近年來(lái)隨著城市化進(jìn)程的加快和網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展,人們對(duì)美味、便捷的食品需求量越來(lái)越大,在線餐飲外賣行業(yè)也因此應(yīng)運(yùn)而生。但隨之而來(lái)許多食品安全隱患和問(wèn)題也開(kāi)始浮出水面。由于現(xiàn)階段我國(guó)在線餐飲外賣市場(chǎng)食品安全監(jiān)管制度不健全,法律法規(guī)存在盲點(diǎn),監(jiān)管部門很難合理有效地保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。2016年3·15晚會(huì)曝光的線下餐飲服務(wù)提供者現(xiàn)場(chǎng)加工環(huán)境臟、亂、差的情形更是觸目驚心。本文研究的是無(wú)錫市新吳區(qū)江溪街道在線餐飲外賣食品安全監(jiān)管。主要采用文獻(xiàn)法、案例法、問(wèn)卷法,首先通過(guò)利用部分專業(yè)數(shù)據(jù)和典型案例,從全國(guó)層面到本地區(qū)層面對(duì)在線餐飲外賣市場(chǎng)和食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀進(jìn)行論述,并對(duì)我國(guó)現(xiàn)有在線餐飲外賣食品安全監(jiān)管相關(guān)研究文獻(xiàn)進(jìn)行梳理;其次從江溪街道食安辦的工作職能入手,結(jié)合相應(yīng)問(wèn)卷調(diào)查信息對(duì)本地區(qū)在線餐飲外賣食品安全監(jiān)管存在的難點(diǎn)和問(wèn)題以及造成這些難點(diǎn)問(wèn)題的成因進(jìn)行剖析;最后,本文對(duì)江溪街道如何完善本轄區(qū)在線餐飲外賣食品安全監(jiān)管提出了對(duì)策和建議,包括:（1）明確政府監(jiān)管職能;（2）建立職權(quán)統(tǒng)一履職高效的監(jiān)管機(jī)構(gòu);（3）建立平級(jí)聯(lián)動(dòng)機(jī)制、推進(jìn)“神秘買家”制度（4）完善法律法規(guī)減少監(jiān)管盲區(qū);（5）促進(jìn)群防群控... 

【文章來(lái)源】：西北師范大學(xué)甘肅省

【文章頁(yè)數(shù)】：50 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

我國(guó)在線訂餐用戶規(guī)模及預(yù)測(cè)

圖 2.2：2003-2016 年中國(guó)外賣 O2O 行業(yè)發(fā)展歷程i Research（艾瑞咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2010 年到 2015 年是外賣訂單量、外賣用戶數(shù)急劇增長(zhǎng)，行業(yè)進(jìn)入野蠻發(fā)展期的時(shí)段。2016 年以來(lái)，外賣市場(chǎng)逐漸從“跑馬圈地”的粗放型發(fā)展模式開(kāi)始轉(zhuǎn)變，用戶規(guī)模增速放緩，各大外賣平臺(tái)之間也不僅僅依靠廣告宣傳和大幅度優(yōu)惠等“燒錢大戰(zhàn)”策略為主營(yíng)方式，挖掘自身具有盈利潛力的優(yōu)質(zhì)資源，提出切實(shí)有效的盈利模式成為了新時(shí)代在線餐飲外賣行業(yè)的從業(yè)要求�，F(xiàn)在平臺(tái)普遍采用向入駐外賣平臺(tái)的商戶按一定比例收取“平臺(tái)使用費(fèi)”，這筆使用費(fèi)一般在 15%-20%不等，但由于第三方平臺(tái)對(duì)供餐商戶的“提成”上漲導(dǎo)致商戶成本上升，部分薄利商戶考慮到并不客觀的利潤(rùn)就可能會(huì)轉(zhuǎn)而使用其他在線訂餐方式甚至放棄這個(gè)市場(chǎng)，所以往后第三方平臺(tái)可以考慮轉(zhuǎn)變盈利著眼點(diǎn)不再局限于“平臺(tái)使用費(fèi)”而多采用其他方式。我國(guó)目前的公司團(tuán)餐依舊與大型快餐公司合作較多，互聯(lián)網(wǎng)程度并不高，

提供自己擁有的大量客戶資源，順豐快遞利用自身遍布的快遞網(wǎng)絡(luò)，再一次體現(xiàn)了各服務(wù)業(yè)之間的界限越來(lái)越不明顯，另外由于順豐快遞的高口碑，可以反過(guò)來(lái)促進(jìn)在線餐飲外賣的發(fā)展，用戶體驗(yàn)這個(gè)重要的指標(biāo)已經(jīng)開(kāi)始慢慢超越其他經(jīng)營(yíng)指標(biāo)呈現(xiàn)在中國(guó)在線餐飲外賣市場(chǎng)面前。專業(yè)的咨詢分析師認(rèn)為，未來(lái)在線餐飲外賣市場(chǎng)出現(xiàn)大型平臺(tái)的概率很低，而隨著市場(chǎng)用戶紅利逐漸消失，各大外賣平臺(tái)都有盈利壓力，所以“三足鼎立”難以長(zhǎng)期維持，未來(lái)的幾年內(nèi)在線餐飲外賣行業(yè)出現(xiàn)巨頭間互相抱團(tuán)并購(gòu)將是大概率事件。而中國(guó)在線訂餐市場(chǎng)正在進(jìn)入穩(wěn)定期，同時(shí)用戶規(guī)模增長(zhǎng)率會(huì)進(jìn)一步下降，未來(lái)市場(chǎng)增長(zhǎng)將主要來(lái)自于平臺(tái)對(duì)已有用戶流量的挖掘，未來(lái)市場(chǎng)用戶規(guī)模將不再有大的增長(zhǎng)，在線外賣平臺(tái)將改變經(jīng)營(yíng)理念，從已有用戶資源著手，提升服務(wù)質(zhì)量，維持用戶群體。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]我國(guó)食品安全監(jiān)管體制的困境與出路研究[D]. 焦麗敏.西北大學(xué) 2008



本文編號(hào)：3603399