隨著社會生活方式的轉(zhuǎn)變、產(chǎn)品消費(fèi)升級的需求及大眾社交媒體的盛行,傳統(tǒng)茶飲市場的發(fā)展呈現(xiàn)新的趨向。新式茶飲因其風(fēng)味獨特、健康自然、風(fēng)格時尚等特點而躍升為備受青睞的"國民飲料"。通過廣泛的受眾問卷調(diào)查,描繪新式茶飲消費(fèi)者的人群畫像,考察其消費(fèi)心理與行為,分析消費(fèi)者評價語的情感傾向,為新式茶飲在線上線下精準(zhǔn)化地設(shè)計產(chǎn)品、塑造顧客群體、優(yōu)化營銷策略以及構(gòu)建品牌形象提供策略。 

【文章來源】：美食研究. 2020,37(02)北大核心

【文章頁數(shù)】：7 頁

【部分圖文】：

新式茶飲消費(fèi)者調(diào)查樣本的基本情況

經(jīng)統(tǒng)計，新式茶飲消費(fèi)者在消費(fèi)的種類、頻率、價格、方式、時段、場景等方面的基本情況，詳見圖2。圖2顯示，新式茶飲顧客的消費(fèi)行為特征如下:在購買種類上，與鮮果茶相比，更多人選擇奶蓋茶;在購買頻率上，約半數(shù)消費(fèi)者每周喝1～2次，高頻購買者較少，也有三成受訪者表示不常喝;在價格區(qū)間上，超七成消費(fèi)者更樂意接受10～20元的中檔價位茶飲;在購買方式上，近六成消費(fèi)者傾向于到茶飲店現(xiàn)點堂食或打包，外賣取餐約占三成;在購買時段上，下午茶時間是眾人首選，晚餐及晚間娛樂時間次之;在購買場景上，逛街、約會、就餐位列前三�？傊�，挑選方便快捷、價位適中的飲品是大眾消費(fèi)的普遍行為習(xí)慣，而除了固有的飲料功能，新式茶飲的休閑娛樂屬性也較為顯著。

對消費(fèi)者評價語所包含的兩大類詞語進(jìn)行提取，總計207個，共現(xiàn)2 412次，分為:第一類消費(fèi)評價詞語(113個/1 460次)，如“新鮮、休閑、高糖、擁擠”等;第二類消費(fèi)態(tài)度詞語(94個/952次)，如“喜愛、跟風(fēng)、失望、糾結(jié)”等。以詞頻為變量制作可視化詞云圖，詞頻越高者在圖中字號越大，以便清晰地展現(xiàn)評價語的詞匯體系，詳見圖3和圖4。圖4 消費(fèi)者對新式茶飲的負(fù)向評價語

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[9]備受資本青睞的新中式茶飲,是蒙眼狂奔還是小步快跑?[J]. 楊麗慧.  中國連鎖. 2017(10)
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