酒店業(yè),是一種典型的服務性行業(yè)。最近幾年,在經濟全球化的迅速發(fā)展以及信息技術的不斷普及的國際大環(huán)境背景下,國內的經濟形勢日趨復雜,市場競爭力不斷增強,再加上中紀委出臺的“八項規(guī)定”,酒店行業(yè)已經從高利潤時期逐漸步入微利時期。因此,酒店要適應市場,占有更多的生存和發(fā)展空間,建立和完善酒店內部控制顯得尤其重要。需要指出的是,許多酒店在運營過程中,往往最容易出現問題的是采購環(huán)節(jié),有的用人不當,給采購人員可乘之機；有的私下內外勾結,有的克扣截留,中飽私囊,使酒店蒙受巨大的經濟損失。酒店采購是酒店降低成本,提高利潤的重要環(huán)節(jié),也同樣是得以確保達到酒店成本控制目標的關鍵環(huán)節(jié)。酒店采購環(huán)節(jié)的內部控制可以提高酒店的經營管理水平,增強經營效率,提高酒店利潤。所以,酒店的管理人員應當充分認識到酒店采購工作的重要性,不斷分析發(fā)現和掌握酒店采購管理工作中存在的一系列問題,進一步明晰酒店物資的供求關系,從而強化采購的內部控制制度,使酒店的采購成本得以控制,避免資源浪費的發(fā)生,提高酒店的整體經營水平,最終達到酒店利潤最大化的目標。由此,健全采購環(huán)節(jié)內部控制體系已成為現階段酒店行業(yè)追求自身做大、做強的關鍵一步。本文... 

【文章來源】：安徽大學安徽省 211工程院校

【文章頁數】：46 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖３－１?Ｚ酒店組織結構圖??其中財務部是主要負責對酒店的資金管理和對財務的監(jiān)督，除此之外，酒店的采??

【參考文獻】：
期刊論文
[1]高端餐飲行業(yè)內部控制研究[J]. 胡曉玲,談微姣,邵曉暉.  財政監(jiān)督. 2014(08)
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碩士論文
[1]酒店企業(yè)內部控制研究[D]. 孫鵬.西南財經大學 2010
[2]試論酒店內部控制體系的建立與完善[D]. 李濤.西南財經大學 2009
[3]HT酒店采購環(huán)節(jié)內部控制的探討[D]. 周行健.上海交通大學 2008
[4]金凱酒店內部會計控制研究[D]. 曾勇.湖南大學 2005



本文編號：2925825