑒定。結(jié)果表明,通過調(diào)節(jié)脂肪酶的加入量,得到了不同取代度的硬脂酸淀粉酯。酯化后的淀粉透明度、溶解度增大,乳化性、抗凝沉性、凍融穩(wěn)定性有所增強,但熱穩(wěn)定性有所下降;隨著取代度增大,硬脂酸淀粉酯-聚乙烯醇薄膜的水蒸氣透過性降低,而拉伸強度和斷裂伸長率則呈先上升后下降的趨勢。
【作者單位】： 南京財經(jīng)大學食品科學與工程學院江蘇省現(xiàn)代糧食流通與安全協(xié)同創(chuàng)新中心江蘇高校糧油質(zhì)量安全控制及深加工重點試驗室;
【基金】：江蘇省自然科學基金(BK2012471) 江蘇省大學生實踐創(chuàng)新訓練計劃(201410327020Z) 江蘇高校優(yōu)勢學科建設(shè)工程(蘇政辦發(fā)[2014]37號)
【分類號】：O636.12
【正文快照】： 淀粉由于資源充沛、價格低廉、易于生物降解并且具有一定的黏結(jié)性和成膜特性,而被工業(yè)生產(chǎn)和人們?nèi)粘Ｉ钪袕V泛應用。但隨著現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)的發(fā)展以及特殊需求的出現(xiàn),淀粉因其天然性能的缺陷已經(jīng)無法滿足其在工業(yè)中的應用,比如原淀粉的溶解性差,淀粉糊化后易凝沉、穩(wěn)定性差,成

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1 于九皋,楊冬芝;3,5-二硝基苯甲酸淀粉酯的合成及應用[J];應用化學;2002年09期

2 李光耀,陳春梅;甲酸淀粉酯的研究[J];鄖陽師范高等專科學校學報;2001年03期

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1 盧旋旋;離子液體介質(zhì)中脂肪酶催化合成長鏈脂肪酸淀粉酯的研究[D];華南理工大學;2013年

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本文編號：1262259