隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步,人們對(duì)生活的需求也在不斷的提高,對(duì)餐具的需求已不僅僅停留在原始的功能上,對(duì)餐具的材料、型制、色彩、紋飾也有了更高的要求。餐具不僅是食物的依托,更是食物的衣裝,對(duì)中式餐具產(chǎn)生與發(fā)展的研究不僅是對(duì)器物型制的研究,更是對(duì)民族文化結(jié)構(gòu)的研究。盡管諸多的考古發(fā)現(xiàn)逐步證明了中國(guó)日用器物的發(fā)展歷史,但過(guò)高的標(biāo)榜歷史并不能讓我們認(rèn)清現(xiàn)實(shí),盲目的仿制也不能讓我們悟出現(xiàn)代設(shè)計(jì)的精神所在,與時(shí)俱進(jìn)的現(xiàn)代設(shè)計(jì)觀念才是中式餐具發(fā)展與延續(xù)的有效路徑之一,更是中式餐具品牌參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的有效方式之一。 飲食文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化中不可或缺的一部分,飲食文化對(duì)中國(guó)人的審美觀、價(jià)值觀、世界觀有著深遠(yuǎn)的影響。在以“全球化”為背景的今天,以餐具設(shè)計(jì)應(yīng)用為基礎(chǔ)的飲食文化研究具有深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。對(duì)本課題的研究是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代價(jià)值的探討,也是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)語(yǔ)意符號(hào)現(xiàn)代價(jià)值的解析。本課題將通過(guò)對(duì)中式餐具發(fā)展史和中國(guó)傳統(tǒng)文化觀的綜合研究,對(duì)中國(guó)現(xiàn)代飲食文化進(jìn)行新的詮釋。通過(guò)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的分析,結(jié)合現(xiàn)代飲食環(huán)境的調(diào)查,運(yùn)用現(xiàn)代的設(shè)計(jì)方法對(duì)傳統(tǒng)的中式餐具進(jìn)行新的設(shè)計(jì)探討,借以找到中國(guó)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代設(shè)計(jì)結(jié)合的有效途徑。

【文章頁(yè)數(shù)】：75 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 緒論
    1.1 本課題的研究?jī)?nèi)容及目的、意義
        1.1.1 研究的背景
        1.1.2 研究的目的和意義
        1.1.3 研究的內(nèi)容和方法
        1.1.4 研究流程示意圖
    1.2 中式餐具的發(fā)展演變
        1.2.1 陶器—原始的訴求
        1.2.2 青銅器—禮制的起源
        1.2.3 漆器—儒雅的浪漫
        1.2.4 瓷器—薪火與相傳
    1.3 中國(guó)飲食文化與器物特征分析
        1.3.1 食文化與器物
        1.3.2 酒文化與器物
        1.3.3 茶文化與器物
第2章 中國(guó)飲食文化傳統(tǒng)特征分析
    2.1 中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化特征
        2.1.1 飲食與“禮”
        2.1.2 飲食與“和”
        2.1.3 飲食與“養(yǎng)”
    2.2 中國(guó)傳統(tǒng)的器物觀
        2.2.1 器與道
        2.2.2 器與德
        2.2.3 制器尚象
        2.2.4 象外之象
    2.3 中國(guó)飲食方式的演變
        2.3.1 餐桌應(yīng)用與發(fā)展的方圓
        2.3.2 分餐制
        2.3.3 合餐制
    2.4 中國(guó)飲食文化行為特征
        2.4.1 飲食的順序與倫理
        2.4.2 飲食的擺放與倫理
    2.5 外國(guó)食器文化特征
        2.5.1 日本—生活無(wú)處不禪味
        2.5.2 芬蘭—為需要而設(shè)計(jì)
        2.5.3 歐洲—餐桌上的奢華藝術(shù)品
第3章 現(xiàn)代中式餐具產(chǎn)銷(xiāo)環(huán)境分析
    3.1 由中國(guó)日用陶瓷出口引發(fā)的思考
    3.2 由中國(guó)傳統(tǒng)名窯開(kāi)發(fā)引發(fā)的思考
    3.3 由中國(guó)高端品牌餐具開(kāi)發(fā)引發(fā)的思考
    3.4 中國(guó)其他材料的餐具開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀
    3.5 解析中式餐具發(fā)展的現(xiàn)狀與未來(lái)
        3.5.1 我國(guó)日用陶瓷發(fā)展?fàn)顩r總結(jié)
        3.5.2 我國(guó)日用陶瓷發(fā)展中存在的歷史機(jī)遇
        3.5.3 中式餐具未來(lái)發(fā)展路徑探討
第4章 現(xiàn)代中式餐具應(yīng)用環(huán)境分析
    4.1 中式餐具應(yīng)用環(huán)境分析
        4.1.1 以家庭為主的私用餐具
        4.1.2 以餐廳為主的公用餐具
    4.2 餐飲行業(yè)餐具應(yīng)用調(diào)查
        4.2.1 中外餐具的應(yīng)用與對(duì)比
        4.2.2 對(duì)比中餐飲食方式的優(yōu)缺點(diǎn)
        4.2.3 分析中餐飲食方式的優(yōu)缺點(diǎn)
第5章 圓融性中式餐具設(shè)計(jì)的理念
    5.1 圓融性設(shè)計(jì)理念的傳統(tǒng)意義
        5.1.1 中國(guó)“圓”文化
        5.1.2 “圓融”與中國(guó)飲食倫理
        5.1.3 “圓融”與中國(guó)餐桌演變
    5.2 中式餐具應(yīng)用擺放分析
        5.2.1 中式餐具擺盤(pán)境況分析
        5.2.2 中餐上菜順序與擺盤(pán)研究
    5.3 圓融性中式餐具設(shè)計(jì)探討
        5.3.1 餐具空間設(shè)計(jì)創(chuàng)意來(lái)源
        5.3.2 餐具空間設(shè)計(jì)安排探討
        5.3.3 改進(jìn)后的方案設(shè)計(jì)探討
    5.4 中式餐具設(shè)計(jì)實(shí)踐解析
        5.4.1 形態(tài)—順勢(shì)而為
        5.4.2 材料—瑰麗多姿
        5.4.3 色彩—紅妝素裹
    5.5 設(shè)計(jì)展示
        5.5.1 色彩方案
        5.5.2 效果圖
        5.5.3 設(shè)計(jì)小結(jié)
總結(jié)
參考文獻(xiàn)
致謝
攻讀碩士期間發(fā)表（含錄用）的學(xué)術(shù)論文



本文編號(hào)：3741308