本文關鍵詞：納米纖維素研究及在食品工業(yè)中的應用前景

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【摘要】：納米纖維素是一種新型高分子聚合物,具有獨特的分子結構,且具備高比表面積、流變剪切特性以及強機械強度等優(yōu)良性能,在食品工業(yè)中應用廣泛。本文主要介紹了納米纖維素(CNF、CMC和BC)的結構形貌、制備方法以及理化性質(機械強度、流變學特性和表面活性等),綜述了納米纖維素在食品中的應用,并對其進行了展望。
【作者單位】： 天津科技大學食品工程與生物技術學院;
【基金】：國家863計劃項目(2013AA102204) 天津市科技支撐重點項目(14ZCZDNC00015)
【分類號】：O636.11
【正文快照】： 纖維素主要以纖維聚集狀態(tài)存在于高等植物細胞壁中,具有可再生性和生物可降解性。另外,一些藻類、被囊類和動物也能合成纖維素[1]。木材中纖維素的含量達到50%~60%,其纖維原纖長度為1500~3000μm,直徑為25~30μm,長徑比為50~120[2]。1946年,Wuhrmann通過超聲波處理天然纖維素,

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本文編號：1146625