本文關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下餐飲企業(yè)危機管理研究

  更多相關(guān)文章： 餐飲企業(yè) 網(wǎng)絡(luò)環(huán)境 危機管理 生命周期

【摘要】：餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)模的擴張以及網(wǎng)絡(luò)信息環(huán)境的發(fā)展,給餐飲企業(yè)的危機公關(guān)管理帶來巨大壓力。一方面餐飲企業(yè)在食材采購、食品加工、員工服務(wù)、垃圾處理等環(huán)節(jié)存在諸多潛在風(fēng)險,一旦管理不善就會導(dǎo)致不利因素醞釀為危機；另一方面在目前網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)達、信息渠道廣泛的情況下,危機經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)環(huán)境傳播和推廣會加速擴大并升級,如果應(yīng)對滯后或失措,則會導(dǎo)致餐飲企業(yè)遭受難以控制的損失,嚴(yán)重時甚至發(fā)生倒閉。因此,研究網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的危機管理模式,培養(yǎng)危機公關(guān)應(yīng)對能力對于餐飲企業(yè)非常必要。本文基于當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的危機生命周期四個階段的區(qū)別與聯(lián)系,分析餐飲企業(yè)危機應(yīng)對措施,從而構(gòu)建餐飲企業(yè)的危機管理體系,推動餐飲企業(yè)走出困境,保障可持續(xù)發(fā)展。全文共分為六章：第一章緒論,主要介紹課題研究背景與意義,綜述國內(nèi)外企業(yè)危機公關(guān)管理相關(guān)領(lǐng)域的概念、理論與應(yīng)用研究現(xiàn)狀,探討網(wǎng)絡(luò)信息渠道對餐飲企業(yè)危機的作用模式,論述課題研究內(nèi)容、技術(shù)路線和創(chuàng)新點。第二章選擇三類典型的餐飲企業(yè)危機管理案例進行分析,為我國餐飲企業(yè)構(gòu)建危機管理的對策提供參考。第三章搜集近年中國餐飲企業(yè)爆發(fā)的危機事件,分析餐飲企業(yè)危機的種類與分布,解釋危機產(chǎn)生的原因,以及總結(jié)危機處理過程成功范例與失敗教訓(xùn)。第四章介紹了中國餐飲企業(yè)的危機表現(xiàn)特點與產(chǎn)生的原因。第五章構(gòu)建了我國餐飲企業(yè)的危機管理體系。在網(wǎng)絡(luò)媒介傳播渠道下,根據(jù)危機生命周期四個階段,即誘導(dǎo)期、爆發(fā)期、擴散期與恢復(fù)期的特點選擇應(yīng)對管理方法,設(shè)計企業(yè)危機管理模式。第六章總結(jié)全文研究成果。本文的研究成果有助于餐飲企業(yè)掌握餐飲行業(yè)危機管理的現(xiàn)狀,監(jiān)控食品生產(chǎn)活動,提高食品危機管理水平,降低或避免危機造成的經(jīng)濟效益損失和品牌信譽損害,對于餐飲企業(yè)制定危機預(yù)控措施具有一定的理論和應(yīng)用指導(dǎo)意義。
【關(guān)鍵詞】：餐飲企業(yè) 網(wǎng)絡(luò)環(huán)境 危機管理 生命周期
【學(xué)位授予單位】：華中師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 摘要5-6
• Abstract6-10
• 第1章 緒論10-20
• 1.1 課題背景與意義10-13
• 1.1.1 研究背景10-11
• 1.1.2 目的意義11-13
• 1.2 國內(nèi)外研究綜述13-17
• 1.2.1 企業(yè)危機管理方法13-14
• 1.2.2 企業(yè)危機管理理論模型14-17
• 1.3 研究內(nèi)容與研究方法17-20
• 1.3.1 研究內(nèi)容17
• 1.3.2 研究方法17-18
• 1.3.3 研究技術(shù)路線18-20
• 第2章 典型餐飲企業(yè)危機管理的案例分析20-28
• 2.1 麥當(dāng)勞危機管理案例分析20-22
• 2.2 肯德基危機管理案例分析22-25
• 2.3 星巴克危機管理案例分析25-27
• 2.4 案例啟示27-28
• 第3章 中國餐飲企業(yè)的危機管理現(xiàn)狀分析28-38
• 3.1 中國餐飲企業(yè)危機管理27例樣本28-31
• 3.1.1 中國餐飲企業(yè)危機管理樣本選擇28-29
• 3.1.2 中國餐飲企業(yè)危機管理樣本描述29-31
• 3.2 中國餐飲企業(yè)危機管理表現(xiàn)31-36
• 3.2.1 中國餐飲企業(yè)危機爆發(fā)時間分布31-32
• 3.2.2 中國餐飲企業(yè)危機類型32-33
• 3.2.3 中國餐飲企業(yè)危機生命周期33-34
• 3.2.4 中國餐飲企業(yè)危機應(yīng)對結(jié)果34-36
• 3.3 網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下中國餐飲企業(yè)危機管理特點36-38
• 第4章 中國餐飲企業(yè)的危機產(chǎn)生原因38-44
• 4.1 餐飲企業(yè)內(nèi)部系統(tǒng)原因38-39
• 4.2 餐飲企業(yè)外部法規(guī)原因39-41
• 4.3 網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的特殊影響41-44
• 第5章 網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下餐飲企業(yè)危機管理體系設(shè)計44-54
• 5.1 危機誘導(dǎo)期的預(yù)警系統(tǒng)44-47
• 5.1.1 樹立企業(yè)社會責(zé)任意識44-45
• 5.1.2 建立網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控機制45-47
• 5.2 危機爆發(fā)期的控制系統(tǒng)47-49
• 5.2.1 通過網(wǎng)絡(luò)信息化手段保證與多方的信息交流47-48
• 5.2.2 重視內(nèi)部員工的管理48-49
• 5.2.3 遵循處理及時與態(tài)度誠懇原則49
• 5.3 危機擴散期的處理系統(tǒng)49-52
• 5.3.1 不同類型網(wǎng)絡(luò)危機的應(yīng)對方案50
• 5.3.2 與各方利益相關(guān)者溝通50-52
• 5.4 危機恢復(fù)期的評價系統(tǒng)52-54
• 5.4.1 網(wǎng)絡(luò)危機處理效果評估52
• 5.4.2 恢復(fù)企業(yè)機能52-53
• 5.4.3 加強企業(yè)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下聲譽建設(shè)53-54
• 第6章 結(jié)論54-55
• 參考文獻55-58
• 致謝58

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 楊倩;;社交媒體時代下的跨國企業(yè)在中國的危機公關(guān)啟示——星巴克與“紫禁城”的遭遇戰(zhàn)[J];中外企業(yè)家;2014年18期

2 馬婧e，

本文編號：1025975