【摘要】：城市餐飲業(yè)是推動城市經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和滿足居民美好生活需求的重要產(chǎn)業(yè)。研究城市餐飲業(yè)空間格局有利于了解地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,對引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。在Web2.0時代的今天,隨著大眾點評、美團(tuán)、百度外賣等020電商平臺的問世,人們的餐飲消費方式發(fā)生了巨大轉(zhuǎn)變,線上餐飲點評信息對消費者的決策起到越來越重要的作用。大眾點評網(wǎng)不僅含有消費者點評信息,還包含餐飲商戶經(jīng)營和地理位置等信息,數(shù)據(jù)量豐富,足以成為大數(shù)據(jù)環(huán)境下社會研究的重要數(shù)據(jù)來源,為城市餐飲業(yè)研究打開了新窗口。因此,基于互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)的城市餐飲業(yè)研究,更能體現(xiàn)新時期城市餐飲業(yè)空間分布特征,對產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有更有效的指導(dǎo)意義。本文以城市餐飲業(yè)空間布局規(guī)律為研究切入點,在城市空間結(jié)構(gòu)理論、中心地理論、集聚理論的指導(dǎo)下,全面梳理國內(nèi)外相關(guān)研究成果,確定以大眾點評網(wǎng)餐飲商戶數(shù)據(jù)為觀測點來分析城市餐飲業(yè)空間格局,并進(jìn)一步探討其空間分異的影響因素。以西安市為案例地,爬取截至2017年4月大眾點評(西安站)的餐飲商戶數(shù)據(jù),借助EXCEL、ArcGIS10.2、GeoDa等軟件,運(yùn)用數(shù)理統(tǒng)計法、矢量數(shù)據(jù)符號法、探索性空間數(shù)據(jù)分析(ESDA)、標(biāo)準(zhǔn)差橢圓分析和核密度分析等方法,從總體、消費等級、網(wǎng)絡(luò)口碑和經(jīng)營類型四個視角對西安市餐飲業(yè)空間格局進(jìn)行測度和分析。通過實地調(diào)研、統(tǒng)計數(shù)據(jù)、百度POI數(shù)據(jù)、GIS矢量化地圖數(shù)據(jù)獲取餐飲業(yè)空間格局影響因子的相關(guān)數(shù)據(jù),從宏觀、中觀和微觀三個層面7大因素解讀影響西安市餐飲業(yè)空間分異因素。主要研究結(jié)論如下:(1)西安市餐飲業(yè)空間分布不均衡,呈現(xiàn)“一主一副多中心”,由城中心向外圈層遞減,外圍組團(tuán),南北軸向帶狀發(fā)展的空間格局;形成不同等級的聚集區(qū),且含有明顯的主聚集核心(鐘樓)和副聚集核心(小寨),沿中心向外層級聚集區(qū)遞減;餐飲商戶數(shù)量“南密北疏、西密東疏、內(nèi)密外疏”。(2)不同人均消費等級的餐飲商戶呈現(xiàn)由低向高逐漸遞減的“金子塔”形結(jié)構(gòu);高檔和中高檔餐飲商戶主要分布在電子城、大雁塔和曲江等街道。中檔以下等級餐飲商戶空間分布基本符合總體餐飲業(yè)分布特征,隨著消費等級降低,聚集性隨之降低,空間分布也趨于分散化。(3)不同網(wǎng)絡(luò)口碑等級的餐飲商戶在數(shù)量上呈現(xiàn)“中間多兩頭少”的橄欖形結(jié)構(gòu);各網(wǎng)絡(luò)口碑等級餐飲商戶在空間上呈現(xiàn)集聚性,基本符合總體餐飲業(yè)空間格局;隨著餐飲商戶網(wǎng)絡(luò)口碑等級降低,聚集范圍擴(kuò)大,數(shù)量增多。(4)不同經(jīng)營類型的餐飲商戶呈現(xiàn)“快餐小吃最多,時尚休閑餐飲次之,傳統(tǒng)餐飲最少”的格局。快餐小吃類聚集點最多分布最廣;時尚休閑類商戶聚集點較少,受交通干線影響最明顯。傳統(tǒng)餐飲商戶數(shù)量最少,集中分布在鐘樓周邊街道和以小寨附近的街道,與總體餐飲業(yè)空間格局最相似。(5)西安市餐飲業(yè)空間分異的影響因素主要有三層面7大類。①宏觀層面,西安市餐飲業(yè)空間格局在宏觀上受到政策支持、城市規(guī)劃指引和區(qū)域經(jīng)濟(jì)水平的強(qiáng)勢影響,呈現(xiàn)出與城市空間格局基本一致的發(fā)展趨勢。②中觀層面,對餐飲業(yè)空間格局影響最大的因子是路網(wǎng)密度和人口密度,到公交站距離、到星級景區(qū)距離、到地鐵站距離次之,影響最小的因子是到火車站或汽車站距離。③微觀層面上的互聯(lián)網(wǎng)用戶情感與城市餐飲業(yè)空間格局相關(guān)性較弱。
【學(xué)位授予單位】：陜西師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：F719.3
【圖文】：

品和服務(wù)的核心地帶。中心地提供的商品和服務(wù)級別不同決定了中心地的等級，逡逑分為高、中、低三級，高級中心地包容低級中心地，高級服務(wù)范圍覆蓋低級服務(wù)逡逑范圍，且其空間分布形態(tài)受到市場約g?形成Ｋ＝３的空間模型（如圖２－２），受交通逡逑和行政這三種要素的制約形成Ｋ＝４、Ｋ＝７的中心地系統(tǒng)空間模型。１９４０年，經(jīng)濟(jì)逡逑學(xué)家廖什（Ｌｏｓｃｈ）在《區(qū)位經(jīng)濟(jì)學(xué)》一書中，提出了與克里斯泰勒相似的中心地模逡逑型，即“廖士景觀”邐相比基于中心地商品供給的克里斯泰勒中心地理論，廖逡逑什的模型同時考慮了供給和生產(chǎn)，更具現(xiàn)實意義。繼克里斯塔勒和廖什開創(chuàng)性研逡逑究之后，有不少學(xué)者對最初的中心地理論模型做了多次嘗試性改進(jìn)。其中，Ｂｅｒｒｙ逡逑和Ｇａｒｒｉｓｏｎ（１９５８）首次運(yùn)用計量方法來研究中心地，提出中心職能的中心地布局需逡逑滿足最低限度人口，即門植人口（ｔｈｒｅｓｈｏｌｄ邋ｐｏｐｕｌａｔｉｏｎ），進(jìn)一步闡釋了中心地的布逡逑局規(guī)律

３．２餐飲數(shù)據(jù)來源與預(yù)處理逡逑３．２．１餐飲商戶數(shù)據(jù)采集逡逑本研究餐飲商戶數(shù)據(jù)來源于大眾點評（西安站）美食版塊。采用網(wǎng)絡(luò)爬蟲技逡逑術(shù)掘取大眾點評網(wǎng)（西安站）所有餐飲商戶數(shù)據(jù)及其屬性信息，數(shù)據(jù)采集節(jié)點截逡逑至２０１７年４月份，共采集數(shù)據(jù)３０５４２條，數(shù)據(jù)覆蓋整個西安市１０區(qū)３縣（其中逡逑大眾點評網(wǎng)戶縣暫未更名為

本文編號：2717715