本文關(guān)鍵詞：民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計研究

  更多相關(guān)文章： 服務(wù)設(shè)計 餐飲服務(wù)系統(tǒng) 餐車 餐盒 航空餐飲

【摘要】：隨著后工業(yè)時代的來臨,傳統(tǒng)產(chǎn)品的設(shè)計開始向服務(wù)設(shè)計方向發(fā)展,這是設(shè)計的必然趨勢,因此本文在對民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)進行設(shè)計的時候,就是以服務(wù)設(shè)計的理論為基礎(chǔ),將服務(wù)設(shè)計中常用的設(shè)計方法—“以人為中心”、“系統(tǒng)設(shè)計”及“用戶參與式設(shè)計”的方法運用到餐飲服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計中來,系統(tǒng)化的分析餐飲服務(wù)系統(tǒng)中的四大組成要素—“人、技術(shù)、組織及共享信息”,并基于服務(wù)流程圖建立民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)的服務(wù)藍圖,然后在對服務(wù)藍圖中的各個組成部分和整個服務(wù)流程進行觀察、調(diào)研以后,再對其各大組成部分進行細(xì)致的分析,找出整個餐飲服務(wù)系統(tǒng)中的服務(wù)“痛點”,主要考慮范圍包括:餐飲產(chǎn)品的操作性、價值性、安全性和功能性、餐飲服務(wù)流程中操作的便捷性、合理性、安全性和高效性,以及服務(wù)接受者對餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的需求層次等方面,然后針對其服務(wù)“痛點”進行系統(tǒng)化的設(shè)計分析、研究,找出解決服務(wù)“痛點”的方法,最終設(shè)計出一套適合整個民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)的產(chǎn)品及服務(wù),力求設(shè)計出來的產(chǎn)品及服務(wù)在達到服務(wù)提供者及服務(wù)接受者的低級服務(wù)需求的同時,可以滿足其中級需求,甚至是高級需求。
【關(guān)鍵詞】：服務(wù)設(shè)計 餐飲服務(wù)系統(tǒng) 餐車 餐盒 航空餐飲
【學(xué)位授予單位】：沈陽航空航天大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：V354
【目錄】：

• 摘要5-6
• ABSTRACT6-10
• 第1章 緒論10-18
• 1.1 研究背景及意義10-14
• 1.1.1 選題的原因10-12
• 1.1.2 課題研究的意義12-13
• 1.1.3 國內(nèi)外研究的現(xiàn)狀及分析13-14
• 1.2 研究的內(nèi)容與目標(biāo)14-15
• 1.2.1 研究的內(nèi)容14-15
• 1.2.2 研究的目標(biāo)15
• 1.3 研究方法與技術(shù)路線15-16
• 1.4 文獻綜述16-18
• 第2章 將“服務(wù)設(shè)計”運用在民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)中18-21
• 2.1 服務(wù)設(shè)計18-19
• 2.1.1 服務(wù)設(shè)計的定義18
• 2.1.2 服務(wù)設(shè)計的層次18-19
• 2.2 服務(wù)系統(tǒng)設(shè)計19-20
• 2.2.1 服務(wù)系統(tǒng)的組成部分19
• 2.2.2 服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計19-20
• 2.3 將服務(wù)設(shè)計運用在民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)中20-21
• 第3章 民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)的調(diào)研分析21-37
• 3.1 民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)中的“人”的調(diào)研21
• 3.2 民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)中的“技術(shù)”的調(diào)研21-24
• 3.2.1 國內(nèi)外餐車的種類及功能22-23
• 3.2.2 國內(nèi)外餐盒的種類及功能23-24
• 3.3 民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)中的“組織”的調(diào)研24
• 3.4 民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)中的“共享信息”的調(diào)研24-28
• 3.4.1 國內(nèi)外餐車造型的對比圖25-26
• 3.4.2 餐車尺寸對比圖26-27
• 3.4.3 國內(nèi)外餐盒造型的對比圖27-28
• 3.5 中國民航飛機機上餐飲系統(tǒng)中存在的問題28-35
• 3.5.1 從“人”的角度出發(fā)28-32
• 3.5.2 從“技術(shù)”的角度出發(fā)32-33
• 3.5.3 從“組織”的角度出發(fā)33-34
• 3.5.4 從“共享信息”的角度出發(fā)34-35
• 3.6 民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)中存在的服務(wù)“痛點”35-37
• 3.6.1 餐車存在的服務(wù)“痛點”36
• 3.6.2 餐盒存在的服務(wù)“痛點”36-37
• 第4章 民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計分析、研究37-47
• 4.1 民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)設(shè)計研究的概念37
• 4.2 民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計定位37
• 4.3 民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計構(gòu)想37-38
• 4.4 民航飛機餐車的整體設(shè)計研究38-42
• 4.4.1 餐車統(tǒng)一規(guī)格設(shè)計38-39
• 4.4.2 餐車內(nèi)部收納空間設(shè)計39
• 4.4.3 餐車與餐車之間的組合設(shè)計39
• 4.4.4 餐車頂部置物平臺設(shè)計39-40
• 4.4.5 餐車安裝保溫、加熱裝置40-41
• 4.4.6 餐車材質(zhì)的選擇41
• 4.4.7 餐車顏色的選擇41-42
• 4.5 民航飛機餐盒的整體設(shè)計研究42-44
• 4.5.1 餐盒的設(shè)計42
• 4.5.2 水杯的設(shè)計42-43
• 4.5.3 餐具的設(shè)計43
• 4.5.4 垃圾分類方式的設(shè)計43
• 4.5.5 餐盒材質(zhì)的選擇43-44
• 4.5.6 紙質(zhì)點心盒的設(shè)計44
• 4.6 民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)案例分析44-47
• 4.6.1 精致的服務(wù)——全日空航空公司44-46
• 4.6.2 以客戶為中心的英國維珍航空公司46-47
• 第5章 民航機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計方案47-57
• 5.1 現(xiàn)有民航機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)的案例分析47-49
• 5.1.1 案例分析一：Ultrason?非晶態(tài)熱塑性塑料材質(zhì)餐車47
• 5.1.2 案例分析二：SPICE空間創(chuàng)新餐飲設(shè)備47-48
• 5.1.3 案例分析三：為十一寸空間而設(shè)計的餐盒48-49
• 5.1.4 案例分析四：PPSU綠色航空餐盒49
• 5.2 設(shè)計方案49-52
• 5.2.1 民航機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)設(shè)計方案一49-51
• 5.2.2 民航機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)設(shè)計方案二51-52
• 5.3 民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)方案評估52-53
• 5.4 民航飛機機上餐飲服務(wù)系統(tǒng)人機工程學(xué)分析53-54
• 5.4.1 餐車手部操作人機分析53
• 5.4.2 餐車腳剎操作人機分析53-54
• 5.5 工藝說明54
• 5.6 效果展示54-55
• 5.7 設(shè)計過程中遇到的問題及解決方案55-57
• 5.7.1 設(shè)計過程中遇到的問題55-56
• 5.7.2 設(shè)計過程中遇到的問題的解決方案56-57
• 結(jié)論57-60
• 參考文獻60-62
• 致謝62-63
• 攻讀碩士期間發(fā)表（含錄用）的學(xué)術(shù)論文63-64

【相似文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 江平宇;朱琦琦;;產(chǎn)品服務(wù)系統(tǒng)及其研究進展[J];制造業(yè)自動化;2008年12期

2 李立明;曹鵬;李曄;;新的管理模式:元服務(wù)系統(tǒng)的構(gòu)建[J];城市管理與科技;2011年03期

3 ;“完善會員服務(wù)系統(tǒng) 建設(shè)會員服務(wù)中心”實施推進會——中國儀器儀表學(xué)會2014年秘書長專項工作會[J];自動化與儀表;2014年04期

4 白水;Edmund;;著眼于現(xiàn)實需求 車友互聯(lián)車載信息服務(wù)系統(tǒng)評測[J];音響改裝技術(shù);2011年08期

5 王偉平;胡淳焓;蔡振群;;麗水氣象應(yīng)急車載服務(wù)系統(tǒng)及其在人工增雨中的應(yīng)用[J];農(nóng)技服務(wù);2009年09期

6 李春梅;薛中玉;桑道靜;;面向制造產(chǎn)業(yè)集群的協(xié)同服務(wù)系統(tǒng)研究[J];制造業(yè)自動化;2013年03期

7 姚y曥，

本文編號：890668