薛麗瑤   南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

摘要：帶魚(yú)作為我國(guó)產(chǎn)量最高的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，是我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)的重要組成部分。東部沿海省份對(duì)于帶魚(yú)的消費(fèi)量較大，但是市場(chǎng)上的國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)大部分為進(jìn)口帶魚(yú)假冒而成，在帶魚(yú)的流通體系中，帶魚(yú)源頭混亂，產(chǎn)地確定困難，對(duì)消費(fèi)者的利益造成了損害。本文試圖通過(guò)對(duì)帶魚(yú)流通過(guò)程的研究，闡述這些問(wèn)題，并提出一些建議。

關(guān)鍵詞：帶魚(yú)；市場(chǎng)流通；假冒偽劣；信息不對(duì)稱；產(chǎn)地追溯制度

一、引言

帶魚(yú)是我國(guó)沿海產(chǎn)量最高的一種經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，大連、舟山更是國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)的兩張招牌。國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。而許多魚(yú)販為了將帶魚(yú)賣出好價(jià)錢(qián)，以進(jìn)口帶充當(dāng)國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)，導(dǎo)致進(jìn)口帶魚(yú)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大行其道。相比很多人都有同感，購(gòu)買的帶魚(yú)又大又亮，但就是不好吃。許多人抱怨國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)質(zhì)量下降，殊不知，是進(jìn)口帶魚(yú)在搞鬼。假國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)不僅影響消費(fèi)者的利益，更大大破壞了帶魚(yú)產(chǎn)地如舟山、大連等的產(chǎn)品名譽(yù)。帶魚(yú)是如何流通，流通過(guò)程中是怎樣出現(xiàn)這些問(wèn)題，本文將在以下部分一一解答。

二、帶魚(yú)的市場(chǎng)流通體系概述

帶魚(yú)的流通渠道，是帶魚(yú)從生產(chǎn)領(lǐng)域到消費(fèi)領(lǐng)域所經(jīng)過(guò)的途徑或通道。

1978年以前，我國(guó)帶魚(yú)流通領(lǐng)域是由國(guó)家計(jì)劃調(diào)節(jié)的帶魚(yú)流通體系。1985年以后，我國(guó)與諸多漁業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家類似，建立了依靠市場(chǎng)調(diào)節(jié)的水產(chǎn)品流通體系。目前，我國(guó)帶魚(yú)流通已經(jīng)形成了國(guó)有商業(yè)、集體和合作商業(yè)、個(gè)體商業(yè)多種經(jīng)濟(jì)成分共同參與競(jìng)爭(zhēng)的多渠道經(jīng)營(yíng)格局。

流通是生產(chǎn)發(fā)展的產(chǎn)物，流通渠道的復(fù)雜程度和長(zhǎng)短決定了帶魚(yú)最終產(chǎn)品的成本、價(jià)格和質(zhì)量。帶魚(yú)作為捕撈水產(chǎn)品，其流通途徑和流通結(jié)構(gòu)可以分為產(chǎn)地出貨、消費(fèi)地批發(fā)市場(chǎng)交易和零售三個(gè)階段。

在產(chǎn)地出貨階段，捕撈業(yè)者除了傳統(tǒng)海洋捕撈漁民外還有國(guó)產(chǎn)捕撈企業(yè)和個(gè)體捕撈企業(yè)。也有漁民自產(chǎn)自銷，使得產(chǎn)銷緊密聯(lián)系，大大提高了產(chǎn)出效率。

在批發(fā)市場(chǎng)交易階段，水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是這一環(huán)節(jié)的主體。它與捕撈企業(yè)和漁民進(jìn)行交易，然后將產(chǎn)品出售給下一級(jí)流通主體。對(duì)于帶魚(yú)流通來(lái)說(shuō)，水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)肩負(fù)著快速運(yùn)輸、貯藏冷凍帶魚(yú)、投放冰鮮帶魚(yú)的重要任務(wù)。

零售階段主要是指集貿(mào)市場(chǎng)或超市將帶魚(yú)銷售給消費(fèi)者的環(huán)節(jié)。集貿(mào)市場(chǎng)雖然設(shè)有水產(chǎn)攤位，但是對(duì)于海產(chǎn)品以及冰凍水產(chǎn)來(lái)說(shuō)，，其種類不多，消費(fèi)者的選擇性不強(qiáng)。超市設(shè)有專門(mén)的水產(chǎn)柜臺(tái)，提供品種繁多，而且新鮮度以及質(zhì)量保證也比集貿(mào)市場(chǎng)做的要好許多。帶魚(yú)的零售多為冰凍的帶魚(yú)，超市有時(shí)也會(huì)有較為新鮮的冰鮮帶魚(yú)。可以說(shuō)的是，超市水產(chǎn)銷售有逐漸取代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的趨勢(shì)。

總的說(shuō)來(lái)，帶魚(yú)的流通渠道主要有以下四種。一是遠(yuǎn)洋捕撈企業(yè)將帶魚(yú)銷售給國(guó)外的販運(yùn)商；二是捕撈企業(yè)與漁民通過(guò)販運(yùn)商，將其流入消費(fèi)地批發(fā)市場(chǎng)，再?gòu)呐l(fā)市場(chǎng)流入加工企業(yè)或者是零售商，如集貿(mào)市場(chǎng)、超市或是酒店，最終到達(dá)消費(fèi)者又或是直接銷售給到岸地的零售商；四是漁民自產(chǎn)自銷，產(chǎn)銷結(jié)合。如圖示：

圖1：帶魚(yú)流通渠道圖

三、帶魚(yú)流通體系現(xiàn)狀

隨著冬季的到來(lái)，作為冬季暢銷魚(yú)類的帶魚(yú)，其價(jià)格也有所上升，目前市場(chǎng)上帶魚(yú)價(jià)格每斤普遍超過(guò)10元。搜索帶魚(yú)批發(fā)價(jià)格行情是發(fā)現(xiàn)，鮮帶魚(yú)的價(jià)格在30元左右，冷凍帶魚(yú)只有12元；大于300g的國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)價(jià)格為25元，進(jìn)口帶魚(yú)為17、18元左右，國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)價(jià)格遙遙領(lǐng)先，鮮帶魚(yú)價(jià)格又遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于冰凍帶魚(yú)。因而在帶魚(yú)市場(chǎng)上，一些假冒偽劣、以次充好、化冰凍為冷鮮帶魚(yú)的情況常有發(fā)生。下面就結(jié)合帶魚(yú)流通體系現(xiàn)狀來(lái)分析一下其中出現(xiàn)的問(wèn)題。

（一）水產(chǎn)品市場(chǎng)質(zhì)量管理體系不健全

帶魚(yú)具有易腐特性，使得其在銷售時(shí)采用低溫保鮮或是冰凍形式。帶魚(yú)在運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)于溫度要求較高，一般我們購(gòu)買到的帶魚(yú)都是冰凍20天以上的成品，帶魚(yú)的質(zhì)量很難從其外觀上觀察得出，更不要說(shuō)帶魚(yú)的質(zhì)地與口感。有的零售商為了獲取更大的利潤(rùn)，甚至冰凍帶魚(yú)解凍后充當(dāng)鮮帶魚(yú)，大大損害了消費(fèi)者的利益，帶魚(yú)的質(zhì)量也得不到保證。而正是水產(chǎn)品市場(chǎng)質(zhì)量管理體系的不完善，使得零售商有機(jī)可乘，為了獲取更多利潤(rùn)而進(jìn)行有損商譽(yù)的行為。

（二）信息體系建設(shè)落后，消費(fèi)者難以獲得帶魚(yú)具體信息

條，但國(guó)家農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局承認(rèn)的船只僅為150條。遠(yuǎn)洋漁船在印尼、印度、緬甸等海域捕獲帶魚(yú)后，立即放于船上進(jìn)行冰鮮保存。為減少投資，漁船上沒(méi)有加工設(shè)備，待船回到國(guó)內(nèi)后，大批國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工廠在口岸等候，之后進(jìn)行交易。只要產(chǎn)品符合三檢，即動(dòng)檢、衛(wèi)檢、商品安全檢疫，就能過(guò)關(guān)。這些漁業(yè)公司將捕獲的帶魚(yú)銷往國(guó)內(nèi)小型加工廠進(jìn)行二次加工，對(duì)帶魚(yú)進(jìn)行切割制成小包裝，經(jīng)過(guò)加工后，這些帶魚(yú)就會(huì)打上國(guó)內(nèi)加工地的標(biāo)簽銷售。而對(duì)于供應(yīng)給水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的帶魚(yú)，通常是國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口的被碼放在一起，每15公斤為一件，這一件中能有2.5公斤的國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)都已屬不易。因此，目前市場(chǎng)上所謂國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)有七成為“外籍”，冒充“大連”、“舟山”品牌。

2、追溯產(chǎn)地困難。在消費(fèi)地市場(chǎng)中，就農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)而言，商販與消費(fèi)者由于長(zhǎng)久形成的銷售習(xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣，不會(huì)有追究帶魚(yú)原產(chǎn)地的行為發(fā)生；在超市、酒樓等地，帶魚(yú)也是被貼上了各種產(chǎn)地標(biāo)簽，消費(fèi)者只能從其包裝上獲得帶魚(yú)的一些信息，要追溯產(chǎn)地有很大的難度。

（三）加工及運(yùn)銷能力不足。

除去產(chǎn)地周邊的消費(fèi)地，其他地方的消費(fèi)者很難購(gòu)買到新鮮的帶魚(yú)，即使是大城市的酒店，每天也只能有少量的新鮮帶魚(yú)到貨。對(duì)于帶魚(yú)的加工產(chǎn)品，最常見(jiàn)的是即食帶魚(yú)，呈現(xiàn)袋裝與罐頭裝兩種，口味比較咸，且腥味濃重，許多消費(fèi)者不能接受。帶魚(yú)糜制品的種類挺多，有帶魚(yú)糕、帶魚(yú)圓、帶魚(yú)卷、帶魚(yú)餅等，還有帶魚(yú)粉制品。但這些在市場(chǎng)上都不常見(jiàn)，帶魚(yú)制品的銷售與宣傳有待加強(qiáng)。

四、流通體系問(wèn)題原因探究

帶魚(yú)作為海產(chǎn)品，與一般的農(nóng)產(chǎn)品不同。帶魚(yú)流通擁有其自身的特性，造成了其市場(chǎng)上的一些問(wèn)題，其原因主要有以下幾點(diǎn)：

(一)帶魚(yú)市場(chǎng)呈現(xiàn)產(chǎn)地與消費(fèi)地市場(chǎng)

由于帶魚(yú)為中上層結(jié)群性洄游魚(yú)類，每年立冬前后來(lái)舟山漁場(chǎng)越冬索餌，形成漁汛，因此其產(chǎn)地比較集中，帶魚(yú)生產(chǎn)主要集中在黃渤海、東海和南海的部分區(qū)域。帶魚(yú)消費(fèi)主要集中在沿海主要大中小城市，從圖中可以看出，帶魚(yú)消費(fèi)量是非�？捎^的。根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)，是帶魚(yú)市場(chǎng)呈現(xiàn)出產(chǎn)地市場(chǎng)和消費(fèi)地市場(chǎng)，通過(guò)

不同的流通環(huán)節(jié)，將帶魚(yú)流向消費(fèi)地。但是消費(fèi)地的消費(fèi)者只能從商家口中得知帶魚(yú)的產(chǎn)地與信息，但不能辨別真假，也無(wú)法追溯帶魚(yú)流通的每個(gè)環(huán)節(jié)。因此，進(jìn)口帶魚(yú)冒充國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)十分方便。      

圖2：帶魚(yú)年消費(fèi)量比較圖 

(二)帶魚(yú)易腐性

帶魚(yú)是鮮活產(chǎn)品，離開(kāi)水面馬上死亡，極易腐敗變質(zhì)，不同于其它魚(yú)種。因此市場(chǎng)主要出售冷鮮帶魚(yú)和干貨。因此帶魚(yú)的運(yùn)輸流通必定要求運(yùn)輸工具具有冷藏、保鮮等功能,大大增加了帶魚(yú)的流通成本。且?guī)~(yú)在冷凍狀態(tài)下幾經(jīng)轉(zhuǎn)手，才到達(dá)消費(fèi)者的手中，大大增強(qiáng)了食品安全的風(fēng)險(xiǎn)性。

（三）國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)數(shù)量減少，供給缺口達(dá)五成

我國(guó)近年來(lái)海洋漁業(yè)資源出現(xiàn)了普遍性的衰竭，而帶魚(yú)目前尚不能進(jìn)行人工養(yǎng)殖。帶魚(yú)漁汛的漁期在過(guò)去長(zhǎng)達(dá)4~5個(gè)月，近年來(lái)卻只有3個(gè)月，作為冬季帶魚(yú)主要漁場(chǎng)的嵊山漁場(chǎng)已基本上不形成漁汛，說(shuō)明帶魚(yú)的資源已被過(guò)度利用。再加上國(guó)家為了保護(hù)漁業(yè)資源，實(shí)行了禁漁期和禁漁區(qū)，國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)的供給減少，更給了進(jìn)口帶魚(yú)可乘之機(jī)。

五、關(guān)于帶魚(yú)流通體系問(wèn)題解決的一點(diǎn)建議

   假國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)的存在，一方面是對(duì)消費(fèi)者不公平，一般來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者購(gòu)買假貨后能夠申訴和索賠，但是買了假國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)卻是無(wú)處申訴的；另一方面是對(duì)我國(guó)的帶魚(yú)產(chǎn)地不利，于舟山、大連等產(chǎn)地品牌形象有損。如今，食品質(zhì)量安全又是人民關(guān)注的重點(diǎn)，帶魚(yú)作為暢銷產(chǎn)品，更應(yīng)該注重加強(qiáng)自身質(zhì)量的管理監(jiān)督，加強(qiáng)市場(chǎng)信息的透明度，保證市民的水產(chǎn)品信息知情權(quán)。

（一）帶魚(yú)產(chǎn)地品牌化建設(shè)

只有國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)形成了一個(gè)有影響力的品牌與產(chǎn)業(yè)集群，有關(guān)的管理部門(mén)才有可能去追究商販對(duì)于國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)品牌的冒用，相關(guān)的企業(yè)單位也可以以品牌聲譽(yù)、形象受損的理由追究相關(guān)責(zé)任人的濫用品牌的過(guò)失，為國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)正名。在品牌建設(shè)的過(guò)程中，要特別注重產(chǎn)品準(zhǔn)入管理，帶魚(yú)產(chǎn)品可以進(jìn)行統(tǒng)一的包裝，或者是加上特制的防偽標(biāo)志，如同陽(yáng)澄湖大閘蟹一樣，對(duì)于不符合品質(zhì)的產(chǎn)品一律不準(zhǔn)打上產(chǎn)地品牌標(biāo)志，以期許從源頭上緩解國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)假冒問(wèn)題。

（二）水產(chǎn)品追溯體系建設(shè)

從上述的文字來(lái)看，要解決這個(gè)問(wèn)題，水產(chǎn)品市場(chǎng)也必須采取一些行動(dòng)，保證帶魚(yú)信息的透明度，使消費(fèi)者買的放心，吃的安心。因此，帶魚(yú)流通追溯體系應(yīng)當(dāng)在市場(chǎng)上建立并實(shí)施。建立流通追溯體系的關(guān)鍵是帶魚(yú)的個(gè)體標(biāo)識(shí)和流動(dòng)登記、帶魚(yú)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)信息管理系統(tǒng)構(gòu)建和信息傳遞及追溯系統(tǒng)建設(shè)。一般而言，是采用條碼和RFID進(jìn)行標(biāo)志，條碼技術(shù)目前在制造業(yè)和物流領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，其識(shí)別技術(shù)與設(shè)備非常成熟。

建立這樣的一個(gè)追溯體系有一定的難度，必須要有政府部門(mén)的介入。目前為止，北京市已經(jīng)開(kāi)始試運(yùn)行水產(chǎn)品追溯制度，這一做法若是推廣到全國(guó)范圍，對(duì)于整個(gè)水產(chǎn)品市場(chǎng)都將是一劑猛藥，水產(chǎn)品信息將完全的透明化、公開(kāi)化。這樣，對(duì)于帶魚(yú)流的假冒偽劣等問(wèn)題都能夠迎刃而解。

六、結(jié)論

總的來(lái)說(shuō)，帶魚(yú)的流通渠道比較通暢，但是源頭與市場(chǎng)存在著一些問(wèn)題，就帶魚(yú)流通的源頭問(wèn)題而言，只有嚴(yán)格執(zhí)行“舟山”、“大連”等產(chǎn)地品牌的使用制度，加大進(jìn)口帶魚(yú)入關(guān)時(shí)的檢查及貼牌制度的執(zhí)行力度；就市場(chǎng)上帶魚(yú)無(wú)法追究其產(chǎn)地的問(wèn)題，要實(shí)行水產(chǎn)品追溯制度，并且政府要在其中起到重要的作用，以保證水產(chǎn)品信息的透明完全。

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