本文關(guān)鍵詞：基于層次分析法的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案研究　出處：《食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報》2015年12期 　論文類型：期刊論文

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【摘要】：目的通過對《山西省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》進(jìn)行分析,得到應(yīng)急預(yù)案中各影響因素對整體的重要性,為決策和評價提供指導(dǎo)和依據(jù)。方法運用層次分析法對《山西省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》進(jìn)行建模,從監(jiān)測報告、應(yīng)急保障、應(yīng)急響應(yīng)、后期處置4個方面進(jìn)行分析。結(jié)果該預(yù)案中應(yīng)急響應(yīng)的合成權(quán)重最高,占到總目標(biāo)的59.4%,其次是應(yīng)急保障、監(jiān)測報告、后期處置,所占比分別為22%、12%、6.6%。結(jié)論評價結(jié)果與實際結(jié)果具有較好的一致性,該方法可作為餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)評價食品安全事故影響因素的有效手段。
【作者單位】： 山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院;山西大學(xué)食品藥品快速檢測中心;山西省食品藥品監(jiān)督管理局;
【分類號】：F203;TS201.6
【正文快照】： 1引言隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的不斷加快,食品安全問題日益突出,“三聚氰胺奶粉”、“瘦肉精”、“假酒”等眾多食品安全事故層出不窮,無不讓世人警醒[1-4]。而對于食品安全事故的成 因,多數(shù)研究內(nèi)容停留在定性方面,評價分析不夠深入,不能從本質(zhì)上分析影響食

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本文編號：1308658