隨著國內外市場環(huán)境競爭日趨激烈,食品加工企業(yè)面臨著成本壓力大、利潤率低的境地,而客戶質量要求越來越高,品種需求趨于多樣性,產品交付期越來越短,但是價格方面卻沒有明顯提高,越來越多的企業(yè)開始尋求一條適合自身發(fā)展的成本控制的道路。 本文將精益成本管理應用到食品加工行業(yè),采用理論結合實際,定量與定性分析的方法。首先分析食品加工企業(yè)成本管理現(xiàn)狀,總結出傳統(tǒng)成本管理的不足以及存在的問題。接著從內外兩方面構建食品加工企業(yè)的精益成本管理系統(tǒng),并將之運用到實際案例中。通過分析外部價值鏈,運用動態(tài)定價博弈模型,給出了以D企業(yè)為核心的行業(yè)價值鏈上的成本改善,達到了整體成本的最低；D企業(yè)內部的精益成本管理以成本規(guī)劃、成本抑減、成本改善為三大支柱,將設計階段的目標成本“分壓”到每一個環(huán)節(jié)中。再從工業(yè)工程改善的角度,以成本抑減的方式保障目標成本的順利實現(xiàn),通過成本改善消除生產過程中存在的浪費,達到降低企業(yè)成本,提高企業(yè)長期競爭力的目標。
【學位單位】：北京交通大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2012
【中圖分類】：F406.72;F426.82
【文章目錄】：
致謝
中文摘要
ABSTRACT
目錄
1 緒論
    1.1 選題背景及意義
    1.2 國內外研究現(xiàn)狀
    1.3 研究方法與框架
2 精益成本管理理論基礎和應用分析
    2.1 價值鏈理論
    2.2 精益成本管理理論
        2.2.1 精益成本管理理論的產生
        2.2.2 精益成本管理的內容
        2.2.3 精益成本管理的優(yōu)缺點
    2.3 精益成本管理在食品加工企業(yè)的應用分析
        2.3.1 食品加工企業(yè)的成本背景
        2.3.2 食品加工企業(yè)成本管理存在的問題
        2.3.3 精益成本管理在食品加工企業(yè)的應用創(chuàng)新
3 食品加工企業(yè)外部精益成本管理研究
    3.1 食品加工企業(yè)外部價值鏈的構成
    3.2 食品加工企業(yè)外部價值鏈的成本分析與優(yōu)化
    3.3 針對供應商的價值鏈成本優(yōu)化模型
    3.4 針對行業(yè)價值鏈的成本優(yōu)化模型
4 食品加工企業(yè)內部精益成本管理研究
    4.1 食品加工企業(yè)的成本規(guī)劃
        4.1.1 市場驅動的成本規(guī)劃
        4.1.2 產品層次的成本規(guī)劃
    4.2 食品加工企業(yè)的成本抑減
    4.3 食品加工企業(yè)的成本改善
5 精益成本管理在D企業(yè)應用實例分析
    5.1 D企業(yè)概況
    5.2 D企業(yè)成本管理與現(xiàn)狀分析
        5.2.1 D企業(yè)的成本管理
        5.2.2 D企業(yè)外部價值鏈的成本分析
        5.2.3 D企業(yè)的內部成本管理分析
    5.3 D企業(yè)精益成本管理實例分析
        5.3.1 外部價值鏈的精益成本分析與改善
        5.3.2 內部精益成本管理案例分析
6 結論
    6.1 主要結論
    6.2 創(chuàng)新點
    6.3 局限性
參考文獻
作者簡歷
學位論文數(shù)據(jù)集

【參考文獻】

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本文編號：2880881