發(fā)布時間：2020-06-26 04:11

【摘要】：中國是世界第一大經(jīng)濟(jì)體,國民的經(jīng)濟(jì)水平和物質(zhì)需求得到了極大提升和滿足,同時文化層面的需求也在迅速的與西方接軌,咖啡行業(yè)成為各個企業(yè)看中的新的經(jīng)濟(jì)增長領(lǐng)域,并且由于中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展減速和反腐運(yùn)動加強(qiáng),高額消費(fèi)陷入疲軟,此時的咖啡館作為一種“輕奢”消費(fèi)模式受到年輕人的歡迎,市場潛力巨大,擁有強(qiáng)勢的發(fā)展前景和廣闊的市場容量。然而巨大的市場也意味著激烈的競爭,各國咖啡巨頭紛紛把咖啡經(jīng)濟(jì)處于成長階段的中國作為發(fā)展業(yè)務(wù)的重點(diǎn)區(qū)域,而我國的本土咖啡企業(yè)卻由于種種原因不敵外來品牌,在咖啡市場處于劣勢地位。鑒于此,本文首先梳理了商業(yè)模式的相關(guān)理論文獻(xiàn),分析研究國內(nèi)外知名咖啡企業(yè)的商業(yè)模式,總結(jié)出咖啡企業(yè)商業(yè)模式的邏輯架構(gòu)、要素模型和畫布模型。最后結(jié)合HY咖啡公司特有的資源優(yōu)勢,構(gòu)建HY咖啡公司的邏輯架構(gòu)、要素模型和畫布模型,共同構(gòu)成HY咖啡公司的資源協(xié)同商業(yè)模式,打造資源協(xié)同平臺,含線上服務(wù)平臺和線下直營門店,一同服務(wù)于消費(fèi)者和創(chuàng)業(yè)者。本文采用文獻(xiàn)研究法,梳理商業(yè)模式理論和咖啡館商業(yè)模式;案例研究法:分析國內(nèi)外各咖啡企業(yè)的商業(yè)模式;SWOT分析法:分析資源協(xié)同商業(yè)模式的市場可行性;成本效益分析法:分析資源協(xié)同商業(yè)模式的經(jīng)濟(jì)可行性。
【學(xué)位授予單位】：深圳大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：F719.3
【圖文】：

5后論文研究的方向。圖1 論文研究框架1.4 研究方法本論文在正文中主要使用了文獻(xiàn)梳理法、案例研究法、SWOT 分析法、成本效益法和商業(yè)模式畫布模型法。各種研究方法的含義及使用內(nèi)容如下：1.文獻(xiàn)研究法文獻(xiàn)研究法的定義主要指將搜集相關(guān)文獻(xiàn)，并對文獻(xiàn)進(jìn)行細(xì)致的甄別和梳理，并通過對文獻(xiàn)的研究分析，最終形成對事實(shí)的科學(xué)認(rèn)識的方法。本論文選取了商業(yè)模式、咖啡館兩個關(guān)鍵詞，收集了大量國內(nèi)外相關(guān)的文獻(xiàn)資料，進(jìn)行了大量而充分的閱讀和理解，并從商業(yè)模式的提出，相關(guān)概念、以及目前主要的研究的角度和其他構(gòu)成要素、咖啡企業(yè)商業(yè)模式發(fā)展情況等方面進(jìn)行了梳理，運(yùn)用一般商業(yè)模式的邏輯架構(gòu)、要素模型、畫布模型分析國內(nèi)外各典型咖啡企業(yè)，探索適合中國大經(jīng)濟(jì)環(huán)境的咖啡商業(yè)模式，構(gòu)建出適合HY咖啡

星巴克的快速擴(kuò)張主要是通過直營門店的方式，通過一體化、標(biāo)準(zhǔn)化的咖啡產(chǎn)品和服務(wù)來滿足商務(wù)人士、高級白領(lǐng)消費(fèi)群里的需求，并獲取收益。圖4 星巴克邏輯架構(gòu)2．COSTA的邏輯結(jié)構(gòu)COSTA是1981年在英國創(chuàng)立的一家咖啡企業(yè)，而他其實(shí)并非有英國人創(chuàng)立，二室來自意大利籍的Costa兩兄，起初這兩兄弟是做咖啡豆批發(fā)業(yè)務(wù)的，在批發(fā)咖啡豆的時候?qū)W習(xí)到了混配和烘焙咖啡豆的經(jīng)驗(yàn)，建立自有的獨(dú)特咖啡豆烘焙風(fēng)格，然后創(chuàng)立了COSTA，這一種咖啡豆風(fēng)格一直保留到現(xiàn)在，即低溫緩緩烘焙，一直是COSTA的特色。而COSTA公司業(yè)務(wù)發(fā)展迅速的另一個關(guān)鍵因素是新配置咖啡豆烘烤器，在90年代末就已經(jīng)有近200家專賣店。COSTA在英國已經(jīng)遍布各地，包括購物廣場、寫字樓、書屋、機(jī)場、車站等地，在英國咖啡市場獨(dú)占鰲頭

【參考文獻(xiàn)】

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1 鄒建中;;至誠通天:構(gòu)建起羅多倫王國——記世界十大咖啡連鎖經(jīng)營品牌羅多倫(DOUTOR)創(chuàng)始人、日中環(huán)境協(xié)會名譽(yù)會長鳥羽博道先生[J];中國食品;2013年08期

2 李杰;;國外商業(yè)模式研究的最新發(fā)展[J];江蘇商論;2010年12期

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相關(guān)碩士學(xué)位論文 前2條

1 李志紅;中國咖啡企業(yè)商業(yè)模式分析研究[D];河北大學(xué);2014年

2 權(quán)琳;陜西英考鴕鳥股份公司盈利模式研究[D];西北大學(xué);2005年

本文編號：2729807