當(dāng)前,我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢不容樂觀,媒體經(jīng)常報道各種蔬菜水果等農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留過高甚至導(dǎo)致群體性中毒事件,給消費者造成一定程度的恐慌,引發(fā)了消費者對蔬菜安全性的擔(dān)憂,2017年中央一號文件明確指出要全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平。同時,隨著中國糧食產(chǎn)量連續(xù)十二年增長,國家經(jīng)濟實力的增強,國民消費能力的提檔升級,以及居民環(huán)保及健康意識的提升,人們不再擔(dān)心農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量及供應(yīng)不足問題,而更加關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。有機蔬菜憑借其獨特的安全及健康特性,越來越受大眾的青睞。然而,盡管中國有機蔬菜有巨大的潛在需求市場,但中國消費者有機蔬菜消費比例卻很低。本文在相關(guān)文獻資料及訪談的基礎(chǔ)上,基于計劃行為理論,結(jié)合中國的實際國情及消費者特征,構(gòu)建了消費者有機蔬菜購買意愿及購買行為理論模型,編制了消費者有機蔬菜購買意愿與購買行為問卷,通過了解分析消費者對有機蔬菜認知信息、情感信念、行為態(tài)度、主觀規(guī)范、感知行為控制的現(xiàn)狀,研究影響消費者對有機蔬菜購買意愿及購買行為的主要因素,實證分析各因素的影響程度,探尋了消費者有機蔬菜購買意愿及購買行為的形成機制,并為促進有機蔬菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,提升消費者有機蔬菜購買意愿與購買行為提出了對策建議。本文通過理論分析與實證研究,獲得以下主要結(jié)論:(1)消費者對有機蔬菜認知水平不高,多數(shù)消費者對有機蔬菜的認知處于模糊的狀態(tài)。不同性別與教育程度的消費者在有機蔬菜產(chǎn)品認知上無顯著差異,有無老人或小孩同住、所在的城市、年齡、職業(yè)、家庭年收入、婚姻狀況對消費者有機蔬菜產(chǎn)品認知都有顯著影響。消費者健康意識很強,對健康的關(guān)注程度高于對食品安全及環(huán)保污染的關(guān)注,消費者對蔬菜質(zhì)量安全及農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境污染都很擔(dān)憂。(2)消費者對有機標識及有機碼信任程度不高,消費者不太相信有機蔬菜生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中能嚴守有機生產(chǎn)標準,消費者對食品安全可追溯體系有一定的信心,消費者更信任國外有機認證機構(gòu),而不信任國內(nèi)有機認證機構(gòu)。消費者對有機認證監(jiān)管的滿意度特別低。其中,消費者對社會誠信環(huán)境的滿意度最低,對有機蔬菜監(jiān)管法律的滿意度以及對有機蔬菜監(jiān)管部門的滿意度都不高。(3)盡管消費者比較認同購買有機蔬菜,但大多數(shù)消費者并不認為購買有機蔬菜是個明智的選擇。消費者主觀規(guī)范水平一般,也就是說消費者身邊重要群體對購買有機蔬菜行為的評價及態(tài)度比較中性,盡管親人和朋友贊成其購買有機蔬菜,但實際上,這些親朋好友購買有機蔬菜后的滿意度以及實際購買行為并不是很高。消費者感知行為控制處于很低的水平,表明消費者認為自己購買有機蔬菜有很大的困難。認為購買有機蔬菜最大的障礙是價格過高,其次是購買渠道少,購買不方便,再次是有機蔬菜品種少,可選擇性差。(4)消費者的有機蔬菜購買意愿比較強烈,59.02%的消費者明確表示自己愿意購買有機蔬菜。只有14.29%的消費者明確表示自己不愿意購買有機蔬菜。從購買頻率上看,約65%的消費者從來沒有購買過或極少、偶爾購買有機蔬菜,約35%消費者表示自己經(jīng)常購買有機蔬菜。從購買有機蔬菜占蔬菜總比重上看,只有10%左右的消費者購買有機蔬菜占蔬菜的總比重在50%以上。(5)對消費者有機蔬菜購買意愿有顯著影響的因素,按影響的大小排序依次為:主觀規(guī)范行為態(tài)度情感信念產(chǎn)品認知感知行為控制健康環(huán)保意識。對消費者有機蔬菜購買行為有顯著影響的因素,按影響的大小排序依次為:購買意愿主觀規(guī)范行為態(tài)度情感信念感知行為控制產(chǎn)品認知健康環(huán)保意識。有機蔬菜購買意愿與購買行為的影響因素基本一致,即消費者有機蔬菜產(chǎn)品認知、健康環(huán)保意識、情感信念、行為態(tài)度、主觀規(guī)范、感知行為控制都對消費者有機蔬菜的購買意愿與行為產(chǎn)生影響。差異性在于影響因素的重要性有所不同,以及影響的形成機制不同。消費者感知行為控制在對消費者有機蔬菜購買行為的影響要比對購買意愿的影響大。(6)在人口學(xué)變量對購買意愿及購買行為的影響上,消費者的性別、職業(yè)、家庭年收入對有機蔬菜購買行為和購買意愿都沒有顯著影響。是否有老人或小孩同住、所在的城市、年齡、教育程度、婚姻狀況都對消費者有機蔬菜的購買意愿有顯著影響,有老人或小孩同住無老人或小孩同住;一線城市二線及二線發(fā)達城市;41-55歲26-40歲56歲以上18-25歲;高中及以下=大專本科研究生及以上;已婚未婚離異或喪偶。而對消費者有機蔬菜購買行為有顯著影響的人口學(xué)變量因素只有教育程度和婚姻狀況,大專高中及以下本科研究生;已婚未婚離異或喪偶�；谝陨辖Y(jié)論,本文提出了提升消費者有機蔬菜購買意愿與行為的七個對策建議:(1)開展多層次有機蔬菜宣傳與體驗活動,提升消費者認知水平;(2)加強有機認證及有機監(jiān)管體系,提升對有機蔬菜的信任度;(3)加強立法、嚴格執(zhí)法,提升消費者對監(jiān)管的滿意度;(4)建立輿論監(jiān)督機制,設(shè)立有獎舉報制度,提升監(jiān)管的公信力;(5)完善食品安全可追溯體系建設(shè),縮小信息的不對稱性;(6)整合資源,降低有機蔬菜成本;(7)實施品牌戰(zhàn)略,改進銷售渠道,促進有機蔬菜銷售。
【學(xué)位單位】：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：博士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：F713.55
【部分圖文】：

技術(shù)路線圖

害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或者初加工的蔬菜。無公害蔬菜生產(chǎn)過程中允許使用農(nóng)藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農(nóng)藥。圖2-1 蔬菜的分類與區(qū)別Fig.2-1 Classification and differences among vegetables有機蔬菜 不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和轉(zhuǎn)基因技術(shù)綠色蔬菜 嚴格控制使用無公害蔬菜限量使用普通蔬菜 無限制使用不安全安全更安全最安全

菜的安全級別低于綠色蔬菜、普通蔬菜的安全級別最低。（蔬菜都有自己相對應(yīng)的產(chǎn)品認證標識，而普通蔬菜沒有相面，從生產(chǎn)其他產(chǎn)品到有機蔬菜需要 2-3 年的轉(zhuǎn)換期，而生害蔬菜）則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。（5）在數(shù)量控制方面，有機面積和產(chǎn)量確定，而其他產(chǎn)品沒有如此嚴格的要求。、有機產(chǎn)品認證標識、有機碼機農(nóng)產(chǎn)品認證的簡稱。有機認證是一些國家和有關(guān)國際組織證形式，也是我國國家認證認可監(jiān)督管理委員會統(tǒng)一管理的的目的，是推動和加快有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，保證有機產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)品日益增長的需求，減少和防止農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)物促進社會、經(jīng)濟和環(huán)境的持續(xù)發(fā)展。根據(jù)《中華人民共和國認理辦法》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 2004 年第 67 號令）和關(guān)認可準則 CNAS—CC23：2006《〈產(chǎn)品認證機構(gòu)通用要求要求以及國際通行做法，有機認證程序一般都包括認證申請審核、現(xiàn)場檢查（包括必要的采樣分析）、編寫檢查報告、認主要流程。
【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

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本文編號：2855215