【摘要】：隨著人們生活水平的提高,人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾日益顯現(xiàn),這其中,號稱“百業(yè)之王”的餐飲業(yè)首當其沖。十九大中也明確提出“人民健康是民族昌盛和國家富強的重要標志。要完善國民健康政策,為人民群眾提供全方位全周期健康服務”。健康理念包括思想健康和身體健康,而身體健康的前提則是“吃”的健康。隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起和發(fā)展,餐飲業(yè)有了越來越多彩的經(jīng)營方式,原有的商業(yè)模式也在不斷的迭代。針對連鎖型餐飲企業(yè)商業(yè)模式的創(chuàng)新的研究討論也越來越多。然而,對小微餐飲企業(yè)或者剛起步的創(chuàng)業(yè)型餐飲企業(yè)卻略顯不足。本文以創(chuàng)業(yè)型餐飲企業(yè)W快餐為研究對象,采取文獻研究法、實例研究法,首先,通過波特五力模型以及SWOT分析出W快餐在大連市場上所面臨的市場環(huán)境和內(nèi)部的優(yōu)勢、劣勢,外部的機遇和威脅。其次,根據(jù)分析得出幾種有助于W快餐發(fā)展的商業(yè)模式,分別是以客戶為中心的商業(yè)模式、以產(chǎn)品為中心的商業(yè)模式以及平臺型商業(yè)模式,然后根據(jù)W快餐現(xiàn)有資源做出比較分析,得出不適合現(xiàn)階段W快餐的商業(yè)模式——平臺型商業(yè)模式。再次,通過商業(yè)畫布對W快餐進行全面系統(tǒng)的分析,選擇出最適合W快餐發(fā)展的商業(yè)模式——以客戶為中心的商業(yè)模式。最后,對所選擇的商業(yè)模式進一步細化并與W現(xiàn)有的商業(yè)模式作對比。W快餐選擇以客戶為中心的商業(yè)模式,以微信社群建設為中心,調(diào)整產(chǎn)品種類及成本,搭建W快餐的競爭壁壘,弱化“不良競爭”“低價競爭”等競爭方式,組建W快餐獨有的核心競爭力。
【學位授予單位】：大連理工大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：F719.3

【參考文獻】

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本文編號：2608243