本文關(guān)鍵詞：學(xué)生營養(yǎng)餐規(guī)�；a(chǎn)和配送質(zhì)量與安全控制

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【摘要】：忽視學(xué)生營養(yǎng)餐的管理,容易發(fā)生食物中毒重大事件,嚴(yán)重危害學(xué)生身體健康。研究闡述了規(guī)�；a(chǎn)學(xué)生營養(yǎng)餐新建工程的規(guī)范設(shè)計(jì)和生產(chǎn)技術(shù)管理。按照學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)有關(guān)衛(wèi)生規(guī)范進(jìn)行工廠設(shè)計(jì),執(zhí)行清洗消毒和衛(wèi)生保持標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP),根據(jù)HACCP原理對生產(chǎn)和配送過程中可能造成食品污染的各種危害因素進(jìn)行系統(tǒng)和全面的分析,明確關(guān)鍵控制點(diǎn)、關(guān)鍵限值、糾偏措施和驗(yàn)證程序。加強(qiáng)教育培訓(xùn),提高從業(yè)人員的食品衛(wèi)生意識。通過HACCP管理系統(tǒng)的實(shí)施,確保學(xué)生營養(yǎng)餐的質(zhì)量與安全。
【作者單位】： 浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院;渤海大學(xué);
【關(guān)鍵詞】： 學(xué)生營養(yǎng)餐 配送 安全控制
【基金】：浙江工商大學(xué)人才引進(jìn)科研啟動(dòng)項(xiàng)目(XJ201007)
【分類號】：G478;R151
【正文快照】： 2001年以來,我國各級政府、有關(guān)企業(yè)、學(xué)校按照《關(guān)于推廣學(xué)生營養(yǎng)餐的指導(dǎo)意見》的通知,大力推進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)餐工作,努力解決中小學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)不平衡、飲食不科學(xué)的問題[1],同時(shí)解決雙職工家長的后顧之憂。目前多數(shù)城市已相繼建立學(xué)生營養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè),數(shù)量和規(guī)模不

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本文編號：1036248