【摘要】：餐飲業(yè)是食品消費(fèi)的終端環(huán)節(jié),與廣大人民群眾的日常生活密切相關(guān)。習(xí)近平總書記明確指出,要立足于滿足人民群眾的普遍要求,保證食品安全,這關(guān)系著我國13億多人口的身體健康和生命安全。近年來,隨著人民生活水平的不斷提高和生活節(jié)奏的顯著加快,外出就餐變得越發(fā)普遍,因此保障人民群眾的“入口”質(zhì)量安全已成為不容忽視的重要民生工程。本文首先對(duì)食品安全、食品安全監(jiān)管、餐飲服務(wù)、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的概念進(jìn)行了界定;對(duì)信息不對(duì)稱理論、無縫監(jiān)管理論、HACCP理論及政府失靈理論作了系統(tǒng)梳理;并對(duì)美國、歐盟等發(fā)達(dá)國家以及我國香港、上海市等案例進(jìn)行了分析、總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)啟示。其次,對(duì)天津市紅橋區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀,特別是采取的具體措施進(jìn)行實(shí)證分析,歸納出紅橋區(qū)在日常監(jiān)管中存在的問題,并對(duì)出現(xiàn)問題的原因進(jìn)行探討。最后,從完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機(jī)制、健全餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)體系、推進(jìn)監(jiān)督執(zhí)法管理體制建設(shè)、創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全治理策略、應(yīng)用HACCP強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控措施、推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治等幾個(gè)方面提出完善紅橋區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的對(duì)策建議。
【圖文】：

第二章相關(guān)概念和基本理論。主要對(duì)食品安全、食品安全監(jiān)管、餐飲服務(wù)、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的概念進(jìn)行界定，，并對(duì)信息不對(duì)稱理論、無縫監(jiān)管理論、HACCP 理論及政府失靈理論作簡(jiǎn)要介紹，同時(shí)以上述理論為指導(dǎo)。第三章國內(nèi)和國外餐飲服務(wù)監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)與借鑒。簡(jiǎn)單梳理了歐美、新加坡以及我國香港、上海市及天津市全運(yùn)會(huì)的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)紅橋區(qū)完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管起到了借鑒作用。第四章天津市紅橋區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀及存在的問題。主要闡述天津市紅橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀、采取的具體措施，在日常監(jiān)管中存在的問題，同時(shí)對(duì)出現(xiàn)問題的原因進(jìn)行分析。第五章完善紅橋區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的對(duì)策建議。主要闡述了在完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機(jī)制、健全餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)體系、推進(jìn)監(jiān)督執(zhí)法管理體制建設(shè)、創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全治理策略、應(yīng)用 HACCP 強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控措施、推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治六個(gè)大方面完善紅橋區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。具體思路框架如圖 1-1 所示:

圖 2-1 食品安全監(jiān)管體系變革2.1.3 餐飲服務(wù)西方世界的《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類法》中，一般把餐飲服務(wù)作為為了獲取盈利而從事餐飲服務(wù)的各類機(jī)構(gòu)的服務(wù)類型的統(tǒng)稱。在我國，對(duì)“餐飲服務(wù)”的相關(guān)法律定義如圖 2-2 所示：
【學(xué)位授予單位】：天津大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：F203;F719.3

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本文編號(hào)：2591683