本文關鍵詞：香豆素改性透明質(zhì)酸顆粒乳化劑的制備及應用

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【摘要】：利用7-(2-羥基乙氧基)-4-甲基香豆素(HEMC)疏水改性透明質(zhì)酸(HA)制得光敏雙親大分子(HA-HEMC),并通過自組裝形成了HA-HEMC膠體粒子。通過核磁共振氫譜和紫外分光光度計確定了HA-HEMC的結構及取代度;采用動態(tài)激光光散射、納米粒度儀和透射電鏡等手段對膠體粒子的性質(zhì)及形貌進行了表征。進一步以HA-HEMC膠體粒子作為顆粒乳化劑穩(wěn)定油水界面,研究了膠體粒子質(zhì)量濃度、油相類型、水相pH和鹽濃度對膠體粒子乳化性能的影響。結果表明:HA-HEMC可以在選擇性溶劑中自組裝形成粒徑約為236nm的球形膠體粒子;該膠體粒子能夠在較寬的pH范圍內(nèi)(3~11)穩(wěn)定水包油型乳液且所得乳液有良好的耐鹽性;此外,HAHEMC膠體粒子還能穩(wěn)定多種油-水體系。
【作者單位】： 江南大學化學與材料工程學院食品膠體與生物技術教育部重點實驗室;
【基金】：國家自然科學基金(20974041,21174056) 江南大學食品膠體與生物技術教育部重點實驗室開發(fā)基金(JDSJ2014-07)
【分類號】：O648
【正文快照】： 由固體顆粒代替?zhèn)鹘y(tǒng)小分子表面活性劑穩(wěn)定油-水界面所制備的乳液被稱為Pickering乳液,此類具有表面活性的固體顆粒被稱為顆粒乳化劑[1]。相較于傳統(tǒng)的小分子表面活性劑,顆粒乳化劑具有乳化效率高、穩(wěn)定性好、毒性低以及無分子遷移等優(yōu)點[2],在食品[3-4]、化妝品、生物醫(yī)用、石

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