隨著時代的進步,食品安全問題受到國家以及全社會越來越多的關(guān)注,高校餐飲食品安全問題成為了備受矚目的領(lǐng)域。由于高校人數(shù)眾多,集中就餐、就餐流量大等特點,使得高校餐飲食品安全治理成為相對復(fù)雜的治理領(lǐng)域。目前,高校餐飲食品安全治理還沒有形成統(tǒng)一的規(guī)范體系,主要停留在高校各自為政,自主治理的單一治理階段,在此背景下,深入探討高校餐飲食品安全多中心治理問題,不僅符合我國高等教育改革的需求,也切實關(guān)系廣大高校師生的飲食安全,具有重要的理論和實踐意義。本文的研究就是以華僑大學(xué)為例,針對當(dāng)前高校餐飲食品安全治理問題進行研究。在本文的研究過程中,首先對高校餐飲食品安全治理的相關(guān)理論和治理特殊性進行分析,并且以華僑大學(xué)餐飲食品安全治理作為案例,通過揭示華僑大學(xué)在餐飲食品安全治理方面存在的漏洞風(fēng)險,分析其形成原因,提出高校餐飲食品安全多中心治理的對策和建議。通過研究可以看出,華僑大學(xué)通過推行“六T”實務(wù)食品安全治理模式,在食品安全治理方面有了明顯的提升,但是仍然存在諸多漏洞風(fēng)險。分析其背后產(chǎn)生的原因不難發(fā)現(xiàn),高校食品安全治理光靠高校自主性單一治理很難達到理想的效果,必須讓政府、高校、行業(yè)組織和學(xué)生社團共同參... 

【文章來源】：華僑大學(xué)福建省

【文章頁數(shù)】：54 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

華僑大學(xué)餐飲加工工藝流程圖

圖 5.1 食品安全應(yīng)急預(yù)案流程圖值得注意的是，擬定的應(yīng)急預(yù)案必須具有切實的可操作性，對預(yù)案也要進行全面的宣傳和演練，尤其是應(yīng)急預(yù)案里面涉及的部門和個人，必須做到人人知曉，人人演練，以保證真實的食品安全事故發(fā)生時，應(yīng)急預(yù)案能夠順暢執(zhí)行，環(huán)環(huán)相扣，有效實施。第三節(jié) 加強高校伙專會建設(shè)，提升行業(yè)協(xié)會指引治理能力一、提升省級伙食專業(yè)委員會自身組織建設(shè)行業(yè)協(xié)會是非營利性第三方組織機構(gòu)，其最大的職能就是聚合同一行業(yè)的成員，為某一行業(yè)的發(fā)展提供行業(yè)指引和聯(lián)合行動。其內(nèi)部完善的組織結(jié)構(gòu)，決定了該協(xié)會的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)能力，從無序走向規(guī)范，只有強有力的有序的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)才能發(fā)揮其最大的引領(lǐng)和監(jiān)管效能。福建省伙專會目前是廈門大學(xué)為主任單位，福建師范大學(xué)、福州大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、華僑大學(xué)任副主任單位，其中華僑大學(xué)兼任秘書單位，省內(nèi)其他

【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：2920343